第四十二條國家建立食品安全全程追溯製度。
食品生產（chǎn）經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體（tǐ）係，保證食品可追溯。國家鼓勵食品（pǐn）生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體係。
國務（wù）院食品安全監（jiān）督（dū）管理部門會同國務院農業行政等有關部（bù）門建立食品安全全程追（zhuī）溯協作機製。
第四十三條地方各級人民政府應當采取措施鼓勵食品規模化生產和連鎖經營、配送。
國家鼓勵食品生產經營企業參加食品安全責（zé）任保險。
第（dì）二節生產（chǎn）經營過程控製
第四十四條（tiáo）食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理製度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法（fǎ）從事生產經營活動。
食品生產經營企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理製度，對本企業的食品安（ān）全工作全麵負責。
食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考（kǎo）核。經考核不具備食（shí）品安全管理能力的，不得（dé）上崗。食品安全監督管理部門應（yīng）當對企業食品安全管理人員隨機進行監督抽查考（kǎo）核並公布考核情（qíng）況。監督抽查考核不得收（shōu）取（qǔ）費用。
第四十（shí）五條食品生產經營者應當建立並（bìng）執行從業人（rén）員健康管（guǎn）理製度。患有國務院衛生行政部門規（guī）定的有礙食品安全疾病的人（rén）員，不得從事（shì）接觸直接入口食品的工（gōng）作。
從事接觸直（zhí）接入口食品工作的食品生產經營人員應當（dāng）每年進行健康檢查，取得健康證明後（hòu）方可（kě）上（shàng）崗工作。
第四十六條（tiáo）食品生產企業應當就下列事項製定並實施控製要求，保證所生產的食品符合食品（pǐn）安全標準：
（一）原料采購、原（yuán）料驗收、投料等（děng）原料控製（zhì）；
（二）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關（guān）鍵環節控製；
（三）原料檢（jiǎn）驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控製；
（四（sì））運輸和交付（fù）控製。
第四十七條食品生產經營者應（yīng）當建立食品安全（quán）自查製度（dù），定期對（duì）食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立（lì）即采取整改措施；有發生食品安（ān）全事故潛在風險的，應當立即（jí）停止食品生產經營活動，並向所在地縣級人（rén）民政府食品安全監（jiān）督管理（lǐ）部門報告。
第四（sì）十八（bā）條國家鼓（gǔ）勵食品生產經營企業符合（hé）良好生產規（guī）範要求，實施危害分析與關鍵控製（zhì）點體係，提高食品（pǐn）安全管理水平。
對通過良好（hǎo）生產規範、危害分析與關鍵控製點（diǎn）體係認證的食品生產（chǎn）經（jīng）營企業，認證（zhèng）機構應當依法實施跟蹤調查；對不再符合認證要求的企業，應（yīng）當依法撤銷認證，及（jí）時向縣級以上人民政府食品安全監督管理部門通報，並向社會公布。認證機構實施跟蹤調查不得收取費用。
第四（sì）十九條食用農產品生產者應當按照食品安全標準和國家有關規定使用農藥、肥料（liào）、獸（shòu）藥、飼料（liào）和飼料添加劑等農業投入（rù）品，嚴格（gé）執行農（nóng）業投入品使用（yòng）安全間隔期或者休藥期的規（guī）定，不得使用（yòng）國家明令禁止的農業投入品。禁止（zhǐ）將劇毒（dú）、高毒農藥用於蔬（shū）菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規定的農作物。
食用農產品的生產企業和農民專業合作經濟組織應當建立農業投入（rù）品使（shǐ）用（yòng）記錄（lù）製度。
縣級以上人民政府農業行（háng）政部門應當加強對農業投入品使用的監督管理和指導，建立健全農業投入品安全使用製度。
第五十條食品生產（chǎn）者采購食品原料、食品添加（jiā）劑、食品相關（guān）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證（zhèng）明的食（shí）品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使（shǐ）用不符（fú）合（hé）食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
食品生產企業應當建立食品原料、食（shí）品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄製度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名（míng）稱、規格、數量、生產日期或者生（shēng）產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯係方式等內容，並保存相（xiàng）關憑證。記（jì）錄和憑證保存期（qī）限（xiàn）不（bú）得少於產品保質期滿後六個（gè）月；沒有明確保質期的，保存期限（xiàn）不得少於二年（nián）。
第五十一條食品生（shēng）產企業應（yīng）當建立食品出廠檢驗（yàn）記（jì）錄製度，查（chá）驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱（chēng）、規格、數量、生產日期或者生（shēng）產批號、保質期、檢驗（yàn）合格證號、銷（xiāo）售日期以及購貨者名稱、地址、聯係方式等內容，並保存相關憑證（zhèng）。記錄和（hé）憑證保存期限應（yīng）當符合本法第五十條第二款（kuǎn）的規定。
第五十二條食品、食品添加劑（jì）、食品相關產品的（de）生產者，應當按照（zhào）食品安全標準對所生（shēng）產的食品、食品添（tiān）加（jiā）劑、食品相關產品進行檢驗，檢驗合格後方可出廠或者銷售。
第五十三條食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的（de）許可證（zhèng）和（hé）食品出廠檢驗合（hé）格證或者（zhě）其他合格證明（以下稱合格證（zhèng）明文件）。
食品經營企業應當建立食（shí）品進貨查驗記錄製度，如實記錄食品的名（míng）稱、規格、數（shù）量、生產日期或者生產批號（hào）、保質期、進貨日期（qī）以及供貨者名稱、地址、聯係方式等內容，並（bìng）保存相關（guān）憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第（dì）五十（shí）條第二款的（de）規定。
實（shí）行統一配送經營方式的食品經營企（qǐ）業，可以由企業（yè）總部統一查驗供貨者（zhě）的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗（yàn）記錄。
從事食（shí）品批發業務的經營企業應當（dāng）建立食品銷售記錄製度，如（rú）實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以（yǐ）及購貨者名稱、地址、聯係方式等內容，並保（bǎo）存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定。
第五十四條食品經營者應當按照保證食品安全（quán）的要求貯存食品，定期檢（jiǎn）查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。
食品（pǐn）經營（yíng）者貯存散（sàn）裝食品，應當在貯存位（wèi）置標明食品的名稱、生（shēng）產（chǎn）日（rì）期或（huò）者生產批號、保（bǎo）質期、生產者名（míng）稱及（jí）聯係方式等內容。
第（dì）五（wǔ）十五條餐飲服務（wù）提供者應當製定並實施原（yuán）料（liào）控製要求，不得采購不符合食品安全標準的食品原料。倡導餐飲（yǐn）服務提供者公開加工過程，公示食（shí）品原料及其來源等信息。
餐飲服務提供者在（zài）加工過程中應當檢查待加工的食品及原料（liào），發現有（yǒu）本法第三十四條第六項規定情形的，不得加工或者（zhě）使用。
第五十六條餐飲服（fú）務提供者應當定期維護（hù）食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保（bǎo）溫設施及冷藏、冷凍設施。
餐飲服務提供者應當按照要求（qiú）對餐具、飲具（jù）進行（háng）清洗消毒，不得使用未經（jīng）清洗消毒（dú）的餐具、飲具；餐飲服務提供（gòng）者委托清洗消毒餐具、飲具的，應當委托符合本法規定條件的（de）餐（cān）具、飲具（jù）集中消毒（dú）服務單位（wèi）。
第五十七條學校、托幼機構、養（yǎng）老機構、建（jiàn）築工地等集中用餐單（dān）位的食堂應當嚴格遵守法律、法規和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產經營許（xǔ）可的企業訂購，並按照要求對訂購的食品進行（háng）查驗（yàn）。供餐單位應當嚴（yán）格遵守法律、法規和食品安全標準（zhǔn），當餐加工，確保食品安全（quán）。
學校、托幼（yòu）機構（gòu）、養老機構、建築工地等集中（zhōng）用餐單位的主（zhǔ）管（guǎn）部門應當加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患。
第五十八條餐具、飲具集（jí）中消（xiāo）毒服務單位應當具備相應的作業場所、清洗消（xiāo）毒設備（bèi）或者設施，用水和使用的洗滌劑（jì）、消毒劑應當符合相關食品安全國家標準和其他國家標準、衛生規範。
餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格後（hòu）方可出廠，並應當隨附消毒（dú）合格證明。消毒後的餐具、飲具應（yīng）當在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯係（xì）方式、消毒日期以（yǐ）及使用期限（xiàn）等內容。
第五十九條食（shí）品（pǐn）添加劑生產者（zhě）應當建立食品添加劑出廠檢驗（yàn）記錄製度，查驗（yàn）出（chū）廠產（chǎn）品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄（lù）食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號（hào）、銷售日期以及購貨（huò）者名稱、地址、聯係方式等相關內容，並保存相關（guān）憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款（kuǎn）的規定。
第六十條食品添加劑經營者采購食品添加劑，應（yīng）當（dāng）依法（fǎ）查驗供貨者的許可證和（hé）產品合（hé）格證明文件，如實（shí）記錄食品添（tiān）加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供（gòng）貨者名稱、地址、聯係方式等內（nèi）容，並保（bǎo）存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符（fú）合本法第五十條第二款的規定。
第六十一條集中交易市場的開（kāi）辦者、櫃台出租者和展銷會舉辦者（zhě），應當依法審查入場食品經（jīng）營者的許可證，明確其食品安全（quán）管理（lǐ）責任，定期對其經營環境和條件進行檢查，發現其有違反本法規定行為（wéi）的，應當及時製止並立即報告所在地縣（xiàn）級人民政府食品安全監督管理部門。
第六十二條網絡食品交易第三方平（píng）台提供者應當對入網食（shí）品經營者進行實名登記，明確其食品（pǐn）安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。
網絡食品交易第三方平台提供（gòng）者發現入網食品經營者有違反本法規定行（háng）為（wéi）的，應當及時製止並立即報告所在地縣級人民政府食品安全監（jiān）督管理部門；發現嚴重違法行為的，應當立即停止提供網（wǎng）絡交易平台服務。
第六十三條國家建立食品召回製度。食（shí）品生（shēng）產者發（fā）現其生產的食品不符合食品（pǐn）安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的（de），應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品（pǐn），通知相關生產經營者和消費者，並記錄召回和通知情（qíng）況。
食品經（jīng）營者發現其經營的食品有前（qián）款規定情形的，應當立即停止經營，通知（zhī）相關生產（chǎn）經營（yíng）者和消費者，並記錄停止經營和（hé）通知情況。食（shí）品生產者認為應當召回的，應當立即召（zhào）回。由於食品經（jīng）營者的原因造成其經營的食品有前款規定情形的，食（shí）品經營（yíng）者應當召（zhào）回。
食品生產經（jīng）營者應（yīng）當對（duì）召回的食品（pǐn）采取無害化處理、銷毀（huǐ）等措施，防止其再次流入市場。但（dàn）是（shì），對因標簽、標誌或者說明書不符（fú）合（hé）食品安全標準而被召回（huí）的食品，食品生產者在采取補救措施且（qiě）能保證食品安全的情況下可以繼續銷售；銷售時應當向消費者（zhě）明示補救措施。
食品生產經營者應當將食品召回和處理情況向所（suǒ）在地縣（xiàn）級人民政府食品安全監（jiān）督管理部門報告（gào）；需要對召回的食品進行（háng）無害化處理、銷毀的，應當提前報告時間、地（dì）點。食品（pǐn）安（ān）全監督（dū）管（guǎn）理部門認為必要的，可以實施現場監督。
食品生產經營（yíng）者未依照本條規定召回（huí）或者停止經營的，縣級以（yǐ）上人民政府食品安全監督管理部門可（kě）以責令其（qí）召回或者停止經營。
第六十四條食用農產品批發市場應當配備檢驗設備和檢驗人員（yuán）或者委托符合本法規定的食品檢驗機構，對進入該批發市場銷（xiāo）售的食用農產品進行抽（chōu）樣檢驗；發現不符合食品安全（quán）標準的，應當要（yào）求銷售者立即停（tíng）止銷售，並（bìng）向食品安全（quán）監督管理部門報告。
第六十五條食（shí）用農（nóng）產品銷售（shòu）者應當建立食用農產品進貨查驗記錄（lù）製度，如實記錄食用農產品的名（míng）稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯係方式等內容，並保存相關憑證。記錄和憑證保存期限（xiàn）不得少於六個月。
第六十六條進入（rù）市場（chǎng）銷售的食用農產品在包裝、保鮮、貯存、運輸中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關產（chǎn）品，應當符合（hé）食品安全國家標準。
第三節標簽、說（shuō）明書和廣告
第六十七（qī）條（tiáo）預包裝食品的包（bāo）裝上應當有（yǒu）標簽。標簽應當標明下列（liè）事（shì）項：
（一）名稱、規格、淨含量、生產日（rì）期；
（二）成（chéng）分或者配料（liào）表；
（三）生產（chǎn）者的名稱、地址、聯係方式；
（四）保質期；
（五）產品標準代號（hào）；
（六）貯存條件；
（七）所使（shǐ）用的食（shí）品添加劑在國家標準中的通用名稱；
（八）生產許可證編號；
（九）法律、法（fǎ）規或者食品安全標準規定應當標（biāo）明的其他事項。
專供嬰幼兒和其他特定人群的（de）主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。
食品安全國家標準對標簽標（biāo）注事項另有規定的，從其（qí）規定。
第（dì）六十八條食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品（pǐn）的容器、外包裝上標明食品的名（míng）稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者（zhě）名稱、地址、聯係方式等內容。
第六十九條生產經營轉基（jī）因食品應當按照規定顯著標示。
第七十條食品添加劑應當有標簽、說明書（shū）和包裝。標簽、說明（míng）書應（yīng）當載（zǎi）明（míng）本法第六十七條第一（yī）款第一項至第六
上一頁 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一頁 >>
文章來（lái）源於：http://www.xiangtianlong.com 學（xué）校網
網站內容來源於網絡，其真實性與本站無關，請網友慎重判斷
