來源時間為：2024-05-11
校（xiào）園食品安全是社會關注（zhù）的焦點（diǎn），特別是學校食堂，具有用餐人員相對集中、數（shù）量大的特點，容易存在食品安全隱患，經營主體應積極落實主體責任，加強管理，避免發生（shēng）食品安全事（shì）故。山西省（shěng）市場監管（guǎn）局創新開展“四季守護鐵拳出擊（jī）”專項行動，在（zài）“春季護苗”行動（dòng）中，集中對校園食品安全開展（zhǎn）專項排查整治工作，切實保障在校師生飲食安全，督促學校履行食（shí）品安全（quán）主體責任，強化食品安（ān）全屬地管理責任。在整治中發現部分學校食堂（táng）存（cún）在留樣量不足、進貨未（wèi）查驗（yàn）、食品原料無標識標簽等問題，各地市場監管部門依法對此類（lèi）行為進（jìn）行查處。為發揮執法震（zhèn）懾作用（yòng），現（xiàn）集中（zhōng）公布（bù）一批典（diǎn）型案（àn）例。
案例（lì）1：朔（shuò）州（zhōu）市市場監管局查處懷仁（rén）某中學校使用超過（guò）保質期（qī）的辣鮮露調味汁案（àn）
2024年3月7日，朔州市市場監管局執（zhí）法人員對懷仁市某中學校進行監督檢查，在一食堂廚房4號灶台右邊置物架上發現“悅廚來（lái）”辣（là）鮮露調味汁，生產日期20220718，保質期12個月，當事人存在使用超過保質期的食品原料、食品（pǐn）添加劑生產食品的違法行為（wéi）。其行（háng）為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條（tiáo）第三（sān）項之規定。朔（shuò）州市市場監管局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十（shí）四條（tiáo）之規定，對當事人作出（chū）警告，沒收（shōu）涉案物品，罰款10000元的行政處罰。
典型意義：《中華人民共和國食品安全法》規定，禁止生產經營超過保質期的食品原（yuán）料、食品添（tiān）加劑生（shēng）產的食品、食品添加劑。食品過（guò）了保（bǎo）質期，隨著時間推移，將（jiāng）可能發生一係列的化學變化（huà）。食用過期食品還可能會引起惡（è）心，嘔吐，腹瀉等不良反（fǎn）應，存在食品安全隱患（huàn），嚴重（chóng）的會威脅到人體的組織器官和神（shén）經係統。因此，食品生產經營者要及時清（qīng）理過期食品，確保校園食品安全。
案例（lì）2：太原古交市市場監（jiān）管局查處某（mǒu）中學校食堂使用無標簽（qiān）的食品（pǐn）原料案
2024年2月29日，古（gǔ）交市市場監管（guǎn）局執法人員在（zài）某中學校（xiào）監督檢查時發現，該學校（xiào）食堂庫房貨架放有（yǒu）麻辣燙（tàng）調味料3包、麻辣香鍋調味料（liào）3包、辣椒包2包，以上食品原料均無任何標簽。其行為違（wéi）反了《中華人民共和國食品安（ān）全法》第三十四條第十一項、第六十七條之規定。古交市市場監管局依據《中華人民共和國食品安（ān）全法》第一百（bǎi）二十五條第一款第（dì）二項之規定，對（duì）當（dāng）事人作出沒收涉案物（wù）品，罰款5000元的行政處罰。
典型意義：《中華人（rén）民共和國食品安（ān）全法》規定，禁止生產經營無標簽的預包裝食品、食品添（tiān）加劑。食品標簽是標識食品信息的重要（yào）依據，無標簽（qiān）的預包裝食品、食品添加劑會在生產加工中產生直接風險。本案的查辦，提醒學校及校園周邊食品生產經營（yíng）者要積極落實主體責任，嚴把食品安全關，禁止使（shǐ）用無標簽的食品原料，保障未成年人食品安全。
案例3：太原（yuán）市小店區市場監（jiān）管局查處某（mǒu）中學校未按照規定留樣案
2024年3月21日，小店區市場監管局執法人員在（zài）太原市小（xiǎo）店區某中學校食堂進行監督檢（jiǎn）查時發現，該單位3月21日午餐留樣千頁豆腐、娃（wá）娃菜、水煮肉片等6種食品成（chéng）品留樣量不足125g，其行為違反（fǎn）了《學（xué）校食品安（ān）全與營（yíng）養健康管理規定》第四十條第一款之規定。小店區市場監管局依（yī）據《學校食品（pǐn）安（ān）全與營養健康管理（lǐ）規定》第五十六條之規定，對當事（shì）人作出責令改正（zhèng），給予警告的行政（zhèng）處（chù）罰。
典型意義（yì）：《學校食品（pǐn）安全與（yǔ）營養健康管（guǎn）理規（guī）定》要求，中小學、幼兒園（yuán）食堂應當對每餐次（cì）加工製（zhì）作的每種食品成品進（jìn）行留樣（yàng），每個品（pǐn）種留樣（yàng）量（liàng）應（yīng）當滿足檢驗需要，不得少（shǎo）於125克，並記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣不足，在發生食品（pǐn）安全事件時，將無法有效實施檢驗（yàn）檢測（cè），對判定風險來源，及時消除隱患造成（chéng）困（kùn）難。本案中提醒（xǐng）學校食堂要嚴格履行學校主體責（zé）任，確保學校食堂（táng）留樣量充足，防範可能存在（zài）的食品安全隱患。
案例4：運城永濟市市場（chǎng）監管局查處某學校（xiào）未查驗供貨者許可證和食品出廠檢驗合格證案
2024年3月12日，永濟市市場監管（guǎn）局（jú）執法人員在某學校檢（jiǎn）查時發現，該校食堂庫（kù）房冰櫃內存放（fàng）的豬肉大蔥餃子，當事人（rén）無法提供供貨方的許可證和食品出廠檢驗合格證，其行為違反了《中華人民共和國食品安全（quán）法》第五十三條第（dì）一款之規定。永濟市市場監管局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一（yī）款第三項之規定，對當（dāng）事人作出責令（lìng）改正，給予警告的行政（zhèng）處罰（fá）。
典型意義：《中華（huá）人民共和國食品安全法》規定，食品經營企（qǐ）業應當建（jiàn）立（lì）食品進貨查驗記錄製度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者（zhě）名（míng）稱、地址、聯係方式等內（nèi）容，並保存相關憑證。食品查（chá）驗記錄（lù）是確立食（shí）品溯源，保證安全的重要手段。本案（àn）提醒學校食堂經營者，要落實進貨查（chá）驗製（zhì）度，從（cóng）進（jìn）貨端保障食品原料安全（quán），確保學校（xiào）食堂飲食安全。
案例5：長治市平順縣市場監管局查處平順縣某學校食堂工作人員未按要求著裝案
2024年3月7日，平順縣市場監管局執法人員對某（mǒu）中學學校食堂進行監督檢查，發現該校食堂操作間內有2名加工製作人員（yuán）未（wèi）按規定（dìng）穿戴專用工作衣帽佩戴口罩正在進行食品加工製作。其行為違反（fǎn）了《學校（xiào）食品（pǐn）安全與營養健（jiàn）康管理規定》第（dì）二十七條第三款之規定。平順（shùn）縣市場監（jiān）管局依據《學（xué）校食品安全與營（yíng）養健（jiàn）康管理規定》第五十四（sì）條之規定，對（duì）當事人作出責令改正，給予警告的行政處罰。
典型意義：《學（xué）校食品安全與（yǔ）營養健康管理規定》要求，學校食堂從業人員應當養成良好的個人衛生習慣，加工操作直接入口食品前應當洗手消毒，進入工作（zuò）崗位前應當穿戴（dài）清潔的工作衣帽（mào）。規範穿戴工作衣服，可有效防（fáng）範交叉（chā）汙染，是保證食品安全的重要措施。本案提醒學校食堂要強化自身主體（tǐ）責任意識，嚴守食品安全各環節規定，強化食堂從業人員（yuán）管理，全麵履行食品安全主體責任。
山西省市場監督管（guǎn）理局
2024年5月8日
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