來源（yuán）時間為：2023-04-01
中國（guó）食品安全網訊（xùn）（李為偉記者（zhě）紀紅霞）為保障廣大師生飲食安全，近日，河北省滄（cāng）州市肅（sù）寧縣市場（chǎng）監督管理（lǐ）局組織全縣（xiàn）學校、幼兒園食堂主要負責人召開2023年秋（qiū）季開學學校食品安全風險隱患排查（chá）整治工作（zuò）會，會議就學校食品（pǐn）安全（quán）工作（zuò）提出四點要求。
全麵開展食品安全（quán）風險隱患自查。學校要將食品（pǐn）安全作為學校安全工作的重要內（nèi）容，全麵加強食品安全隱患排查（chá）。重點做好人員（yuán）排查，掌（zhǎng）握食堂從業人員（yuán）的健（jiàn）康狀況,落實晨檢（jiǎn）製度並做好記錄，嚴禁（jìn）患有國（guó）務院衛生行政部門規定的有礙食（shí）品安全疾病的人員進入餐飲服（fú）務場所接觸及加工食品，工作人員應在每餐工作前進行全（quán）方麵（miàn）檢（jiǎn）查，並全程佩戴口罩；做（zuò）好食材排查，全麵檢查所有食品原料，及時清除、銷毀超過保質期或腐敗變質的食品原料，學校食堂用（yòng）水必須符合國家（jiā）規定的生活飲用水衛生標準；做（zuò）好環境設備排查，對食（shí）堂後（hòu）廚和就餐場（chǎng）所、設施設備、公共接觸物品（如水龍頭（tóu）、門把手等）及餐盤（pán）、筷勺、飲水機和二次供（gòng）水的蓄水池等進行全麵清潔和消（xiāo）毒（dú），同時備齊洗（xǐ）手（shǒu）液（yè）、消（xiāo）毒劑等消殺用品，加強（qiáng）食堂的防（fáng）鼠防蠅防蟲防塵管理，保持空氣暢通（tōng）。
切實落（luò）實食品安全主體責任。落實（shí）進貨查驗製度，嚴格執行進貨查驗和索（suǒ）證索票製度，禁止采購使用未按規定檢驗檢疫（yì）或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其製品，審慎采購進口冷鏈食品；規範加工製作過程，落實《餐飲服務食品安全操作規範》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強備（bèi）餐區域管（guǎn）理，中小學、幼兒（ér）園食堂不得製售生食（shí）、冷葷（hūn）、涼菜、涼麵、裱花糕點，不得加工製作豆角、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品（pǐn）；加強清（qīng）洗消毒，餐具使用後應及時洗淨，餐飲具、盛放或（huò）接觸直接入口食品（pǐn）的容器和工具使用前應消毒，同時每餐後對食品加工（gōng）區域、就（jiù）餐區域等場所進行清潔（jié）消毒，定期通風換氣（qì）；嚴（yán）格食品留樣，每餐次的食品成品均應留樣，按品種分別盛放於清洗消毒後的（de）專用密閉容器內，並在專（zhuān）用冷藏設（shè）備中存放48小時（shí）以上，留樣量不少於125g；落（luò）實校園食品安全校長（園長）負責製，要按（àn）照《學（xué）校食品安全與營養健康管理規定》要求，實（shí）行食（shí）品安全校長（園長）負責製，加強對校園食堂和校內食品經營者食品安全管理，健全完善校園食品安全管理體係和製度，明確各環節、各崗位（wèi）的食品安（ān）全要求，及時研究解決校園食品安全工作中的問題（tí），中小學、幼兒園要製定陪餐製度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。
加強食品安全科普宣傳教育。培養學生良（liáng）好的（de）個人衛生習慣（guàn），飯前（qián）便後洗手，不（bú）喝（hē）生水，不（bú）紮（zhā）堆用餐，不（bú）光顧無（wú）證照的餐飲店、路邊攤（tān），不（bú）購買（mǎi）“三無”食（shí）品，不食用有風險（xiǎn）或不熟悉的食物，盡量少（shǎo）食或不食高鹽（yán）、高糖（táng）、高油等不利於健（jiàn）康的食物。引導學生（shēng）養成崇尚節約、厲行節約的良好習慣，自覺抵製鋪張浪費，珍惜（xī）糧食，踐行“文明消費、節約（yuē）用（yòng）餐”的新風尚。
嚴防食物中毒和秋季食源性（xìng）疾病傳播。秋季天氣轉涼，是（shì）諾如病毒等（děng）腸道傳染病的高發（fā）季節。諾如病毒具有傳播速度快、發（fā）病急、涉及範圍廣等特點，其症狀與食物中毒類似（sì），不易辨別。但食物中（zhōng）毒不具備傳染性，隻有食用因儲存加工不當被細菌或（huò）細（xì）菌毒（dú）素汙染的不潔食物的人才會中毒，治療和防（fáng）控方式也有很（hěn）大不同。遇到類似情況，學校應及時（shí）組（zǔ）織救治，並報告當地市場監管和（hé）衛生健康部門。學校（xiào）、幼兒園要加強（qiáng）食堂衛生管理，嚴防食（shí）物中毒以及諾如病毒引發感染性腸胃（wèi）疾病，保（bǎo）障廣大師生飲食安全。
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