來（lái）源時（shí）間為：2023-04-20
如（rú）果有，那就兩（liǎng）頓！”
近日
淄博燒烤在各大社（shè）交平台火爆出圈
“組（zǔ）團到淄博吃燒烤（kǎo）”等話題
頻頻登上熱（rè）搜榜首
但是！！！
中國燒烤曆史源遠流長
又何止淄博？
各地烤串獨具特色
四川燒（shāo）烤、東北燒烤、新疆燒烤
……
淄博燒烤火了
全（quán）國多地燒烤紛紛申（shēn）請出戰！
山（shān）東·淄博燒烤（kǎo）
“小（xiǎo）蔥、小餅、小（xiǎo）火爐”
是淄博燒（shāo）烤的靈魂“三件套”
中（zhōng）新社記者梁犇攝
每桌必配一個特（tè）製的小爐（lú）子
老板（bǎn）將肉串烤至六七成熟便上桌（zhuō）
牛肉串、羊肉串、五（wǔ）花肉串、雞翅
……
依次排開
這淄博燒烤就正式開烤了
祁建月攝
餅皮對折再（zài）對折，沾點小料
將烤熟（shú）的肉串從（cóng）鐵簽（qiān）子上一（yī）把攥下
再配上青白脆嫩的山東大蔥
用餅皮這麽（me）一卷
一嘴咬下去，多（duō）重口味迅速融（róng）合
圖片來源：中新（xīn）視頻截圖
“迷你”小火爐、青白脆嫩的小蔥。
“可卷萬物”的（de）小餅、不（bú）同口味的蘸料
三（sān）五好友，圍爐烤串
淄博燒烤，氛（fēn）圍感十足！
圖片來源：視覺中（zhōng）國
廣西·柳州燒烤
柳州燒烤食材極具特色
魚子（zǐ）醬生牛、鞭類（lèi）燒烤、烤香蕉
想象（xiàng）力十足
在口（kǒu）感上
廣西燒烤的特（tè）色則體現（xiàn）為偏酸甜
極具地方特色
圖為遊客（kè）正（zhèng）在購買燒烤。林（lín）馨攝
最能體現廣西燒烤之“野”的
要數勾起（qǐ）無數食客好奇心（xīn）的
烤豬眼睛
一口咬下去，汁液在口中迸濺
圖為烤豬眼睛。韋國政攝
“沒有一（yī）顆螺螄（sī）能活著走出柳（liǔ）州”
酸筍炒（chǎo）田（tián）螺、螺螄鴨腳煲、烤田螺
……
各（gè）種螺螄美食
以各種（zhǒng）麵目活躍在柳州的燒烤攤點上
圖為柳州市特色小吃螺螄（sī）。黃紫薇攝
柳州人夜（yè）宵的常客
小龍蝦、燒烤、炒螺、炒鴨腳
無論錯（cuò）過哪一家
你都會（huì）覺得是一種遺憾
圖為柳州市一夜（yè）市。黃（huáng）紫（zǐ）薇攝
重慶燒烤
重慶人民的夜生活非常豐（fēng）富
當夜晚（wǎn）降臨之時
和三五好友一起坐在路邊（biān）喝點小酒
吃點烤串
是很多重慶崽兒的日常
圖片來源：中國新聞網（wǎng）直播截圖（tú）
重慶夜市有兩大王牌
烤腦花與烤（kǎo）苕皮
烤腦花看似“重口”，實則鮮香
現（xiàn）烤的苕皮“軟嫩耙糯”
搭配（pèi）在一起，絕對安逸！
圖（tú）為重慶燒烤“苕皮”。鍾旖攝
重慶飲食大多重麻喜辣
在（zài）吃法上
重慶燒烤有個特色，就是“剪了吃”
肉串、雞腳、雞（jī）腿、魷魚、秋刀魚
年糕、糍粑、豆腐、韭菜、土豆
……
師傅烤製完畢把全部食品用剪刀剪碎
再拌上（shàng）孜然粉、花椒粉、辣椒粉。
香料粉、香蔥、香菜等等
喝著飲（yǐn）料、啤酒
一人（rén）一筷子一（yī）起一盤美食
非常愜意
圖為重慶燒烤。鍾旖攝
四川·成都燒烤
成都燒烤，各大門派群（qún）英薈萃：
宜賓的把把燒
西昌的火盆烤
石（shí）棉的鐵板（bǎn）燒
樂山峨眉的百變串串
.....
主打潑辣，派（pài）係多樣
“巴適得板”！
火盆燒（shāo）烤。西（xī）昌市文廣旅局供圖
“人生無常，大腸包小腸”
西（xī）昌燒烤
有板栗腸、泡椒腸、素腸
烤出來外脆裏嫩
除（chú）此之外
涼山特色烤小豬兒肉也（yě）是一絕
圖片來源（yuán）：中國新聞網直播截圖
石棉燒烤
小桌中間的大鐵板是核心
必要的（de）蘸料是（shì）辣椒麵和五（wǔ）香豆麵
必點的（de）菜是腰片和魚片
烤（kǎo）到高潮處
鐵（tiě）板上一堆大火冒出
食材在火（huǒ）中來回翻滾
再烤的時候，伴（bàn）著清爽的泡菜
兼具厚重與清爽
圖片來源：中國新聞網直播截（jié）圖
東北（běi）燒烤
東（dōng）北燒烤（kǎo），以（yǐ）肉食為主
大簽兒、大塊兒、大串兒
講究的是大口擼串才過癮
腰子、生蠔，豬蹄
……
各色食材、各取所需
哈爾濱排骨串、伊春（chūn）雞頭王
綏化五分熟、佳木斯餅夾串、雞西烤饅頭
肇東烤小餅（bǐng）、大慶坑烤
……
多種口味，獨具特色
烤腰（yāo）子。@小胖吃八方供圖
錦州燒烤
可謂“啥都能烤”
靈魂是多達十幾種的特色調料
延吉燒烤（kǎo）
微甜鮮香的蘸料是（shì）靈魂
除此之外
沈陽烤雞架、大連烤（kǎo）海鮮
同樣（yàng）名聲在外（wài）
資料圖：吉林市燒烤。蒼雁攝
刷、烤、撒、翻、壓
懟上一層層顆粒料
末（mò）了以芝麻、孜然加持
小味兒“得兒”一下上去了
咬在（zài）嘴（zuǐ）裏咯吱作響
東北燒烤的儀式感
不止於食（shí）物本身，更在於“外掛傍身”
一口（kǒu）肉（ròu）、一口（kǒu）蒜、一口酒
嘎嘎香！
滋滋冒油的琿（huī）春燒烤（kǎo）。
青海燒烤
在青海
光是羊肉便足以撐起一個燒（shāo）烤攤
鐵簽串起，烤爐架起
秘製的調味料（liào）在炭火的炙烤下
羊肉味便四處迸發，令人垂涎不止
烤羊肉串。何倩楠攝
肥瘦搭配的羊肉串
精心灌製（zhì）的烤羊腸
一個大（dà）骨頭端上來用手抓著啃（kěn）的烤羊腱子
外皮焦脆，肉質緊實的烤羊（yáng）腿
肥瘦恰好的生烤羊排
……
一隻（zhī）羊就這樣被（bèi）安排的明（míng）明白白
烤羊腱子。何倩楠（nán）攝
新（xīn）疆燒烤
新疆燒烤（kǎo）除了有紅柳烤串
還有烤全（quán）羊、烤全牛、烤全（quán）駱駝。
烤包子、烤饢、饢包肉等等
紅（hóng）柳烤（kǎo）肉。李（lǐ）靖海攝
新鮮（xiān）出爐（lú）的烤全羊
是新疆最誘惑美食之一
也是新疆最昂貴的美食之一
一般家裏來了客人
最高（gāo）禮儀就是用烤全羊來招待貴客
烤全羊
色（sè）澤鮮豔，皮酥肉嫩，清（qīng）香（xiāng）可口（kǒu）
把（bǎ）肉切成薄片，蘸著鹽吃
一（yī）口咬下（xià）去，滋滋冒（mào）油
烤全羊（yáng）。王小軍攝
饢餅是新疆傳統美食
阿克蘇（sū）饢產業園裏饢的品（pǐn）種（zhǒng）
可達70多（duō）種
洋蔥饢、芝（zhī）麻饢（náng）、瓜子饢。
辣（là）椒饢、玫瑰花醬饢……
打饢。劉新攝
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未完待續（xù）
紀（jì）錄片《人生一串》中講到
“串，是中國燒烤的基本形態；
肉，則是人類燒烤（kǎo）的共同主題”
燒烤
從煙火中冒出來的
不僅僅是香（xiāng）味
還有（yǒu）濃濃（nóng）的人情（qíng）味和江湖氣（qì）息
中國的燒烤口味遠遠不止於此
各地燒烤獨具特色！
文章來源於：http://www.xiangtianlong.com 家鄉網
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