百店尋味，來自琅琊的家鄉味道——致在外（wài）過年的你
從小巷到鬧市，美食的傳播仍然遵循口耳相傳，心領神會的（de）傳統方式，人們將對生活的期（qī）待，融入到味覺中，在流淌的歲月中，漸漸滲透，交織成了一座城的味道。
春（chūn）節（jiē）臨近，疫情（qíng）尚未平息，今年的你，也許無法品嚐家鄉的味（wèi）道，見不到思念已久的親人。在這個不回家的春節，我們想和（hé）你來自家鄉琅琊的味道，願你從（cóng）中找到（dào）繼續前行的（de）力量（liàng）。
說起（qǐ）琅琊（yá）美食（shí），五一飯店小籠（lóng）包（bāo）、金源湯包、玉蘭鍋貼、石婆婆油茶、小謝蠔油（yóu）餅、各（gè）種麵館……單是小吃，我們就可以如數家珍地羅列（liè）上一大串。
五一飯店
尋味地址：滁州市琅琊區南譙北路與東大街交叉路口南側
翻開老（lǎo）滁州（zhōu）人的曆史畫冊，鮮魚巷（xiàng）口（kǒu）的五一飯店一定是在的，風風雨（yǔ）雨（yǔ）很多年，這裏的湯包一直皮薄、餡多、湯汁多且鮮美，從前在這吃早飯的孩子（zǐ），長大後（hòu）會帶著自己的孩子來（lái）這吃湯包吃餛飩，告訴他很多年前發生在這裏的故事，這是老滁州人一代代的傳承，他們在這裏吃的不僅僅是味道還有回憶。
五一小籠包
玉蘭（lán）鍋貼
尋味地址：滁州市琅琊（yá）區育新西（xī）路93號
玉蘭鍋貼是老一中（zhōng）、三中的校友少不（bú）了的回憶，鍋貼是大眾風味小吃，包起來的方法很簡單，把餃子（zǐ）皮中（zhōng）間（jiān）捏住（zhù），兩邊要（yào）通風，在鍋裏碼好，少許油，小火3分（fèn）鍾（zhōng）後，澆適量的水（shuǐ），鍋裏發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反複幾次，成（chéng）品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。配（pèi）上一碗小米稀飯，元氣滿（mǎn）滿的一天就開始了！
玉蘭鍋貼
李新田南譙老字號砂（shā）鍋
尋味（wèi）地址：滁州市琅琊區育新西路19號
南大橋頭的美（měi）食不少，除了玉蘭鍋貼，還有李新（xīn）田砂鍋。這是（shì）滁州專業做最久的（de）一家砂鍋店，湯底（dǐ）很鮮味（wèi）道很濃，主打牛肉砂鍋，羊肉砂鍋，三鮮砂鍋，牛肉是（shì）鹵過的，肉比較有嚼（jiáo）勁。特別是他家的素雞等鹵菜，鹵的時間比較長，很入味，加點辣椒，就完美（měi）了。口味重的你還能受得了嗎？
牛（niú）肉砂鍋
石婆（pó）婆油茶
尋味地址：安徽省滁州市琅（láng）琊區豐樂大道131號
多年（nián）前油茶的第一代傳承人陳懷誌從霍邱縣來到滁州，為了生計挑擔（dān）子賣油茶，起初是在路邊隨意擺攤，後因口味（wèi）好有了穩定客（kè）源便固定擺攤設點，取名“石婆婆油（yóu）茶（chá）”。
油茶其（qí）實不是茶，它的主要原（yuán）料是麵筋，再加（jiā）入植物油、花生、海帶，川椒以及各種香辣（là）調味料熬製而成，狀如粥糊、粘而不膩、辣而不燥。碩大的茶壺和它外麵包裹著的厚厚的保（bǎo）溫棉（mián）衣十分顯眼。趕早上班的人們三五一群的當（dāng）街一坐，端著熱氣騰騰盛滿油茶的粗瓷大碗,配上幾塊金燦（càn）燦的油餡子，呼哧呼哧的吃起來（lái），特別是寒（hán）冬臘月（yuè）來上一碗，一會兒便手心冒汗，全身出（chū）汗，寒意全無。
石婆婆（pó）油茶
溫馨提示（shì）：近期，石婆婆油茶即將搬遷至（zhì）豐樂大道和育新西路交叉（chā）口，可（kě）不要尋錯了（le）。
元素碳烤（kǎo）工坊(滁州總店)
尋味地址：滁州市琅琊區鳳凰西路延伸段105號
中國飲食、烹飪經曆四個發展（zhǎn）階（jiē）段，分別是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是（shì）最原始的烹調方法，而火烹最原始的操作（zuò）方法就是燒（shāo）、烤，燒烤在過去的時間裏對人（rén）類一直都是一種形式與味覺的誘惑。在（zài）鳳凰（huáng）西路上，有不（bú）少燒烤店（diàn），其中元素碳烤工坊便是這兩年新晉的網紅燒烤店鋪（pù），深（shēn）夜美食紀錄片《人生一串》節目在（zài）b站大火後，火起來的還有這家燒烤店，不少食客慕名而來，有的專程趕上幾個小時車程，隻為來這裏擼（lū）上一（yī）串。
特色烤（kǎo）牛油
醉翁亭酥糖
尋味地址：滁州（zhōu）市琅琊（yá）區南譙（qiáo）北路473號
醉翁亭酥糖原名“董糖”，相傳明末清（qīng）初滁州有一董姓孝子，因其母久病無有食欲而日（rì）漸消瘦為此每日百般用心於（yú）母親口味的揣（chuāi）摩（mó），於諸多嚐試中用麵粉，芝麻（má），飴糖為主（zhǔ）料做出了一種麵糖給母親食用。數（shù）百年間為滁州曆代糕點師傅創（chuàng）新、改良，延續傳承著並成為滁人曆史的記憶。
醉翁亭酥糖
猴子糖
好口味土（tǔ）菜館
尋味地（dì）址：滁州市琅琊區（qū）宋城（chéng）街6棟
這（zhè）是宋城裏（lǐ）不起眼的一家小（xiǎo）店，不少人都喜歡（huān）他家（jiā）的（de）脆皮（pí）豆腐和酸湯（tāng）豬（zhū）手，特別是酸湯豬手，熟製（zhì）過（guò）的豬蹄剁成小塊，加酸蘿卜大（dà）火烹煮，不放鹽和味精，出鍋撒兩大把頭刀韭菜提鮮，簡單美味，嫩（nèn）而不膩（nì），並且有美食（shí）名導《舌尖上的中國（guó）》導演陳曉（xiǎo）卿的好評加（jiā）持，他在微博上講述了這家酸湯豬手如何美味，自己找主廚合影卻遭到拒絕的故事，一時間讓這（zhè）道菜名噪一方。
酸蘿卜豬蹄湯
六（liù）零（líng）年(宋城（chéng）店)
尋味地址：滁州市（shì）琅琊區宋（sòng）城（chéng）街2號樓
六零年的（de）門店形象是茅（máo）草屋（wū）簷，土色牆壁，再配以（yǐ）年代感極強的糧票，開（kāi）國錢幣等裝飾成古色古香的六零年風格，員工服裝統一為（wéi）綠色工農兵服裝，標誌性獨一無二。其招牌菜小（xiǎo）魚貼餅，一句話形容：“大水庫精選小野魚，小鐵鍋慢燉鮮無比”。
小魚貼餅
燕子私房菜館
尋味地址：滁（chú）州市（shì）琅琊區世紀商業園2棟122號
這家店隱藏在白雲旁邊的（de）南小街巷（xiàng）子裏，也是（shì）一（yī）家老字號土菜館，不少熱愛美食的人都知（zhī）道，他家的（de）菜品基（jī）本不會踩雷。
“滁菊素魚（yú）圓（yuán）”采用了滁州特產綠豆粉為主（zhǔ）材，菊花取（qǔ）用滁州本（běn）地的上等貢菊，輔以老母雞湯小火慢燉，做出來的（de）滁菊（jú）素魚圓，湯味清淡，菊香濃鬱。
滁菊素魚圓
老八私房菜
尋味地址（zhǐ）：滁州市琅琊區紫薇人（rén）家（jiā）2號樓1樓
在老滁州人的記憶裏，老八私房菜（cài）可是紫薇美食城的頭號美食店。這家店擅長做魚，魚三寶、香酥滁州鯽是很多食客的必點菜肴。其中這“滁州鯽（jì）”是滁州琅琊獨有的特產（chǎn），是全國（guó）農產品（pǐn）地理標誌，經小火一炸，色（sè）澤（zé）微黃、香酥可口、魚骨酥脆。
“春潮帶雨晚來急，野渡無人舟（zhōu）自橫”，這出自唐代（dài）詩人（rén）韋應物（wù）的《滁州西澗》。今（jīn）天的（de）西澗湖依傍在風景秀麗的琅琊山下、環（huán）境優美，優良的自（zì）然環境造就（jiù）了西澗湖魚蝦品質細（xì）嫩，口味鮮美。歐陽修被貶至滁州任（rèn）太守之際，閑暇之餘，經常邀好友到滁州西澗（jiàn）臨溪而漁，捕到魚（yú）後，用油一（yī）炸，就做成了一道特色美食，這就是香酥（sū）滁州鯽的原型。
香酥滁州鯽
申源酒店
尋味地址：滁（chú）州市琅琊區宋城街
2002年，有了第一家申源酒店。店裏的菜肴融合醉翁飲食文（wén）化，深挖沉澱（diàn）在（zài）皖東民（mín）間的經典私房（fáng）菜，其中最為出名的宴席就是太守宴，可以說基本上每個琅琊人都吃過他家的宴席，像結婚、生（shēng）子、喬（qiáo）遷……這樣很多人生重要的時刻，都在這裏被記錄（lù）。
申源特色（sè）漲蛋選用農家土雞蛋，配以蝦仁、香蔥提升鮮味，色澤鮮亮，是一道美味可口的傳統淮揚（yáng）名菜。
申源特色漲蛋
紅三環大酒店
尋味地址：滁州琅琊區紫薇（wēi）北路1329號
紅三環大（dà）酒店是城裏的老牌星級酒店，先後獲得國家級青年文明號、國家3星級旅遊飯店，省級十佳餐飲服務企業、滁州市餐飲（yǐn）服務示範單（dān）位、合肥都市（shì）圈（quān）烹（pēng）飪（rèn）大賽團體金獎等榮譽稱號。它（tā）同樣（yàng）也記錄了很（hěn）多人的重要時刻，結婚、生（shēng）子、喬遷、升學……
相傳元朝末年，各地農民（mín）紛紛起義抗（kàng）擊元（yuán）軍，滁州地區一農民起義軍首領義舉抗元獲得（dé）了老百姓的支持，並在一次出征之際，老百姓用家（jiā）裏僅有的麵粉摻入玉米麵、葛根粉、山芋粉與薺菜、野（yě）菜、樹葉、河蝦做成餃子，煎時用水將和麵的罐衝（chōng）洗後（產生的麵糊）澆在餃子上，為壯士送行（háng），祝福義軍旗開（kāi）得勝、一帆（fān）風順，故而有了今天的“一（yī）帆風順餃”。
一帆風順餃
城市的味道或深居於小街巷，久存於兒時的記憶中；或老板麵善，食材新鮮等等，或記載者我們的（de）重要時刻，讓（ràng）人久久不能忘懷，以至於會在（zài）不經意間回憶（yì）起曾經的一幕，依然是（shì）那樣的鮮活。
好味道一直都在，春暖花開，等你回（huí）來！
在此祝（zhù）您新（xīn）年快樂！
*以上餐飲店鋪，由“百店尋味”活動方評選推送。
文章來源於（yú）：http://www.xiangtianlong.com 家鄉網
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