護航（háng）開學第一餐，我們“食”刻準備！
等了好（hǎo）久，終於等到（dào）
“神獸歸籠”的日子
家長們鬆了一口氣的同時
是不是又（yòu）擔心起另外一件事
學校飯堂準備（bèi）工作完成（chéng）得如何？
人員健康管理、餐飲具洗消管（guǎn）理
是否（fǒu）完善？
周邊食品安全又該如何監管？
……
別擔心，護航開學第一餐
福建的市監蜀黍（shǔ）們
“食”刻準備
近日，省市場監管局發出加強春季開學（xué）學校（含幼兒園）食品安全工（gōng）作的通知（zhī），要求強化校園食品安（ān）全管理，防範食品安全風險，保障廣大師生飲食安全。
通
知
要
求
加強轄區春（chūn）季開學學（xué）校食品（pǐn）安全工作的組織領導。各地市（shì）場監管部（bù）門要進一步（bù）強化思想認識，充分認識校園食（shí）品安全工作的重要性、敏（mǐn）感性（xìng）、複雜性、艱巨性（xìng），把加強春季校園食品安全工作與推進“兩個責任（rèn）”在校園食品安全領域落地見效緊密結合起來，進一步完善食品安全責任體係，增強食品安全風險防控能（néng）力，推動形成末端發（fā）力、終端見效的食（shí）品安全責（zé）任落實機製。
督促落實學校及校外供餐單位的主體責任。督促學校及校外供餐單位嚴格按照《食品安全法》要求，切實落實食品（pǐn）安全管理的主（zhǔ）體責任（rèn）。聯合教育部門組織開展學校及校外供餐（cān）單（dān）位食品安全（quán）自查，重點檢查供水（shuǐ）、照（zhào）明（míng）、通風、原料清洗、人員更衣、加工製作、餐飲具洗消、冷藏冷凍等設施設備是否運轉正常，對（duì）存在故障的要及（jí）時維修或更換。對學校及校外供餐單位的食品處理區、就（jiù）餐區域及相關設施設備等進行徹底清洗消（xiāo）毒。徹底清查食品倉庫，及時清理超過保質期、感官性狀異常的食品。
加大學校食品安全監督檢查力度。各（gè）地市場監管部門聯合教育部門對學校及校園周邊的食品經營者、校（xiào）外供餐單位落實食品安全（quán）主體責任和自查情（qíng）況實行全覆（fù）蓋監督檢查，對檢查中發（fā）現（xiàn）的問題及時督促整改，對違法（fǎ）違規行為依法（fǎ）從嚴（yán）查處。加大對學校采購的米（mǐ）、麵、油（yóu）、肉（ròu）類、蔬菜、乳及乳製品等重點品種抽樣檢驗力度。凡發現不合（hé）格食品，依法查處並通報當地教育行政部門（mén），及（jí）時排除食品安全隱患。加大對學校食堂餐飲用具消毒的指導與監督，對檢查中發現的餐飲用具清（qīng）洗（xǐ）消（xiāo）毒不徹底的依法嚴格處置，並督促指導學校采取（qǔ）有效措施整改（gǎi）到位。
大力推（tuī）進學校食品安全（quán）社會共治。各地市場監管部（bù）門加強與教育部門（mén）的溝通協作，增強工作合力。積極配合教育部門大力推進“互聯網+明廚亮灶”建（jiàn）設，各地學校食堂、校外供餐單位“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率在（zài）原有的基礎上（shàng）有（yǒu）大的提（tí）升（shēng）。借助“互聯網+明廚亮灶”隨機抽查學校食堂食品安全狀況，主動查找、發現學校食堂食（shí）品安全問題（tí）和風險隱（yǐn）患。積（jī）極配合教育部門指導學校組（zǔ）織家長委員會代表參與食堂管理，建立健（jiàn）全家長（zhǎng）委員會代表參與學校食品安全例行檢查等製度。
全省各級市場（chǎng）監管部門把抓好“校園食安（ān）”行（háng）動，作為（wéi）貫徹落實習近平總書記來閩考察重要講話精神的重要載體，作為（wéi）開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動和落實“兩個責任”的重要（yào）舉措，堅持以日（rì）常監管和專項整治為抓手，抓重點、解難點、多形（xíng）式、多舉措築牢校園食品安全防線，持續推動校園及周邊食品安全工作再提升。
他們這樣做
台（tái）江區
對（duì）轄區學校食堂進行拉（lā）網式檢查，重點（diǎn）檢查（chá）後（hòu）廚環境衛生、原料貯存、索證索票、追溯係（xì）統應用等情況。截（jié）至目前共檢查所4所中學食堂、31所托幼機構食堂（táng）。嚴格核查食品（pǐn）餐飲（yǐn）經營單位證照（zhào）、從業人員健康證辦理情況，嚴厲打擊製售假冒偽（wěi）劣食品、“三無”食品、過期變質等違（wéi）法行為（wéi）。截至目前，已排查118家食品餐飲經營單位，發現隱患15個。督促學校落實食品安全主體責任，堅決防止食（shí）品安全事故的發生，今年計劃開展（zhǎn）食品安全宣講進校園活動3場次，有效提高校園師生食品安全意識。
思明（míng）區
實時“緊盯”智慧化雲監控平台，對校園食堂各個監控點進行（háng）線上排查，發（fā）現問題立即截圖、匯總問題清單（dān），並通報各監管所（suǒ）及學校立整立（lì）改。
湖裏區
緊盯“學校集體用餐配送單位”食品安（ān）全監管，加大（dà）現場檢查的力度和頻次，100%覆蓋重點供餐單位。
集美區
會同區（qū）教（jiāo）育局（jú）深入學校食堂開（kāi）展開學聯合檢查及首餐（cān）到點監廚行動，督促指導（dǎo）學校認真執行食品安全各（gè）項管理製度。嚴格落實“校（xiào）長陪餐製”，學校（xiào）相關負責人與（yǔ）學生共同用餐，並做好陪餐記錄。
海滄區
采取“快檢車巡檢+駐點快檢室”聯動的方式對學校食堂原料進行快速檢測，檢測的項目主要包括農藥殘（cán）留、亞硝酸鹽、硫酸鎂、氯黴素以及餐飲具潔淨度等，共檢測146餘批次，合格率100%。
同安區
召開供校集體用餐配送單位約談會，11家供校集體用餐（cān）配送單位的企業負責人和食品安全總監參會，會上從自查自糾、進貨查驗、加工製作（zuò）過程管控、人員健康管理、配送（sòng）驗收留樣等環節（jiē）對企業存在共性問題進行通報分析點評，要（yào）求企業按照要求落實日管控、周排查（chá）、月調度具體工作（zuò）。
翔安（ān）區（qū）
對轄（xiá）區134家學（xué）校食堂進（jìn）行（háng）全覆蓋檢查，指導學校食堂做好食材（cái）采購、加工製作等一係列供用餐（cān）環節，重點對倉庫、冰箱等進行排查，徹底清理過期、腐敗變（biàn）質食品和食品原（yuán）料，對上學期用（yòng）剩下的、已開封的各類（lèi）食品和食品原料，要求（qiú）一（yī）律清（qīng）空，不再使用（yòng）。
晉江市
聯合市食安辦、市教育局、市衛生健康（kāng）局召開（kāi）全市學校（xiào）食品安（ān）全視頻培訓，培訓重點（diǎn）包括從業人員健康管（guǎn）理、場所（suǒ）環境衛生（shēng）、食品加工操作規範等（děng）食品安全管理製度落實情況等方麵。要求（qiú）學校和供校集體用餐配送單位壓緊壓實主體責任，在春季開學前開展自查自（zì）糾，及時消除隱患，嚴防食品安全（quán）事故發生，與市教育局聯（lián）合對供校集體用餐配送單位進（jìn）行食品經營（yíng）安全監管工作集體約談，督促企業要高度重視供校食品安全，加強質（zhì）量管理（lǐ），守住食品安全底（dǐ）線。
洛江區
在仰恩大學開展（zhǎn）校園食品安全專（zhuān）題培訓會，培訓主要（yào）圍繞《餐飲服務食品（pǐn）安（ān）全操作規範》內容（róng），結合日常（cháng）從事餐飲服務食品安全（quán）監管實踐（jiàn），從餐飲服務許可、從業人員健康衛（wèi）生要求等方麵（miàn）進行（háng）業務培（péi）訓。執法人員以案說法（fǎ），剖析（xī）校園食堂典（diǎn）型案例，加深參訓人員（yuán）對食品安全（quán）監管（guǎn）相關法律法規的理解，掌握食品安全基礎知識和日（rì）常（cháng）操（cāo）作規範。工（gōng）作人員發（fā）放《拒（jù）絕（jué）“舌尖上的浪費”》《常見（jiàn）食物中毒症（zhèng）狀》等宣傳單；參會人員代表學（xué）校食堂共簽訂《餐（cān）飲服務食品安全承諾書》109份。
德化縣
聯合縣教育局對校外供餐單位進行（háng）全覆蓋檢查，抽查部分供餐學校食堂，以從業人員（yuán）管理、環境衛生等為重點檢查內容，現場查看證照公示情況、從業人員健康證、食品追溯平台錄入情況（kuàng）、食品留樣情況、廚房衛（wèi）生情況及設備設施運行情況。要求校外供餐單位及供餐（cān）學校食堂要落實食品（pǐn）安全主體責（zé）任（rèn），建立並（bìng）執（zhí）行“日管控、周排（pái）查、月調度”製（zhì）度。二是對校園周邊小賣部、便利店等流（liú）通領域及餐飲領（lǐng）域進行排查，認真查看主體資質、是否存在過期變質食品、是否存在（zài）銷售“三無食品”“五毛食品”“假冒偽劣產品（pǐn）”情況，嚴格（gé）督促食品經營者加強日常食品安全自檢自查，著力規範校園周邊食品（pǐn）經營秩序（xù）及食品安全。
在開學前一周，製定下發通知（zhī），明確開學護（hù）航（háng）行動（dòng）任務，壓（yā）實屬地（dì）食（shí）品（pǐn）安全監管責任。各地市場監管部門督促指（zhǐ）導校園食堂和校外供餐單位完善食品安全“日管控、周排查、月調度”機製，做（zuò）好開學前環境衛生和設施設（shè）備的清潔消殺、更新（xīn）維（wéi）護（hù）等食品（pǐn）安全準備工作，紮實（shí）落實食品安全主（zhǔ）體責任。圍繞食品原料采購貯存、加工製作、餐用具清洗消毒等重（chóng）點內容，全（quán）麵（miàn）排查食品安全風險隱患，築牢校園食品安全底線。采取“四不兩直（zhí）”的方（fāng）式，對學校食堂和學生集體用餐（cān）配送單位開展實地督導檢查，要求學校和供餐企業抓細抓實食品（pǐn）安全風（fēng）險（xiǎn）防範措施；屬地監管部門針對發現的問題隱患，要督促指導有關單位限（xiàn）時整改到位，確（què）保廣大師（shī）生吃得安心、放心。截至（zhì）當前，全市已檢（jiǎn）查校園食（shí）堂及（jí）其周邊餐（cān）飲單位和校外供餐（cān）單位200餘家（jiā），出動執法人員500餘人（rén）次，發現（xiàn）並處置食品安全隱患65個（gè）。
城廂區（qū）
把學校食堂和校外供餐單位的（de）食品安全主體責任落實情況作（zuò）為檢查重點，檢查其是否采取有關措施（shī）落實食品（pǐn）安全校長（園長（zhǎng））負責製。排查與整治進貨查驗把（bǎ）關不嚴、未按規定的溫度和時間配（pèi）送食品等校園食品安全（quán）問題與隱患，按照《餐（cān）飲（yǐn）服務食品安全操作規範》等要求（qiú），檢查餐飲具洗、消、存情況，督促有關責任主體規範加工製作行為，防範（fàn）校園食（shí）安風險隱患。本次專項行動已檢查集體配餐單位2家，學校食堂37家，校園（yuán）周邊餐飲店、便利店76家，督（dū）促立整（zhěng）立改隱患問題3個，暫未發現違法線索。
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