來源時間為：2023-02-11
日前，市市場監管委、市教委、市衛生健（jiàn）康委、市公安局聯合下發通知，決定自2月上旬至（zhì）6月（yuè）底，在全市範圍內開展2023年春季校園（yuán）食品安全專項監（jiān）督檢查，並要求（qiú）各學校開學前完（wán）成自查自檢（jiǎn）。
通知明確，對檢查中發現的（de）違法問題，將（jiāng）依法嚴懲（chéng）重處，堅決“處罰到人”。
通知提出，全市學校食堂（táng）、校外配餐企業“互聯網（wǎng）+明廚（chú）亮灶”要保持100%全覆蓋，督促學校嚴格落實食品安（ān）全校（xiào）長（園長）負責製（zhì）和學校相關負責人陪餐製度。
通知還提出推廣新型校園供餐用餐模式，鼓勵各區複建、新建學校食堂，采用“區域中央（yāng）廚房配送半成品+校內熱加工點”模式，通過配送（sòng）半成品，減少校（xiào）內粗加工製作環節，推動更多學校采用自辦（bàn）食堂（táng）模式為師生供餐；鼓勵采用校外配餐模式供餐的學（xué）校采用“桶餐配送+教室自助用餐”模（mó）式用（yòng）餐，縮短分（fèn）餐（cān）時間，提升餐（cān）食口感。鼓勵學校創建營養健康食堂，提供均衡營養膳食，倡導學生餐減油、減鹽（yán）、減糖。
具體內容
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強化食品安全數據歸集整理
各區（qū）市場監管局要加強與教育、衛生健康部門協作和信息共（gòng）享，通過實地檢查、數據對比，準確掌握轄區內各級各類學校（xiào）（幼兒園）食堂（táng）、民辦（bàn）托幼點食堂、托管培訓機構食堂、服（fú）務學校、校外配餐企業、中央廚房、校園及周邊食品經營（yíng）者底數，及時更新校園食品安全監管電（diàn）子檔案的相關（guān）信息和（hé）數據；及時修正食（shí）品經營許可係統中學校食堂分類，嚴禁變相（xiàng）改變學校食堂（táng）經營類別；做好巡更係統中學校食堂、校外配餐企業，特別是（shì）校園周邊食品經營者的信息標注。
全麵落實食品安全主體責任
各區（qū）相（xiàng）關部門要加強聯動，壓實各有關單位食品安全管理責任和（hé）主體責任，特別是要督促學校嚴格落實食（shí）品安全校長（園長）負責製和學校相關負責人陪餐製度；督（dū）促學校（xiào）加強對（duì）食堂承包者（zhě）或（huò）受委托經營者的（de）日常管理，進一步健全食品安全管理製度；督促校（xiào）外配（pèi）餐企業全麵落實食品安全主體責任；督促相關學校（幼（yòu）兒園）食堂、民辦（bàn）托幼點食堂、托（tuō）管培訓機構食堂、服務學校、校外配餐企業（yè）按照《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》有關要求，依法配齊食（shí）品安全總監和食品安全員，建立健全（quán）並（bìng）嚴（yán）格執行食品安全“日管控、周排（pái）查、月調度”製度。
關注重點問題（tí）聚焦風險環節
各區相關部門在全覆蓋檢查的基（jī）礎上，重點排查以下18類問題：
1.學校食堂承包者或受委托經（jīng）營（yíng）者無食品經營許（xǔ）可資質；
2.學校（xiào）以承包方名義申辦社會餐飲代替（tì）學校食（shí）堂；
3.食品安全管理製度（dù）不適用不（bú）完善，管理記錄（lù）缺失、記錄不真（zhēn）實；
4.學校（幼兒（ér）園）食堂、校外配餐（cān）企（qǐ）業（yè）和中央廚房擅（shàn）自改變食品（pǐn）加工製作流（liú）程和場所布局（jú），混用各功（gōng）能區，二次更衣間功能缺（quē）失，不按規範流程使用（yòng）更衣間；
5.設（shè）備設施（shī）不完善、功（gōng）能（néng）缺失、不按時校驗維修、不能滿足食品加（jiā）工製作需求；
6.從業人員健康管理不（bú）嚴格，從（cóng）業人員未取得健康證上崗，崗前健康檢查流於形式；
7.未嚴格履行進貨查驗義務，違規采購使用高風險食（shí）品、食品原料；
8.食品貯存（cún）生熟不分、葷素不分，食品加工製（zhì）作操（cāo）作不規範；
9.食品工用器具和（hé）複（fù）用餐飲具清洗消毒不徹底、保潔措施不到位，食品工用器具混放混用；
10.采購使用質量不（bú）合格的（de）一次性餐飲具；
11.分餐間（jiān）存（cún）放雜物，分餐環境溫度高於25℃，分餐操作不規範（fàn），分（fèn）餐人員（yuán）未佩戴口（kǒu）罩、發帽、手套，工作服不潔；
12.校外配餐企業（yè）、中央廚房配（pèi）送（sòng）車輛清潔不到位、配送（sòng）餐食溫度不達標、餐食標簽信息（xī）不完整或者虛假標注；
13.服務學校（xiào）不（bú）嚴格履行接餐查驗義務；
14.校外配餐企業、中央廚（chú）房未製定檢驗檢測計劃，未定（dìng）期對大（dà）宗食品原（yuán）料、加工製作環境等自行或（huò）委托具有資（zī）質的第三方機構進行檢驗檢測；
15.校外配（pèi）餐企業超（chāo）加工製作能力供餐，導致單餐次出餐時間過長；
16.校園及周邊食品經營者無證經營、超（chāo）許（xǔ）可項目經營，食品（pǐn）原料（liào）索票索證不齊全，環境衛生髒（zāng）亂差；
17.校園及周邊食品經營者違法違規使用食品添加劑（jì），違（wéi）法（fǎ）銷售不符合食品安全（quán）標準的食品（“三無”食品、無中文標識（shí）、超過保質期、腐敗變質的食品和儲藏條件不符合規定的食品等）；
18.校園周邊食品（pǐn）經營者向未成年人銷售煙酒、無底線營銷食品（pǐn）。
狠抓食品安全風險隱患治理
各區市場監管局要按照《天津市（shì）市場（chǎng）監（jiān）督管理委員會關（guān）於進（jìn）一步深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動的通知》要求，結合日常監督檢查（現場檢查+回放查看視頻監控錄像（xiàng）、駐廠檢查、跟班檢查、“互聯網+明廚亮灶”線上巡查等）、抽檢監測、案件查辦、投訴舉報、媒體曝光和網絡輿情熱點中反映出的問題，全麵梳理校園食品安全（quán）問題隱患線索，匯總形成“風險隱患清單”，並逐條列出整（zhěng）改措施、整改進度、整改結果，形（xíng）成工作閉環；對反（fǎn）複出現問題隱患和經整改仍無法消（xiāo）除風（fēng）險隱患的（de）點位，要緊盯不放，加（jiā）大（dà）執法頻次（cì）和處罰力度，直至徹底消除問題隱患（huàn）。
推進“互（hù）聯網+明廚（chú）亮灶”建設
各（gè）區（qū）教育局、市場監管局要確保在（zài）春季學期新近投入使用的各（gè）級各類學校（幼兒園）食堂、民辦托幼點食堂、托管培訓機構食堂完成“互聯網+明廚亮灶”建設；轄區內有校外配餐企業的市場監管局要持續推進校外配餐企業“互聯網+明廚亮（liàng）灶”監管係統（平台）整合工作（zuò），推動轄區內校外配餐企業“互聯網+明廚亮灶”監管使（shǐ）用（yòng）統（tǒng）一網絡係統（平台）和（hé）同一賬（zhàng）號登錄（lù）；繼續保持全市學校食堂、校外配餐企（qǐ）業“互聯（lián）網+明廚亮（liàng）灶”100%全覆蓋，確保服務學校、家長代表、教（jiāo）育部門、市場監管部門查看渠道暢通，充分運（yùn）用“互聯網+明廚亮灶（zào）”係統開展線上巡查檢查（chá），提升校園食品安全智慧監管效能（néng）。
持續提升（shēng）食品安全管理水平
各（gè）區相關部門要持續推動學校食堂先進管理方（fāng）法的實施與運用，督促指導學校（幼兒園）、民辦（bàn）托幼點、托管（guǎn）培訓機構的食堂，校（xiào）外配（pèi）餐企業和中央廚房（fáng）采用標準圖示、色（sè）標、五常、6T等食品安全管理方法，提（tí）升食品（pǐn）安全管理水平；督促校外配餐企業及時（shí）取得HACCp或ISO22000管（guǎn）理體係認證（zhèng）；鼓勵學校（幼兒園）食堂建立HACCp或ISO22000管理體（tǐ）係並通過認（rèn）證。同時，指導學校（幼兒園）食（shí）堂、校外配餐企業、中央廚房加強食（shí）品原料采購（gòu）管理（lǐ），完善食品及食品原料追溯體係。
推廣新型校園供餐用餐模式
充分發揮對（duì）各區食（shí）品安全考核的指揮棒作用，鼓勵各（gè）區複建、新建學校食堂，采用“區域（yù）中（zhōng）央廚房配送半成品+校內熱加工點”模式，通過配送半成品，減少校內粗加工製作環節（jiē），降低學校開辦食堂場所麵積等（děng）方麵的要求，推動更多學校采用自辦食（shí）堂模式為師（shī）生供餐；鼓勵服務學校采用“桶餐配送+教室自助用餐”模式用餐，縮短分餐時間，提升餐食口感，減少餐飲浪費。
開展食品安全營養健（jiàn）康教（jiāo）育
各區相關部門要對學校（xiào）（幼兒園）、民辦托幼點、供餐的托管培訓機構、校（xiào）外配餐企業、中央（yāng）廚房負責人和食品安全總監、食品安全員持續開展食品安全培訓，指導和督促各項食品安全管（guǎn）理製度的落（luò）實落細落地。
同時，鼓勵（lì）學校創建營養健康食堂，提供均衡營養（yǎng）膳食，倡導學生餐減油、減鹽、減糖，加大學校食品安全與營養健康知識宣傳指導（dǎo）力度，提升學生食品安全意識和健康（kāng）素養，引（yǐn）導學生養成良好生活習慣，培（péi）養珍惜糧食的文明用餐習慣，踐行“光盤（pán）行動”。
文章來源於：http://www.xiangtianlong.com 初恋直播（wǎng）
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