來源時間為：2023-05-27
5月27日
《農民日報》７版頭條
聚焦雲南省大理白族自治州雲龍縣
立足資源稟賦、發揮比較優勢
做強以諾鄧火腿為支撐的
生豬全產業鏈“一縣一業”主導產業
紮（zhā）紮實實（shí）做好“土特產”這篇文章
為（wéi）高山（shān）河穀（gǔ）地貌的
特（tè）色農業產業發展探索出（chū）一條新路
編者按
習近平（píng）總書（shū）記在廣東考察時強調：“發展特色產業是實現鄉村振興的一條（tiáo）重要途（tú）徑，要著力（lì）做好‘土特產’文章，以產業振興促進（jìn）鄉村全麵振興。”在2023年第6期（qī）《求是》雜誌發表（biǎo）的習近平總書記重要文章（zhāng）《加快建設農業強國推進農業農村（cūn）現代（dài）化》中，總書記形象而深刻地指出：“各（gè）地推動產業振興，要把‘土特（tè）產’這3個字（zì）琢磨透。”這為我（wǒ）們推（tuī）動鄉村特色產業提質增效、紮實推（tuī）進鄉村振興指明了方向。本版自本期起開設（shè）“尋（xún）找鄉村（cūn）土特產”欄目，聚焦各地有代表性的土特產進行深入報（bào）道，挖掘土特產背後的故事，以（yǐ）及地方在打造土特產過程（chéng）中呈現（xiàn）出的好經驗、好做法（fǎ）。
“大理·雲龍梨花節暨火腿美食節”期間，工作人員現場（chǎng）切諾鄧火腿供遊客品（pǐn）嚐。
切一片薄薄的諾鄧火腿，如玫瑰（guī）般鮮亮紅潤的瘦肉上（shàng），細密地分布著雪白的脂肪，二者交織（zhī）構成精致的紋理，在時光（guāng）中發酵（jiào）出油潤鹹鮮的香醇，入口（kǒu）感覺緊實耐嚼，回味悠長。2012年曾被紀（jì）錄片《舌尖上（shàng）的中（zhōng）國》專題介紹的諾鄧火腿，一夜之間名聲大噪，吸（xī）引著越來越多的人探訪火腿的原產地——雲南省雲龍縣（xiàn）。
雲龍縣地處滇西瀾滄江縱穀（gǔ）區，因“瀾滄江夜覆雲（yún）霧，晨（chén）則漸升如龍”而得（dé）名。山區麵積占（zhàn）全縣麵積的90%，高山峽穀相間的山河地貌形態，“一山分四季，隔裏不同天”的複雜氣候條件，讓雲龍成為世界生物資源最密集的地方之一。
“農業產業發展（zhǎn）要在‘峽穀’中（zhōng）求生（shēng）存、在‘懸崖’上謀發展，就必須（xū）在‘特色’上做文章。”雲龍（lóng）縣委副書記白慶武認為，高山、淨土、原生（shēng）態（tài）的資源（yuán）稟賦（fù）和立體氣候（hòu）條件，為雲龍高原（yuán）特色農業產（chǎn）業發展提供了足夠的空間。
近（jìn）年來
雲龍縣立足資源稟賦、發揮比較優勢
依托麥地灣梨、雲龍茶、諾鄧火腿
諾鄧黑豬、雲（yún）龍矮腳雞等
5個國家（jiā）地理標誌產品（pǐn）
做強以諾鄧火腿為支撐的
生豬全（quán）產業鏈“一縣一業”主導產業
紮紮（zhā）實實做（zuò）好“土特產（chǎn）”這篇文章
為高山河穀（gǔ）地（dì）貌（mào）的
特色農業產業發展探索出一條新路
倚特而立，高（gāo）山淨土孕育（yù）特色農（nóng）產品
“做火腿主要是靠氣候，濕度（dù）和氣溫直接（jiē）決定了火腿的好壞。別的用科技都可以仿製，但（dàn）氣候仿製不了。”雲龍縣諾鄧火腿食品廠廠長楊伍鬆說。他從（cóng）小就跟爺爺學習製作火腿的技藝，還是諾（nuò）鄧（dèng）火腿製作技藝省級非遺傳承人。
滇西的崇山（shān）峻嶺（lǐng）中（zhōng），瀾滄江支流沘江蜿蜒而過，在山腳下繞出一個“S”形的灣，形成“太極圖”的天然地貌奇觀。諾鄧是一個（gè）白族千年古村，就藏在海拔1800米的山穀之中。“這裏冬無嚴寒（hán），夏無酷暑，既適合火腿的（de）深醃，又能使火腿充分發酵。”經營火腿多年的雲龍縣諾鄧馬金橋商（shāng）貿有限公司負（fù）責人徐琨斌說（shuō）。
一味千年，千年一（yī）味。高品質的諾鄧火腿需要（yào）兩三年時間，讓脂肪在獨特的地域性氣候條件下慢慢氧化、發酵，逐漸生成特殊的美味，它是原料（liào）、時間、氣候共同造就的獨特風味。
諾鄧出產的古井鹽有著千年曆史，是製作諾鄧火腿（tuǐ）的重要原料。但（dàn）更為重要的原料則是同為國家（jiā）地理標誌產品的諾鄧黑豬。“製作火腿隻用諾鄧黑豬的豬後腿，並且黑豬是要放養的，生產周期必（bì）須在一年以上，這種肉質的機理才比較緊（jǐn）實，做出來的火腿品質比較好。”楊伍鬆說。
這種條件對平原地區或許嚴苛，但（dàn）在雲（yún）龍卻是“妙（miào）然天成”。諾鄧黑豬，是經過千百年自然選擇在雲龍高寒區域內形成（chéng）的（de）優良地（dì）方（fāng）品種。“黑豬皮糙肉厚，它抗寒抗病能力強（qiáng），所（suǒ）以這邊農（nóng）戶幾乎家（jiā）家戶戶都在養。並且這邊山地多，黑豬基本都是放養。”徐（xú）琨斌（bīn）說。
“雲（yún）龍茶”同樣是獨（dú）特（tè）氣候造（zào）就的風味。雲龍縣寶豐（fēng）鄉大栗（lì）樹茶（chá）園基地位於海（hǎi）拔2200米至2600米的瀾滄江上（shàng）遊東岸的雲霧山中，被（bèi）稱為“離天空（kōng）最近的茶園”。憑（píng）借“晴時早晚遍地霧、陰雨連天滿山（shān）雲”的獨（dú）特氣候（hòu）條件、遠離城（chéng）市和工（gōng）業汙（wū）染源的自（zì）然環境（jìng），生（shēng）產出的（de）“大栗樹”牌雲龍綠茶係列產品因其（qí）獨特、優異、穩定的品質倍受消費（fèi）者青睞。
“我（wǒ）們這裏種植茶葉是得天獨（dú）厚的（de）自然環境條件，是你搬不來，別人也搬不（bú）走的。”大栗樹茶廠負責人尹曉霞說。因為海拔高、溫差大，使得茶葉（yè）回甘更（gèng）加明顯，並且這（zhè）裏土壤（rǎng）的有機（jī）質（zhì）含量能（néng）達到6.01，土層非常肥沃深厚。
近年（nián）來，雲龍縣大力發展高山茶產業，精（jīng）心澆灌“大栗樹”“佬倵茶”茶品牌。去（qù）年，雲龍縣團結鄉種植茶（chá）葉1.26萬畝，年產值達2500餘萬元；寶豐鄉大栗樹茶廠（chǎng）擁有5萬多畝生態茶（chá）園基地，年產值達9800餘萬元，茶葉特色產（chǎn）業已經起步。
順勢而為，“小品種”升級成“大產業”
有了特色（sè）農產品，就（jiù）要把特點（diǎn）變成（chéng）亮點，進而轉化成賣（mài）點，將“小品種”升級為“大產業”。
統籌協調，規劃先行。圍繞農業（yè）產業高質（zhì）量發展，縣委、縣政（zhèng）府出台了《雲龍縣堅持綠色主導加（jiā）快推進百億級高（gāo）原特（tè）色農業產業發展的實施意見（jiàn）》等相關政策措施，明確到2025年，全縣高原特（tè）色農業產業綜合產值達229億元以上。
特色產業從起（qǐ）步到成熟，還有很長的路要走。如何從家庭作坊向集約化生產轉型，怎樣推動“土特產”精深（shēn）加工，如何打造特色農產品品牌，以及怎樣把產業增值收益更多留給農民？這些問（wèn）題擺在了雲龍縣幹部群眾的（de）麵前。
“縣裏成立了‘一縣一業辦’‘諾鄧火腿辦（bàn）’等四大產（chǎn）業辦公室，為農業產業發展保駕護航。”縣政府辦主任李進駟介紹。目前縣裏正申報大理雲龍工業產業集（jí）聚區，加快推動“土特（tè）產”深加工特色產業園、特色農產品優勢區建設，著力打造區域經濟戰略發展新引擎。
為進（jìn）一步解（jiě）決特色農產品精深加工問題，雲龍縣引進多家大型畜牧企業並啟動全州首個萬頭奶牛牧場項目（mù），預計建成後實現綜（zōng）合產值8億元以上。
“特色農業要發展，基礎設施得跟上。”雲龍（lóng）縣發展和改革局局長施建輝說。為加快補齊冷鏈、物流網絡基礎短板，雲龍縣啟動投資（zī）5200多萬元的福堂易地搬遷點物流園區建設項目（mù），紮實推進投資5億多元、總建設麵積8萬平方米的高原特色冷鏈物流項目前期工作，投資2500萬元建成1個縣級電（diàn）子商務公共服務中心、11個鄉(鎮)電商服務（wù）點、52個村級電商服務站。
品牌建設做得好，就能（néng）帶動特色農（nóng）產品市場競爭（zhēng）力提升（shēng）。除了5項地理標誌產品，雲龍（lóng）縣還認證綠（lǜ）色有機食品27個；諾鄧火腿（tuǐ）、雲龍茶同時入圍“中國（guó）品牌價值百強榜”；諾鄧鎮成功申報為第十二批全國“一村一品”示範村鎮。
“產業發（fā）展了，如何將小（xiǎo）農戶引入現代農業生產（chǎn）的軌道？需要不（bú）斷創新聯農帶農機製，形成經營主體和農戶在產業鏈上優勢互補、分工合作（zuò）的格局。”雲龍縣農業農村（cūn）局局長李永兵說。
“家庭車間”是發揮農民在農業產業中主體地位的一種模式創新。諾（nuò）鄧村50歲的李利勳原來主要靠種（zhǒng）苞穀、打零工來維持（chí）生計，但現在他家成（chéng）了諾鄧馬金橋（qiáo）商（shāng）貿有限責任公（gōng）司的“家庭車間”，每年冬天，公司將醃製好的火腿送過來，他大（dà）約一天要（yào）花4個小時對火（huǒ）腿進行檢（jiǎn）查，等到1至3年後火腿醃製到期，工廠再進行保底回（huí）購，貨源、工序（xù）、銷路都不愁了。他足不出鄉，不僅（jǐn）能獲得掛火腿的場地租金，每月還能收到每隻火腿（tuǐ）2.5元的管理費，一年能帶給（gěi）家裏近六七萬（wàn）元的收入。
“家庭（tíng）車間”這一利（lì）益聯結模式（shì）將村裏的閑（xián）置房改造成發酵房，既（jì）能緩解公司土地緊張的問題，實現擴大再生產的需求，也能將一部分利益讓渡給周邊村民，調動農民主動參與的積極性。
“我（wǒ）們（men）和農民緊緊綁在一起了！現在就是要共同致富，企業才能走下去。農民管護火腿的積極（jí）性強，火腿安全（quán）就有保障。有遊客問誰家（jiā）的火腿正宗，村民都會自發幫我宣傳。”徐琨斌說。現在有40多戶農民像李利勳家一樣成為“家庭車間”，共存放了2萬隻火腿（tuǐ）。
隨（suí）著（zhe）雲龍縣全力推動諾鄧火腿產業發展，企業、合作（zuò）社等（děng）主體有效帶動了當地群眾就業。據統計，雲龍全縣有近3萬人（rén）從事火腿（tuǐ）醃製、銷售等相（xiàng）關工作。
向高而（ér）行（háng），探尋（xún）農文旅融合的流量密碼
一層薄如蟬翼的火腿被卷成嬌（jiāo）豔的鮮花，再配上可口（kǒu）的（de）蜜瓜，諾鄧火腿搖身一變（biàn）進入高端的西餐廳，立（lì）馬身價倍增（zēng）。將（jiāng）消費的場景與文旅相結合，農業的功能外延將（jiāng）被進一步拓展。
白慶武認為，縣域經濟的良性循（xún）環就是要推動一二三產（chǎn）融（róng）合發展。雲龍要依托滇西區域性交通樞（shū）紐的逐步形成，深入挖掘雲龍縣農業、生（shēng）態、文（wén）化等（děng）資源，挖掘優勢農業、特色農業以及（jí）生態環境資源，發展休閑旅（lǚ）遊、健康養生等新產業新（xīn）業態，推進（jìn）大（dà）健康、農文旅相融合。
“品舌尖（jiān）火腿（tuǐ）香，賞萬（wàn）畝梨花美”。每（měi）年在山花爛（làn）漫的春天，雲龍縣都（dōu）會舉辦“大理·雲龍梨花節暨（jì）火腿美食節”。萬畝梨花如夢如幻，諾鄧火（huǒ）腿鹹（xián）香四溢，美景與美食共同構成一場感官的盛宴。
麥地灣梨是雲龍（lóng）縣（xiàn）的五大地標產品之一，皮薄肉脆（cuì）、汁多味甜，是雲龍特（tè）有晚熟、耐儲（chǔ）藏的優良品種，深受當地百姓和廣大消費者喜愛。近年來（lái），雲龍縣積極推動天池林（lín）果（guǒ）場建設與發展，做大做強（qiáng）“麥地（dì）灣梨”品牌，輻射帶動雲龍全縣11個（gè）鄉鎮，6000多農戶種植麥地灣梨4萬多畝。
事實上（shàng），雲龍一度（dù）因鹽而興，鹽馬（mǎ）古道的駝鈴聲裏和出燦爛（làn）的文（wén）化，留（liú）下深厚的文化寶藏，目前共有非物質文化遺產名錄（lù）64項，有“諾鄧白族鄉土建築群”“沘江古橋梁群”等3個國家級重點文物保護單位。還有世界地理奇觀——天然太極、高原明珠“天（tiān）池”等自然景觀（guān），有吹（chuī）吹腔、耳子（zǐ）歌等（děng）特色民族文化（huà），發展文旅康養基礎較（jiào）好，地域性文旅資源非常豐富。
近期，電視劇《去有風的地方》熱播，雲龍作為其中重要取景地，又增加了一個“流量密碼”。“旅遊（yóu）+農（nóng）業，我們以雲龍諾鄧火腿、麥地灣梨等5大國家地理標（biāo）誌為核心，做好高原特色（sè）農業與文化旅遊（yóu）業深度（dù）融合，推動天池（chí）梨（lí）園、大栗樹茶園、太極、瀾滄江田園綜合體等農文旅融合發展（zhǎn）示範基地的建設。”雲龍縣文（wén）化和旅遊局局（jú）長李雲霞說，“要（yào）爭取讓一時的‘流量’轉化為與日俱增的‘留量（liàng）’。”
撰文：郭芸芸楊瑞雪姚媛
原標題：《【聚焦（jiāo）】《農民日報》聚焦雲南雲龍縣高原特色農產品轉型（xíng）升級之路！》
閱（yuè）讀（dú）原文
特別聲明本（běn）文為澎湃號作者或機構在澎湃（pài）新聞上傳（chuán）並發布，僅代表該作（zuò）者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新（xīn）聞僅提供信息發布平台。申請澎湃號請用電腦（nǎo）訪問http://renzheng.thepaper.cn。
文章來源於：http://www.xiangtianlong.com 家鄉初恋直播（wǎng）
網站內容來源於網絡，其真實性與本站無（wú）關，請網友（yǒu）慎重判斷
