世界關注著大涼山（shān），大涼山也在回饋和感恩（ēn）：在大涼山地區，蘆稿（gǎo）鎮油房村是彝族和漢族（zú）雜居的地方，兩個民族互通婚姻（yīn），民族融合帶來更加先進的生活理念；男女自由（yóu）戀愛的居多，男尊女卑的現象（xiàng）幾乎沒有，家庭關係（xì）穩定和諧，重視教育，子女自由成長的空間大，孩子成材的機會就多；婦女們發揮了積極帶頭作用，特別是適應新時代（dài）的新要求，成了大涼（liáng）山遠山（shān）深處的一道亮麗風景線。
心係金陽的“魔芋”教授
金陽縣素有“四川省（shěng）白魔芋之鄉”“四川省無公害白魔芋產（chǎn）品生產基地縣”“全國魔（mó）芋種植基地重點縣”之美譽。如（rú）此光環離不開一個人多年的（de）心血投入和關（guān）注，他就是中（zhōng）國園藝（yì）學會魔芋協會會長、西南大學魔芋研究中（zhōng）心主（zhǔ）任、重慶高校魔芋工程研（yán）究中心主任，獲得“全國優秀科（kē）技（jì）工（gōng）作者”和“重慶市首批有突出（chū）貢獻中（zhōng）青年專家（jiā）”等多個稱（chēng）號的張（zhāng）盛林教授。
2022年5月12日這（zhè）天，在離金陽縣城約3個小時路程的蘆稿鎮沙馬坪子村，午後的陽光分外熾熱，映照著眼前的一片青綠山（shān）水，宛如江南水鄉的（de）一（yī）張版畫，清晰而生動。
那日，“金陽縣沙馬白魔芋種植專業合作（zuò）社”理事（shì）長吉（jí）火了日和（hé）輔導員（yuán）李黨先等一行人正站在合作社（shè）邊的半山坡上（shàng），他們用鐵鋤頭挖開一處地方，取出春播後的白魔芋，仔細觀察著（zhe）種子的表（biǎo）麵，看它們是否發芽或者爛（làn）根等。
“西（xī）南大學的魔芋專（zhuān）家張盛林教授專門給（gěi）我們培訓了魔芋的種植（zhí）技術和方法。魔芋其（qí）實是一種特別難種的東西，最怕它得軟腐病，一旦（dàn）染上，會感染一大片。”吉火了日認真地說。
是的，在一般人（rén）的印象中，魔芋似乎並不鮮見，無論在（zài）高山（shān）還是平原，不管（guǎn）在丘陵還是田壩，似乎隻要有莊戶人家，就總能看見它們挺拔的身影。在那些闊大的葉片下，往往藏（cáng）著它們好看的根莖，一年生、兩年長，然後（hòu）取出磨粉，一塊香甜軟糯的魔芋（yù）糕就唇齒留香了。
“我（wǒ）一（yī）直想寫本（běn）書，名字就叫《神奇（qí）的魔（mó）芋》，因為魔芋實在是太特殊了（le）。大多（duō）數人對魔（mó）芋的解讀，往往（wǎng）停留在田邊地角和房前屋後，覺得（dé）它們很普通，好養活，這其實一種表象的認識，僅僅基於物（wù）體的表（biǎo）麵，並沒有看到事物的本真。普（pǔ）通院落人家栽種（zhǒng）的一株兩株魔芋，和大規模發展（zhǎn）成魔芋產業來比較，後者人為幹預的因素就多，對（duì）環境條件的要求就更苛刻。其實魔芋是最難（nán）種（zhǒng）的植物之一，一旦（dàn）運輸途中大麵積接觸碰傷表皮，最怕（pà）得軟腐病，會成（chéng）片死亡。”在遠離大涼山的（de）山城重慶，電話的那端，張盛林教授證實了理事長吉火了日的話。
說起魔芋，張盛（shèng）林教授不禁侃侃而談，如數家珍：我國是最早栽培和利用魔芋的國家，是世界魔芋起源中（zhōng）心之一，具有2000餘年栽培曆史。魔芋，又名蒟蒻，是天南星科魔芋屬多年生草本植物（wù），主產於我國的雲貴（guì）川渝（yú）地區及鄰近的湖北、陝西等（děng）地，是我國山區（qū）發展的特色作物（wù）。魔芋主要分布於中（zhōng）國、日本及東南亞國家，是可大量提供優質可溶性膳食纖維—葡（pú）甘聚糖的經濟作物。葡甘聚糖是魔芋精粉的主要成分，屬可溶（róng）性半（bàn）纖（xiān）維，是優質的（de）膳食纖維，具有預防“三高”、改善腸道（dào）微生態等重要保健功能。魔芋因此又被稱為“腸道的清道夫”。
魔芋仿佛就是張盛林教（jiāo）授生命中的親人（rén），不（bú）可離分。而談起遠在數百公裏（lǐ）之外的金陽縣，他更是情深意長，“中國白魔芋之鄉”金陽的每一（yī）寸土地（dì）、每一處風光，似乎（hū）都裝在他的心上。
金陽（yáng）縣地處涼山州東部、金沙江北岸，屬河穀立體氣候。特殊的自然條件，適（shì）宜白魔芋的生長（zhǎng）和需求，所以金陽（yáng）白魔芋培植由來已久。但長期以來，由於管（guǎn）理粗放、耕作原始、科技含量低，金陽白魔芋難以形成（chéng）品（pǐn）牌。
更關鍵的是，因（yīn）為（wéi）金陽地處偏遠，長期以來，受交（jiāo）通、信（xìn）息等因素的影響，許多人認為魔芋隻能作單（dān）一的魔芋豆腐，沒啥大用。以張盛（shèng）林教授為（wéi）主的西南大學專家組進駐金陽縣後，人們對魔芋有了全（quán）新認知，知道它還可用於醫療（liáo）、化工（gōng）、國防科工（gōng）等方麵，具有廣闊的市場前景。特別是金（jīn）陽白魔芋品質更好，而且有生產（chǎn）地域局限性，發展空間更大，金陽魔芋不愁賣，更是一個可以致富（fù）增收的（de）好（hǎo）項目。
養在（zài）深閨（guī）人未識，一朝成名天下知。近年來，隨著人們對魔芋保健功能認知的加深，魔（mó）芋食品得到了消費者的青睞。“我國魔芋製品的開發在食品行業呈現出（chū）爆發式的發展（zhǎn）局麵。”張盛林教授如此（cǐ）形容我國魔芋深加（jiā）工業的發展。他（tā）說，魔（mó）芋絲、魔芋糕（gāo）、魔芋麵、魔芋幹、魔芋丸子、雪魔芋等凝膠食品（pǐn）產（chǎn）量快速增長；魔芋方便麵、魔芋飲料、魔芋雜（zá）糧、魔（mó）芋罐頭、魔芋果凍、魔芋仿生食（shí）品等琳琅滿目；魔（mó）芋膳食纖維、魔芋代餐粉、魔芋減肥顆粒（lì）衝劑（jì）、魔芋米、魔芋休閑食品等新興魔芋食品發展勢頭正旺。
值得一提的是，金陽縣成立了多個（gè）白魔芋種植基地，且當地（dì）已經成（chéng）立白（bái）魔芋深加工工廠，白（bái）魔芋產品的更多性能正在被不斷探索和發展。如何轉變（biàn）本（běn）地百姓（xìng），尤其是彝族（zú）村民們多年養成的傳統（tǒng）農（nóng）耕文化固有觀念，在（zài）有限的土地上做出更多文章，增加收入，這也是世行開辦魔芋種（zhǒng）植培（péi）訓課程的初衷和決心。
祖祖輩輩麵朝黃土背朝天的村（cūn）民們徹底開眼了，原來他們低看的那一個（gè）個普通（tōng）的魔芋，身上卻金光閃閃：在建築領（lǐng）域，諸如魔芋生物粘結劑、魔芋生物塗（tú）料等（děng）產品正在（zài）逐步（bù）開發；在日化領域（yù），魔芋麵膜、魔（mó）芋潔膚棉、魔芋消毒紙巾、魔芋（yù）化（huà）妝品等（děng）逐（zhú）步流（liú）行；在醫藥行業，魔芋膠囊（náng）、魔芋通便顆粒等產品在臨床上逐步應用。此外，在石油鑽探等行業（yè），魔芋的應用也逐步深入。
“從最初（chū）的被動接受，到現在的積極參與，種植魔芋已成為帶領金陽山區人（rén）民脫貧致富的好產業。”看到今（jīn）天金陽的（de）魔芋產業蓬蓬勃勃地發展，張盛林教授頗為感慨，這仿佛就像他與大涼山金陽的結緣（yuán），一切都是那麽自然而然。
“我是西南大學（那時候還叫西南農大）1982級園藝係（xì）蔬菜專業畢業的，第一次到金陽縣調研魔芋（yù）產業是1986年9月，在當（dāng）地農委主任（rèn）張（zhāng）正禮和國營魔芋公司技術骨幹淩良生的帶領（lǐng）下深入農戶家中搜集第一（yī）手資（zī）料。那時候的金陽山高（gāo）路遠，從西（xī）昌到金陽縣城要一天的路程，從金陽縣城到鄉鎮也要（yào）半天的時間。縣城也很荒涼偏遠，晚上一個人住在招待所，都不敢出去逛街。調研完（wán）後回西昌，翻越一座大山時，因為山洪暴發，司機不敢過去，每走一段距離，都要丟顆石頭去試探水（shuǐ）深水淺。”回望過去，張盛林教授至今仍然（rán）刻骨銘心（xīn）。
那時（shí）候，這個初出茅廬的大學生，癡迷（mí）魔芋成（chéng）癮，吃住都和芋農在一起。有時為了魔芋技術推廣，他還要徒（tú）步（bù）幾個小時，從（cóng）一個鄉走到另一個鄉。因（yīn）為魔芋本身很重，還很“嬌氣”，輕（qīng）微的碰（pèng）撞都能導致發病（bìng）腐爛，他常常和（hé）魔芋（yù）一起坐在（zài）拖拉（lā）機的後車廂，為了不被顛簸出（chū）去，還要一手護魔芋一（yī）手抓（zhuā）護欄。
2004年和2005年，張盛林教授又先後帶著（zhe）兩個研究生，從山城重慶出發，沿著金沙江（jiāng）逆流而上，過美（měi）姑、雷波等到金陽縣，再次深入鄉（xiāng）村，數次考察當地魔芋的生產和發展。其中最難以忘懷的一次經曆是（shì）2016年，他（tā）跟隨三峽公司到金陽縣（xiàn）扶貧，當車子開到去放馬坪鄉的鄉村公路上時（shí），因為趕（gǎn）上修路放（fàng）炮，車子單邊通行，就在他們小心翼翼通過時，上麵放炮後的石頭滾滾而下，差點砸（zá）中車子，全車人都嚇得臉色蒼白（bái）。
“最（zuì）難的是在鄉村吃住，因為到縣城（chéng）要（yào）幾個小時，為了節約時間成本，我們就（jiù）找了鄉政府的駐地，帶領隨行的（de）一個老師和兩個學生住了下來，哪知道當地非常缺水，我們的用水都是老百姓騎馬出去找。住的地方根本沒有廁所，隻（zhī）能到山頂遠（yuǎn）離人（rén）煙的地方去解決。”往事曆（lì）曆在目，好比魔芋的培養過程，大涼山的每一步變化，宛如時代的膠片，都在（zài）張盛林教授的腦海中（zhōng）存儲著（zhe）。他說（shuō）：“老百姓最初對種植魔芋也是抗拒（jù）的（de），或者依（yī）賴性很強，他們也沒有計劃，魔（mó）芋種植下去，把大的小的都賣了，好在經過培訓後，他們的（de）觀念也在（zài）一點點變化。”
如今，金（jīn）陽縣成立的白（bái）魔芋、花魔芋等種植合作（zuò）社，遍布縣（xiàn）城的各個角落。從西昌到金陽的路（lù）也（yě）很暢達，金陽和外麵世界的距離，變得不再遙遠。幾年來，西南大（dà）學專家組在（zài）金陽舉辦了各類培訓，在不同場合和（hé）季節多次宣講魔芋種植的科技性（xìng），基本扭轉了（le）人們對魔芋種植（zhí）的認識，實現了粗放管理到精耕細作的（de）轉變，這對金陽魔芋產業發展（zhǎn）產生（shēng）持（chí）續深遠的影響。
放馬（mǎ）坪鄉石（shí）爾且村外出務工人員張浩，多年來一（yī）直在廣州、珠海等地打工，他後來毅然辭工回鄉，在項目實施地周邊獨自承包360畝地進行（háng）了魔芋種植。在西南大學張盛林（lín）老師等專家團隊指導下（xià），該基地一直（zhí）嚴格按標準實（shí）施，基地實現產值一百多萬元，帶動周邊20餘人就近就業。
春播秋收，魔芋成了大涼山深處金陽的金疙瘩。每當魔芋播種和收獲（huò）的季節，為了能給當（dāng）地農戶以最直觀形象的現場指導（dǎo），張盛林教授和他的團隊都會長時間住（zhù）在當地（dì）的農民家裏。而觀念的轉變，才是從（cóng）根本上鏟掉窮根子的最好（hǎo）方法。現在，大涼山深處便捷的村道、花（huā）果飄香的土地，都為金陽魔（mó）芋的增收錦上添花，金陽縣沙馬白魔芋種植專業合作社（shè）收獲最大的一顆魔芋有二十多斤。
涼山行結束後，再回首：遠山深處，白（bái）雲之下，哪裏有火把舞跳起的地方，哪裏就有彝（yí）族群眾勞動生活的剪影。他們延續著祖先的血脈，傳（chuán）承著先民的文化，在這（zhè）片土地上代代（dài）繁衍生（shēng）息。
作者簡（jiǎn）介：
鄒安音，中國作家協會會員。作品見《人民文（wén）學》《人民日報》《人民日報·海外版》《文藝報》《散文選刊》《散文百家》《青年作家》《草原》《青海湖》《四川文學》《牡丹（dān）》《西藏文學》等（děng），曾獲得第八屆冰心散文獎、第六屆中華寶石文學獎提名獎等（děng）。作品入選中國（guó）作協2019年定點生活項目。出版散文集《心上青居》《菩提花開》《嘉陵江從鏡頭前流過》。
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