筠連（lián）紅（hóng）茶文化博物館內，還（hái）原戴心鏞向茶農們傳授紅茶製作技藝場景的繪畫。筠連（lián）紅茶（chá）文化博物館供圖□四（sì）川日報全媒體記者成博
在1980年版和1983年（nián）版的《現代漢語詞（cí）典》中，關於“川紅”詞條曾這（zhè）樣（yàng）解釋：“茶葉品種之一，主要（yào）產於（yú）四川筠連。”位（wèi）於四川盆地（dì）南（nán）部邊緣的宜（yí）賓筠連縣，有著上千年的茶樹種植曆史，新中國成（chéng）立後，當地成功引（yǐn）入紅（hóng）茶製作技藝（yì），創製出（chū）的“川紅”與“滇紅”“祁紅”並稱（chēng）為中國三大（dà）高（gāo）香工夫紅茶。
2022年6月，筠連（lián）紅茶文化博物館正式開館（guǎn）。博物館設計展陳麵（miàn）積約600平方米，分為“茶史”“製茶”“茶藝”“茶品”四（sì）個篇章，是集茶文化（huà）展示（shì）、茶產品（pǐn）體（tǐ）驗、茶產業交流合作為一體的筠連（lián）紅茶（chá）文化主題場館。
因新中國而誕生（shēng）的“川紅故裏”
走進筠連紅茶文化博（bó）物館，首先映入眼簾的是以筠連古（gǔ）茶（chá）樹為原型所製的兩棵（kē）茶樹（shù）模型，關於筠連傳承（chéng）千年（nián）的茶（chá）文化史，在它們身（shēn）後徐徐展開。東（dōng）晉常璩所著《華陽（yáng）國誌·巴誌》中提到，周朝初立，分封居（jū）住在今宜賓一帶的僰（bó）人首領建立“僰侯國”，僰侯為感謝周武王的恩（ēn）澤而進貢（gòng）“桑蠶麻苧，魚鹽銅鐵，丹漆茶蜜”。從那時起，包括筠連在內（nèi）的宜賓地區就有茶葉產出了。
筠連茶葉一直是（shì）茶馬古（gǔ）道上的“人氣產品”。“不過在曆史上，筠連茶葉主要采用的是綠茶和邊茶（chá）的製作技藝進行加（jiā）工。當地（dì）人多喝綠（lǜ）茶，邊（biān）茶則主要（yào）銷往青藏高原等地。”筠連縣原農辦（bàn）主任謝明生介紹，如今以“川紅故裏”聞名的筠連，大規模的紅（hóng）茶（chá）生產曆史（shǐ）其實是從新中國成立之後才開始（shǐ）的。
博物館中的陳列（liè）對筠（jun1）連紅茶的發展史進行（háng）了（le）充分展（zhǎn）示。1951年，由於與東歐國家間的外貿需（xū）要，中國茶業公司決定在西南地區發展紅茶，於（yú）是設立了7個紅（hóng）茶推廣站，推廣茶葉品（pǐn）種和紅茶的製作方式，這成為筠連茶葉製作技藝由“綠”轉“紅”的轉折點。“除了筠連推廣（guǎng）站是縣站，其餘6個站點都是鄉鎮推廣站，筠連的重要性不言而喻。”
1951年春，四（sì）川最早的一次紅茶製作培訓在筠連縣城天上宮內舉行，來自筠連全縣及高縣羅場等地的茶農現場觀摩。當時擔任筠（jun1）連縣紅茶推（tuī）廣站站長、畢業於複旦大學農學院茶葉專科的戴心鏞向茶農們完整操作了紅茶製作中的萎凋、揉撚、發（fā）酵、幹（gàn）燥諸環節，衝泡出的紅茶湯（tāng）色紅亮，與以往生產的（de）綠茶大異（yì）其趣（qù），給茶農們留下了深刻印象，也讓大家對紅（hóng）茶製作有了信心。
到了（le）1951年秋天，筠連等地生產出的紅毛茶就通過馬幫、船運等方式運到了武漢，隨後出口，而當（dāng）時印在茶葉包裝上的“川紅”字樣也（yě）自此（cǐ）成了筠連一張嶄新的名片。
1956年，當時的國家外貿部決（jué）定在全國建立5個紅（hóng）茶生產示範廠，主要加工用於出口的工夫紅茶。在那次全國性的選址中，筠（jun1）連成為西南地區唯一入選的紅茶產地，獲得（dé）20萬元撥款用於建設筠（jun1）連茶廠。
在謝明生看來，筠連在（zài）川內製作紅茶曆（lì）史久、產量大、品質優，正是這些（xiē）特點使筠（jun1）連成為當之無愧的“川紅故裏”。
紅茶中的“謙謙（qiān）君子”
從1951年戴（dài）心鏞傳授（shòu）紅茶製作技藝以來，筠連的茶（chá）農（nóng）和茶廠一直遵循著紅茶生產中的萎凋、揉撚、發酵（jiào）、幹燥四步驟進行“川紅（hóng）”生產。這在博物館（guǎn）裏有著概要性的呈現：比如萎凋環節，為了保證茶葉品質，“川紅”生產中（zhōng）把茶葉（yè）放到室（shì）內的萎凋架上自然（rán）萎凋（diāo）。這個（gè）過程對室（shì）內的濕度（dù）有比較嚴格的要（yào）求，需要密切關注（zhù）濕（shī）度變化並采取措施（shī）調（diào）節。揉撚的時間、力度，發酵時的溫（wēn）度等也都有嚴格要求（qiú），任何一個環節的失誤都會影（yǐng）響“川紅”品質。
紅茶製作技藝在筠連得到大規模推廣後，為了找到一款最適（shì）合製作紅（hóng）茶的當地茶種，茶農和農業專（zhuān）家（jiā）們也（yě）花費了很多心力。博物（wù）館中展示的“早（zǎo）白尖”為觀眾展開了一段關於優質茶種的探尋曆程。
謝明生介紹，“早白尖”在當地方言（yán）裏叫“早白巔”。1957年2月的一天，筠（jun1）連縣雙（shuāng）河鄉苔草村的茶農張銀武覺得自家屋前的老茶樹比其他茶樹發芽（yá）要早十天半月，嫩葉上長滿淺（qiǎn）淺的白色茸毛，或許是做紅茶的良種，隨即向鄉裏做了報告。經過（guò）層（céng）層上報，“早白巔”的（de）資料（liào）出現在了當時任省茶葉科學研究所茶樹品種研究（jiū）組組（zǔ）長（zhǎng）鍾渭基麵前，鍾渭基隨即向張銀武了解情況。最終，這款發芽（yá）早、毫多顯白、產量高的“早白巔”於1965年正式更名為“早白（bái）尖”。1984年（nián）“早白尖”申報為國家級良種。在此基礎上，鍾渭（wèi）基從“早白尖”群體品種中，選出1號到9號，其中“早白尖（jiān）5號”於2002年被評為國家級良種，所製紅碎茶具有濃、強、鮮（xiān）等（děng）特點，非常適合製作精品“川（chuān）紅”。
獨特的老茶種配上標（biāo）準的紅茶製作（zuò）技藝，使得新生的“川紅”具有了與“滇紅”、“祁紅”等傳（chuán）統的紅茶品種（zhǒng）濃烈口感（gǎn）不同（tóng）的味覺特點（diǎn），“口感順滑，香氣溫婉，‘川紅’入口給人的感覺更（gèng）像是一位謙謙君子。”謝明生這樣形容“川（chuān）紅”。
了解完（wán）筠（jun1）連紅茶的曆（lì）史，在茶文化展區，更多新奇的體驗繼續拓展著觀眾對茶的認知。除了泡茶、品茶體驗，筠連紅茶文化博物館還將曆代（dài）與茶相關的藝術作品（pǐn）點綴其間，營造濃濃茶文化氛圍。比如唐代周昉的《調琴啜茗圖》（複製件）、宋代趙佶的《文會（huì）圖》（複製（zhì）件）和（hé）明代仇英的《鬆亭（tíng）試泉圖》（複製件）等名畫，搭配茶具、茶葉等展品，將經典的藝術作品與實（shí）物相（xiàng）結合，使觀眾在移步換景（jǐng）中加深對筠連紅茶以及我國悠久的茶文化的（de）理解。
文章來源於：http://www.xiangtianlong.com 家鄉網
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