來源時間為：2020-10-13
“壯瑤大（dà）席（xí）”是大化瑤族自治縣的一塊金字招牌！壽鄉芙蓉魚、粉蒸魚卷、魚（yú）羊鮮餃、農家手抓羊蹄（tí）、七百弄（nòng）羊扣、九裏香茶雞……88套佳肴，118個（gè）菜品，光聽菜名就能讓人胃（wèi）口大開。
有人說，大化人的（de）嘴巴越來越“挑”,餐桌上的食材，有越來（lái）越多的（de）講究，“食”的供需兩端產業鏈，激出產業扶貧的火花。
“民以食為天，‘天大的事情’一定可以做成一個產業（yè），一定能讓老百姓有更多的獲得感和幸福感！”大化縣委書記楊龍文說。計熟（shú）事定，舉必有功。就這樣以“食”為業的大化（huà）“美食（shí）驅動”戰略應（yīng）運而生。
“一隻土雞”成大業
9月11日，大化七百弄鹽焗雞下線生產。原本（běn）養雞隻為下蛋吃肉的群眾，怎麽（me）也不相信，自己家養的土雞竟可香聞四海，味達三江。
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿說，食物就像指紋（wén）一樣（yàng）獨特。七百弄（nòng）雞，便是大化（huà）眾多扶貧產業裏的“一樹花紅”。
“合（hé）抱之木,生於毫末；九層之台,起於壘土”。要實現特色（sè）化（huà）發展目標,就要有特色化發展的基（jī）礎條件（jiàn）。所幸,這樣的基礎條件，大化從來不缺。
2016年，大化從七百弄的一隻土雞入手，將七百弄（nòng）雞作為大石山區（qū）貧困群眾脫（tuō）貧的主導產業，進行重點培（péi）育和大力發展。2017年，七百弄雞獲國家農產品地理標誌認證，2018年評上（shàng）廣西十大“好吃雞”之一（yī）；2019年，自治（zhì）區黨委書記鹿心社在（zài）《求是》雜誌刊發署名文章《精（jīng）準脫貧調研手記》裏寫道，“脫貧攻堅既要輸（shū）血更要造血，大化縣七百弄雞品牌越來越響……
興一業，帶一片，富一方。一隻平凡的（de）七百弄（nòng）雞，大化做成了助推大化脫貧致富的大產業。今（jīn）年全國“兩會”期間，七百弄雞越過千萬重關飛上代表委員們的（de）餐桌。“大化味道”香溢京城，成為消費新寵。
中國（guó）民族語文翻譯中心（局）紀委書（shū）記李旭練（liàn），在首都品咂大化七百弄雞後，對七百弄雞美味讚不絕口，並通過朋友圈向親朋好友推介；中（zhōng）央廣播電視總台記者蘇（sū）大寶，用阿富汗普什（shí）圖語，在全球最大的社交網站“臉（liǎn）書”上，播發烹飪（rèn）七百（bǎi）弄雞視頻後，吸粉無數，好評如潮。
因山而美，因水而秀的（de）大化，與其不可複製的獨特自然環（huán）境，加上源（yuán）遠流（liú）長的美食文化，豐富多彩的瑤族文化,蘊育（yù）了具（jù）有大化印痕的生態食材，成為令人向往的康養福地、美（měi）食天堂（táng）。
大頭魚、七百弄山羊、七百弄（nòng）雞、旱藕粉（fěn）、黑豆、高山白玉薯……這些堪稱平常的食材，在大化人的餐桌上,玩味的花樣越來越（yuè）多。魚羊韭鮮湯等特色（sè）名菜以及“壯瑤（yáo）大席”、壯族土（tǔ）司宴等特色名宴（yàn），從（cóng）口感、品質,到安全、營養,大化人對餐桌的改造不曾停歇。
“美食驅動”戰（zhàn）略實施以來，大化（huà）縣引起的新一輪農業革命——打造係列高（gāo）端生態農產品和富（fù）有影響力的（de）農業品牌，帶動了扶貧產業大發展。2016年（nián）以來，該（gāi）縣先後有七百弄雞、七百弄山羊、大化白玉薯通過國家地理標誌保護產（chǎn）品認證。“瑤香裏”牌大米、“九娘河”牌沃柑、“金沃妙果”牌沃柑成功通過富硒產品認證。全縣“三品一標”農產品已達26個，先後榮獲了“中國綠色食材（cái）基地”、“全國生態食材示範基地（dì）”稱號。
實際上,“美食驅動”戰略（luè）拉動（dòng）著“舌尖味蕾”背後，從（cóng）種養到銷售上市的產業鏈條遷移,推動著扶貧（pín）產業供需市場的消費節點升級（jí）。
“大化味（wèi）道”助脫貧
夜晚的紅水河畔，燈火通明（míng），黑夜（yè）沒有熄滅大化人民追求（qiú）美好生活的熱情（qíng）。熱鬧的街道上，美食餐（cān）飲店裏傳來人們的嬉笑聲。老板在熱情地招呼客人。這是大化縣達（dá）吽小鎮的夜。
“美食驅動”戰略成為扶貧產業（yè）融合發（fā）展的引擎。大化通過康養（yǎng）美食產業，借助（zhù）紅水河的品（pǐn）牌和資（zī）源，做深做透並拉寬產（chǎn）業鏈條，帶動食材（cái）種養、產品（pǐn）加工、分級、包裝（zhuāng）、倉儲、冷鏈物流、營銷等各環節的工作，實現區域內一二三產業的聯動發展，形（xíng）成多點支撐的（de）旅遊產業格局。隨著大化奇石美（měi）食文化園、達吽小（xiǎo）鎮、夜街、水岸廊橋等旅遊井噴局麵的形成，實現了美食與（yǔ）旅遊（yóu）業的深度融合。
2018年以來，全縣（xiàn）飲食店已發（fā）展（zhǎn）到1331家，新（xīn）增從業人員3500餘人，相（xiàng）當於（yú）成功創辦了3家大型企業（yè）。
“美食驅（qū）動”戰略提（tí）振了脫貧致富奔小康的（de）信心。七百弄布努人家農家樂女主人藍（lán）芳靈透露，每年10月至次年元月，布努人家每星期（qī）要向村民收購8頭以上黑土豬，其餘每星（xīng）期至少收購兩頭（tóu）。去年銷售黑土（tǔ）豬近（jìn）200頭，並銷售七百弄雞達4000多羽，銷售黑豆（dòu）、紅豆（dòu）、黃豆達15萬（wàn）斤。
通過依托資源優勢，以（yǐ）美食為媒不斷推動現代（dài）特色農（nóng）業、新（xīn）型工業、全域旅遊業、餐飲住宿業（yè）、電商產業的聯動融合（hé）發展，特色農業實現了質（zhì）的飛躍。
板升鄉副鄉長花全（quán）樹介紹，過去該（gāi）鄉生產的白玉薯大部分用（yòng）來喂豬，現在市場（chǎng）上已賣到一斤四五元。去（qù）年，板升鄉弄郎村等3個村種植（zhí）白玉薯2000多畝（mǔ），畝產超過1800公（gōng）斤，白玉薯成為當地（dì）農民脫貧致富的一大“利器”。白玉薯的華麗“轉身”，得（dé）益於（yú）大化全力實施的“美食驅動”戰略。
隨著“美食（shí）驅動”戰（zhàn）略成果不斷顯現（xiàn），風生水起、蓬勃發展的美食產業，給予幹群極大的啟發和（hé）鼓舞，激發了幹（gàn）群投身（shēn）幹事創業的活力，激發貧困群眾自力更（gèng）生、主動脫貧的內生動力。
“每天晚上達吽小鎮都會（huì）出現熙熙攘攘、人流如潮的（de）景象，‘夜經濟’日益紅火。今年‘五一’黃（huáng）金周，安置點就接待遊客8萬多人次。”大化達吽小鎮運營中心程卿（qīng）說。
達吽小鎮以美食為媒，將易（yì）地扶貧安置與（yǔ）新型城鎮化、旅遊有機結合，目前已成為河池市最富創意、遊客最多、人氣最旺、就業最方便的安置點。
9月19日晚上，在達吽小鎮，貧困戶貢川鄉覃慶妹在忙（máng）碌地製作家鄉美食——貢川油饃。她說，今年“五一”，她開始在小鎮擺攤，“不收攤位費，每個月收入2000元左右，挺好！”
與（yǔ）覃慶妹相隔不遠的攤點，百馬鄉永（yǒng）靖村六七屯搬遷的村民（mín）李桂成（chéng）夫婦正在忙碌地給遊客打包小吃，由於小鎮人流不斷增多，生意日益紅火，夫婦月收（shōu）入3400多元。
七百弄鄉弄雄村佳禽養殖合作社主人藍（lán）誌平，每月（yuè）為群眾供應雞（jī）苗7千餘羽。2019年，藍誌平共出欄七百弄雞3.7萬餘羽（yǔ），供應雞苗8.6萬羽。今年“五一”勞動節期間，南寧、百色客商以每公斤60元的價格（gé），都訂購（gòu）不到七百弄（nòng）雞。“七百弄雞品質好，一些客商想長期批量訂購，但我沒法簽訂。因為我們的產量不夠多，而（ér）縣內的美食店、酒樓需求量很大。”藍誌平說。
“美（měi）食驅動”動人心
以（yǐ）“吃”為業，以食興縣，撬動縣域經（jīng）濟長足發展，大化在實施“美食驅動”戰略中，找到了（le）破解大石山（shān）區的產業扶貧的（de）方法和路徑。
經（jīng）過4年多的努力，大化以“美食（shí）驅動”戰（zhàn）略的牽引帶動（dòng），構建產（chǎn）業發展鏈，挖掘營銷渠道，全力推動扶貧產業的穩步發展，以七百弄雞等生態食材為原料的康養美食，聞名區內外，知名度越來越高，產品暢銷南寧、北上廣（guǎng）等區內外（wài）市場。
“大化味道”的聲名鵲起，使大化人氣不斷增加，四麵八方（fāng）貴（guì）客湧入大化大飽口福。美食驅動帶來旅遊業（yè）大發展，推動了旅（lǚ）遊扶貧、消費扶貧。2019年全縣接待遊客277.59萬人次，實現旅遊業總收（shōu）入34.91億元；旅遊業增加值占GDp比重達30%。
美（měi）食融匯獨特的民風民俗，是（shì）展示“美食之鄉”風采的一扇窗，光自己“吆喝”不行。大化縣深挖當地美食文化，打造大健康美（měi）食品牌，通過舉辦美食大賽、舉辦生態食材展示展（zhǎn）銷會、製定美食製作地方標準、鼓勵挖掘（jué）壯瑤（yáo）民族傳統美食、推出係列名菜名宴——“壯瑤大席”榮獲“中國菜·全國省（shěng）籍地（dì）域名宴”稱號，打響了“北有滿漢全（quán）席，南有壯瑤大席”的名聲。
2019年壯族“三月（yuè）三”，大化（huà）舉行中（zhōng）國民族（zú）美食大（dà）聯展、康（kāng）養美食文化節、大化生態（tài）食材展示展銷會等（děng）活動（dòng），吸引全國30多個民族（zú）群眾的熱情參與，大家帶來了數百種特色美食。
一“吃（chī）”驅動，一興百興，品牌、資金和人流熙熙而來。大化立足“美景、美（měi）食、奇石（shí），養心、養生（shēng）、瑤鄉”資源優勢，在全力（lì）打贏極度貧困殲滅戰中，提出“美（měi）食驅動”差異化戰略發展理念，以“美食（shí）”為（wéi）引擎（qíng），以解決易地扶貧搬遷群眾就業為抓手，通過第三產業驅動特色（sè）農業、新型工業（yè）以及全域旅遊的大融合大發展，助力脫貧攻堅，提高（gāo）城鎮化水平，從而實現（xiàn）全縣經濟社會（huì）持續健康快速發展。
作者：河池日報社融媒（méi）體通訊員黃煉/文？黃格拍/圖
編輯（jí）：羅豔江
校對（duì）：覃筱寧
編委：覃耀宇（yǔ）
文（wén）章來源於：http://www.xiangtianlong.com 家鄉網
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