來源（yuán）時（shí）間為：2023-01-09
冬至到了，恭城瑤族自治縣的農村家庭有不（bú）少做起了（le）臘肉（ròu）、臘腸、板鴨，濃香的臘（là）味，也成了人們（men）記憶深處那一抹濃濃的年味。
每年冬天是恭城鎮滿塘村許行端夫（fū）婦最忙（máng）碌的時候，他（tā）們製（zhì）作的（de）臘肉臘鴨、臘（là）豬腳（jiǎo）和鴨腳煲等（děng）產品都很（hěn）是暢銷。一大早，許行端夫（fū）婦便在廚房裏（lǐ）忙活開了，為了製作出美味（wèi）的臘肉（ròu），他要準（zhǔn）備好合適的肉、鴨腳、生鮮鴨子和各（gè）種作料。說到臘肉，許行端最不能忘懷的（de）是小時候的味覺記憶。為此，他們夫婦倆（liǎng）也是（shì）經過反複的試驗。記者（zhě）看到，經過太陽和柴火（huǒ）的暴曬和煙熏（xūn）慢烤之後，豬肉漸漸失水變幹，肥肉透明發亮，瘦（shòu）肉色（sè）澤鮮豔，黃裏透紅。脆香鮮美的鴨腳煲剛出鍋便香（xiāng）味四溢，令人（rén）垂涎欲滴。“瑤鄉臘肉”已然成為當地最重要的特色產品（pǐn）之一，也是村民們重要的收（shōu）入來源。
恭城瑤族自（zì）治縣恭（gōng）城鎮（zhèn）滿塘（táng）村村民許行端：我們是從11月（yuè）份開始做臘肉、香腸、板鴨、鴨腳煲、臘（là）豬腳等等，今年我們臘腸做了500斤，臘肉（ròu）也做了500斤，板（bǎn）鴨做了200個，臘豬（zhū）腳也做了200多斤。以前做臘肉是為了方（fāng）便儲存（cún），現在生（shēng）活水平好了，繼續做（zuò）臘（là）味就是一（yī）種老一輩的文化傳統（tǒng），每到過（guò）年的時候做臘味（wèi），就意味著一家團圓，吃臘肉（ròu）的時候有一種過年的味（wèi）道。
山的味道，風的味道（dào），煙（yān）的味道（dào），這（zhè）些味道合起來成就了舌尖上的（de）美味，更是一道飽含濃濃鄉土氣（qì）息的鄉愁。那煙熏火燎的記憶是活色（sè）生香的年味，才下舌尖，又（yòu）上心頭，總有一頓家鄉至味，讓你倍感溫馨。
（恭城融媒體農翠（cuì）華李茂香黎曉蝶藍格）
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