摘要：日前，由湖南農業大學主持的（de）“六堡（bǎo）茶特征品質（zhì）物質基（jī）礎”研究課題獲得了一批標（biāo）誌性成果，初步揭開了六堡茶“紅濃陳醇”特征品質的“密碼”。
隨著廣西（xī）六堡茶“八新雙增”關鍵技術研究與產業化示範項目（mù）的不斷（duàn）深入推進，項目覆（fù）蓋的各（gè）個研究課題也取得了實質性進展。2月6日，記（jì）者從梧州市科技局獲悉，由湖南農業大學主持的“六堡茶特征品質物質基礎”研究課題獲得了一批標誌性成果，初步揭開了六堡茶“紅濃陳醇”特征品質的“密碼”。
據了（le）解，“六堡茶特征品質物質基礎”研究課題組檢測分析了六堡茶（chá）湯色呈色物質含量，以及陳香、檳榔香兩種經典香型揮發性香氣化合物構成和區分兩種香型六堡茶的主導香氣成分。同時，通過對六堡茶（chá）不同湯色色度值和主要呈色成分進行檢測，分（fèn）析了六堡茶茶湯中（zhōng）水溶（róng）性（xìng）色素（茶黃素、茶紅素和茶褐（hè）色）含量與湯色（sè）的關係，證明了茶褐（hè）色對湯色的紅濃程度的影響（xiǎng）關係。
此外，通（tōng）過分析六堡茶中（zhōng）陳香與檳榔香這兩種（zhǒng）典型香氣的揮發性成分，證明了陳香六堡茶中醇類化合物占比較多，而檳（bīn）榔香六堡茶中芳香族化合物占（zhàn）比較多。由此測定陳香和（hé）檳榔香兩種六堡茶香型差異香氣化合物的含（hán）量，探明了相關香氣成分對區分香型的貢獻率，為科學區分六堡茶香型提供了科學數據參（cān）考。
另據了解，自廣西六堡茶“八新雙增”關鍵技術研究與產業化示範項目實施以來，梧州市（shì）製（zhì）定及編寫地方標準19項、申請發明專利22項、建立栽（zāi）培示範基地6個。同（tóng）時，梧州市已累計投（tóu）入研發經費11371.32萬元，建立茶園低改示範區3個（gè）。（吳小華嚴（yán）正東）
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