“遼西美食不勝數，宜州風味更（gèng）奇絕（jué）”。古老而厚重的土地不（bú）僅繪就了多民族融合（hé）交匯的恢（huī）宏畫卷，更造就了義（yì）縣飲食文化的源遠流長（zhǎng）。目前，義（yì）縣已有1200餘家餐飲（yǐn）網點，美（měi）食文化節、伏羊節等不僅（jǐn）讓民俗文化得以傳承，也（yě）湧現出了一批具有地方特色（sè）的美食。在2022中國•錦（jǐn）州首（shǒu）屆餐飲業係列評選活動中，義縣不少餐飲企業紛紛參與其中，希望（wàng）在宣傳家鄉餐飲業的同時，打造出更具魅力（lì）的美食名片。
餐飲網點過千家美食文化（huà）重傳承
據義縣商務局介紹，轄區餐飲業現有經營網點1200餘家，包括大型酒樓及（jí）禮儀城100餘家，中型（xíng）飯店（diàn）300餘家，小型餐館及燒烤店（diàn）800餘家（jiā）。目前，義縣擁有省級老字號1家，市級老字號7家（jiā），縣級優秀企業200餘家，熟食及特色小吃近300家。
2020年義縣首屆美食文化節（jiē）暨義（yì）縣（xiàn）烹飪協會成立（lì）大會舉辦，評選出義縣首屆美食文化節餐飲（yǐn）名店、風味名店、金牌（pái）菜、金牌麵點、北方名廚等。美食文化節標誌著義縣烹飪業步入了規範發展軌道。通過這一平台，不僅大力宣傳（chuán）了宜州美食（shí）之都的產業品牌，進一步弘揚了宜州美食文化，促進了產業發展，提升了餐飲（yǐn）業的（de）知名度（dù）和競爭力，也推動了旅遊（yóu）業快速升級，讓宜州美食這張名片更加亮（liàng）麗。2021年還舉辦了（le）濕地公園美食文化節、第二屆花生節及美食節展銷活動。
義縣曆史悠久，文化底蘊厚重（chóng），民（mín）俗文（wén）化（huà）（伏羊）節是義縣最重大的傳（chuán）統節（jiē）慶活動。自2007年以來（lái）已成功舉辦（bàn）了（le）四屆民俗文化（伏羊）節，在周邊地區小有名氣。伏羊節為家鄉百姓（xìng）提供品嚐（cháng）美食的平台，助推（tuī）了義縣文化產品和傳統民俗的（de）傳承與發展（zhǎn）。
這些活動的開展，大大提升了（le）餐飲業的影響力和宣傳力。通過政策（cè）宣傳拉（lā）動內需，義縣通過招商引進了上島咖（kā）啡酒吧（ba）、泡泡堂等連鎖知名企業入駐，為義縣餐飲業（yè）增添了活力。
傳統風味顯魅（mèi）力特色美食聲名揚
勤勞、樸實的義縣人民創造（zào）出了家鄉傳統風味的飲（yǐn）食（shí）文化沿（yán）襲至今，尤其用天然資源、不同民族（zú）風俗原料及精湛技術烹飪出健康養生的美食。如用山泉水製（zhì）作的豆製品，精心秘製鹵料的熏雞、熏鴿，回族全羊湯、涮羊肉、烤全羊等百吃不厭。
熏雞在義縣久負盛名，食材甄選嚴格，配料非常講究。湯底（dǐ）采用的老湯，根據家傳秘（mì）方加添多種配料、香料。義縣金氏熏雞製（zhì）作（zuò）技（jì）藝入選市級非物質遺產項目。
義縣全羊湯（tāng）遠近聞名，土法熬製、用料講究、口味純、湯鮮肉美。義縣懋樓飯店的全羊湯頗具代表性。懋樓飯店是（shì）錦州老字號，曾在好滋味（wèi）評選中獲“地方風味名品”殊榮（róng）。義縣清真餐廳伊（yī）斯蘭飯店、懋樓飯店、東來順（shùn）都（dōu）是“美食目的（de）地”。
義縣正宗的“白丸子”口感肥而不膩，是飯店上盤的一道特色菜。瓦子（zǐ）峪砂鍋燜魚遠（yuǎn）近聞名，純正原生態老龍口水庫魚（yú）天然無汙染（rǎn），口感地道。滿族八大碗、稍戶營子扒豬臉也是家喻戶曉。
餐飲企業爭參評美食將推陳出新
據義縣烹飪協會介（jiè）紹，全省不少廚師出自義縣籍，多年來在國家、省（shěng）、市、縣各種比賽中取得了優異成績，為餐飲事業（yè）發展作出了很大貢獻。今後協會將在廚師培養方麵加大力度，不斷為餐飲業輸送高質量（liàng）合（hé）格人才。
2022中國（guó）•錦州首屆餐飲業係列評（píng）選活動啟動以來，義（yì）縣通過（guò）新聞媒（méi）體、烹飪協會等組織大力宣傳，廣泛動員全（quán）縣餐飲企業積極報名參選。縣商務局、市場局、稅務局對報名參選單位進行嚴格審核。經過（guò）初審，目前已（yǐ）報（bào）名“最美飯店門頭”5家、“餐飲名店”125家、“燒烤名店”25家、“名菜名點”15道、“燒烤名品”5道（dào）。
該協會表（biǎo）示，在行業部門的領導下，通（tōng）過這次（cì）錦州首屆餐飲業評（píng）選活動，將不斷（duàn）學習，全方（fāng）位吸（xī）引餐飲品牌企業加入，共同發展，大力提升餐飲（yǐn）行業檔次水準。在保留家鄉特色美食文化的前（qián）提下，推陳出新，讓中華美食文化不斷發揚光大。
文：宋輝剛記（jì）者溫旭東圖片由義縣（xiàn）烹飪協會提供
編輯：田靜校對：史悅
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