近年來，藍田縣聚能高質量發展，高度重視藍田廚師（shī）人才培養工作，創辦藍田廚師學校，努（nǔ）力打造數量足、結構優、能力素質過硬的專業廚師人才隊伍，真正讓“藍田勺勺（sháo）攪香世界”。而在（zài）中國飲（yǐn）食文化中食（shí）品（pǐn）雕刻、麵塑也（yě）是其重要組成（chéng）部分，以其獨有的藝術魅力在（zài）現代餐飲活動中越來越受到人們的歡迎，藍田廚師學校積極特（tè）殊引進人才，特（tè）聘中國（guó）烹飪協會會員，食（shí）品雕刻技師鄭更民助力發展藍田（tián）廚師培訓，讓藍（lán）田廚師更出彩。
鄭更民，國家雕刻高級技師，中國烹飪協會會（huì）員（yuán），食品雕刻高級（jí）技師，現為教（jiāo）藍田廚師學（xué）校特聘教師，主要（yào）教授（shòu）雕刻和麵點雕刻。鄭更民大師工作室裏，翩翩起舞（wǔ）的仙子、俏皮可愛的（de）二次元、莊重的達摩、凶猛威武的東方盛龍……一組（zǔ）組雕刻（kè）精致、栩栩如生的麵塑作品就像被（bèi）施了魔法（fǎ）般，脫離了坯子活了起來。
國家雕（diāo）刻高級技師藍田廚師學校教師鄭更民
麵塑可作性非常強，能製（zhì）作的作品（種類）非（fēi）常多，花卉、中鳥、人物（wù）動物都可以做（zuò），這件作品就是一個仿真的（de）多肉，它（tā）是一個初級作品，隻要會揉（róu）圓球都可以做，圓球捏尖一片（piàn）片組合上色就是一個非常（cháng）仿真的多肉植物。還有一些（xiē）比較卡通的造像，像一些小熊、小貓，小孩比較喜歡的卡（kǎ）通造像、卡通人物，這一組做（zuò）核酸的卡通人物也是非常可愛的，這一（yī）件作品是一件浮雕作品，是今年春晚上一個舞蹈《隻（zhī）此青綠》，當時看了非常喜歡，我就用麵塑的形式把（bǎ）它表現出來（lái），做了一個浮（fú）雕，這個作品（pǐn）做成（chéng）一幅（fú）畫，掛在家裏邊可以裝（zhuāng）飾，也是非常（cháng）漂亮的。
鄭更民在創作上與時俱進，不斷擴大（dà）麵塑題材，豐富麵塑內容，用小（xiǎo）刀靈巧地點、切、刻、劃，頃刻之間栩栩如（rú）生的藝術形象便脫手而成。他（tā）所塑戲（xì）劇人物工架優（yōu）美（měi），人物栩栩如生、活靈活現。在工作室操作台（tái）前，鄭更民正拿著（zhe）新做好的麵塑穆桂英的麵塑給學生們認真講解。
國家雕刻高級（jí）技（jì）師藍田廚師學校教師鄭更民（mín）
看著很難，隻要你（nǐ）細心其實都可以做好，包括（kuò）細節，隻要（yào）細心就可以（yǐ）做好，但臉是硬功夫，必須下功（gōng）夫去（qù）做，認（rèn）真去做，多練多學，才（cái）能把它做好。
鄭（zhèng）更民（mín）將教學生動地演繹在課堂與廚房之間（jiān），在盤子上教學生們用麵、食材“作畫”，讓每一位（wèi）學生都懂得將繪（huì）畫與烹飪相結合，教同學們如何將（jiāng）麵塑與烹飪結合成一門優秀的藝術。烹飪出“色香味形”，也將匠心獨運的（de）文化（huà）傳（chuán）承與創新演繹其（qí）中。
國家雕（diāo）刻高級技師藍田廚師學校教師鄭更民
藍田是我們廚師之鄉，也（yě）是（shì）我們陝菜之（zhī）鄉，那麽麵塑藝術可以和我們飲食文（wén）化相結合，讓我們陝菜更加出彩。
站在新（xīn）的曆史起點上，藍田廚師學校將紮根（gēn）在藍（lán）田沃土，以創辦特色鮮明的職業教（jiāo）育名（míng）校為奮（fèn）鬥目（mù）標（biāo），通過辦好（hǎo）一（yī）所學校，擦亮（liàng）一個（gè）勞務品牌，帶（dài）動一個產業發展，富（fù）裕一（yī）方群眾，為藍田縣域經（jīng）濟高質量發展貢獻職業教育力量。
記者/齊琳編輯/王超（chāo）責編/王（wáng）蕾
監製/郭波濤總監（jiān）製/馬驥燾（tāo）
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