來源時間為：2022-12-19
原標題：成都成華（huá）重點餐飲服務單位100%實現“明廚亮灶”
12月19日，記者從成都市成華區市場監管局獲悉，聚焦重點領（lǐng）域和市民關心關切的（de）食品（pǐn）安全問題，成華（huá）區市場監管局精準梳理風險隱患，製定防控措施及責任清單，嚴（yán）防嚴管嚴控食品安全領域風險隱患，嚴（yán）厲查處食品安全違法行為，高質量、高（gāo）標準推動食品安全治理。
校（xiào）園、養老機構、大型餐飲（yǐn）企業等重點領域餐飲安全曆來是食品安全監（jiān）管工（gōng）作的重中之重。
成華區市場監（jiān）管局積極探索創（chuàng）新監管（guǎn）模式（shì），著力構（gòu）建長效監管機製，不斷加強重點領域（yù）集體配餐等企業食品安全（quán）管理，全力（lì）保障食品安全。
走進成（chéng）華區某中學校園食堂，寬敞明亮的就餐區內工作人員正忙著對桌椅（yǐ）和地麵進行清潔，確保（bǎo）區域內無水漬、無油汙。
“油汙和水（shuǐ）漬（zì）都容（róng）易滋生細菌，如果不及時清潔很容易汙染就餐環境。”成華（huá）市場監管執法人（rén）員分區域對食（shí）堂就（jiù）餐（cān）區、打菜（cài）區、調料存儲間、果蔬存儲間（jiān）等區域進行全麵檢（jiǎn）查。
食品規範化儲存不僅是確保（bǎo）食品原（yuán）材料（liào）使用效率的重要管（guǎn）理方式，同時也能有（yǒu）效保障食品安全。
在調料存儲間和果蔬存儲間，成華市（shì）場（chǎng）監管執法人（rén）員一邊檢查，一邊向食堂相關負責人宣傳安全存放的相關知識。
“所有食品原料（liào）堆放都需要離地10-20厘米，同時要做到分類（lèi）間隔堆放。”“食品調料和原料要定時查驗其保質期，過期食品要及時下架。”
成華區市場監管局相關負責人表（biǎo）示，除了對各校園食堂分區（qū）檢查外，成華區還加快推進學校供餐單（dān）位“互聯網+明廚亮灶”建設（shè）。
截至目前，成華區（qū）重點餐飲服務單位100%實現（xiàn）“明廚亮（liàng）灶”，學校“互聯網+明（míng）廚亮灶”率大幅提升。
與（yǔ）此同時，聚焦重點領域食品安全全流程監管，成華區市場監管局通過對配餐單位食品經營（yíng）許可手續、索證索票、台賬管（guǎn）理等環節檢查，不斷壓（yā）實（shí）重點領（lǐng）域企業食品安全主體責任，建立健全集中供餐食品安全管理工作製度。
據統計，成華區轄區內100%公立學校（xiào）食堂和94.5%私立學（xué）校及大專院校食堂都已納入成都市食品流通溯源電子商務平台，實現全程追溯。
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