來（lái）源（yuán）時間為：2024-07-09
中國食品安全網訊（寒寒）7月9日，為推動校園食（shí）品安全排查整（zhěng）治專項行動走深走實，不斷強化學校食品安全管理，壓緊壓（yā）實屬地監管責任，督促學校食堂在（zài）強化人員管理、落實（shí）進貨查（chá）驗製度、完善設施設備、規範加（jiā）工製作過程等環節落實主體責任，保障師生飲食安全。就近期（qī）查辦的學校食堂在（zài）人員管理不到位、進貨查驗不嚴格、設施設備不完善、清洗消毒不達（dá）標等食品安（ān）全製度不落實方（fāng）麵的案件，現集中公布一批典型案例。
1.晉中市某實驗（yàn）學校食堂未嚴格（gé）執行食品進（jìn）貨查驗記錄製度案
2024年3月1日，晉中（zhōng）市榆次區市場監管局執（zhí）法人員對晉中市某實驗學校食堂進行現場檢查，發（fā）現該學校食堂未嚴格執（zhí）行食（shí）品（pǐn）進貨查驗記錄製度，執法人員下達《責令改正通知書》，要求學校立即整改。2024年3月5日，榆次區市場監（jiān）管局執法人員再次對（duì）該（gāi）學校食（shí）堂的上述問題改正情況（kuàng）進行核查，發現該學校對上述問題未按期整改。
當事（shì）人的行為違反《中華人民（mín）共和國（guó）食品安全法》第五十三條第一、二款的規定，晉中（zhōng）市市場監管局依（yī）據《中（zhōng）華人民共和國食品安全法》第一百（bǎi）二十六條（tiáo）第一款第（三）項的規定，給予當事（shì）人罰（fá）款2.5萬元的（de）行政處罰（fá）。
典型意義（yì）
近年來，各級市場監管部門加（jiā）強了對學校（xiào）食堂的食品安全監管，但在監管實踐中，執（zhí）法人員對檢查發現（xiàn）的進（jìn）貨查驗、記錄保存（cún）、生熟不分等問題，大多作（zuò）出警告處罰，然（rán）而又缺乏對整改情況的監督檢查，導致違法行為人沒有真正重視。榆（yú）次區和晉中市市場監管局按照職責分工（gōng），依（yī）法對該學（xué）校食堂（táng）存在的未履行進貨查驗記錄製（zhì）度的行為進行（háng）監督檢查和行政處罰，對周邊（biān）學校形成了強大震懾，各學校食堂落實整（zhěng）改的力度空前，效果顯著。
2.晉中市太穀區某學校食堂未按（àn）規定穿戴專用工作衣帽從事（shì）食（shí）品製作案
2024年6月25日，晉中市太穀區市場監管局執（zhí）法人員在對當事人進行檢查時發現該區某學校（xiào）食堂工作人員未按規定穿戴專（zhuān）用工作衣（yī）帽從事食品（pǐn）製作。
其行為違反了《學校食品安全與營養健康管理規定》第二十七條第三款的規定，太穀區市場監管局依據《學校食品安（ān）全與營養健康管理規定》第五十四條規定，責令該單位改正上述違法行為，並給予警告的行政處罰。
典（diǎn）型意義
從業人員應按規定上崗時穿戴（dài）清潔的工作（zuò）衣帽，進入（rù）專間和專用操作區內的從業人員操作時，應佩戴清潔的口罩，口罩應遮住口鼻，防止發生頭（tóu）發、皮屑、飾物、唾沫等汙染食品。該案的查處，對於提升經營主體責任意識、規範學（xué）校食堂從業人員（yuán）個人（rén）衛生行為，避免各（gè）類異物汙染食品，具有（yǒu）一定的警示教育意義（yì）。
3.祁縣某初中（zhōng）學校食堂食（shí）品從業人員未取得健康證明案
2024年4月10日，祁縣（xiàn）市場監管局（jú）對祁縣某初中食堂進行監督檢查，發現（xiàn）該學（xué）校（xiào）食堂安排未取得健（jiàn）康證明的食品加工人員從事接觸直（zhí）接入口食品工作。
其行為違反（fǎn）了《中華人民共和（hé）國食品安全法》第四十五條第二（èr）款的規定，祁縣市場監督管（guǎn）理局依據《中（zhōng）華人民共和國食品安全法》第一百二（èr）十六條第一（yī）款第六（liù）項（xiàng）的規定（dìng），責令當事人立即改正違法行為（wéi），並給予警告的行政處罰。
典型意義
學校食堂工作人員是學校食堂食（shí）品（pǐn）經營的（de）具體執行人，未（wèi）取得（dé）有效健康證明（míng）從事接觸直接入口食品工作，可能引發食品安全風險。本案提醒學校供應鏈條相關單位要強化自身主體責任意識，嚴守食品安全各環節規定，強化食堂（táng）從業人員管（guǎn）理，謹防僥幸心理，造成食品安全隱患。
4.平遙縣某學校食堂冰箱（xiāng）內（nèi）食品生熟混放案
2024年5月31日，平遙縣市場監管局執法（fǎ）人（rén）員在平遙（yáo）某學校食（shí）堂檢查時發現（xiàn）該學（xué）校食堂冰箱內食品生熟混放。
其行為違反了《中華人民共和國食品安（ān）全（quán）法》第三十三條（tiáo）第一款第（dì）四項之規定。平遙縣市場（chǎng）監督管理局依據《中華人民共和國（guó）食品安全法》第一百二（èr）十六條第（dì）一款第十三項之（zhī）規定，責令當事（shì）人（rén）改正違法行為，並給予警告的行政處罰。
典型意義
食品生熟混放（fàng）,會使食物之間產生交叉汙染、變質，造成細菌汙染，引發食物中毒，增加食（shí）品（pǐn）安全風險。本案（àn）對於督促學校落實食品安全製度，加強學校主體責任意（yì）識，把控好儲存環（huán）節食品安全具有重要意義。
5.介休市某學校食堂采購食品未查驗食品合格證明案
2024年6月5日，介休市市場監管局（jú）執法人員在介休市某學校（xiào）進行監督檢（jiǎn）查時發現，該（gāi）學校采購的海天（tiān）黃豆醬未能（néng）提供食品出廠檢驗合格證或其他合格證明。
其行為違反了《中華人（rén）民共和國食品安全法》第五十三條第一款之規定，介休市市場監（jiān）管局（jú）依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（三）項之規（guī）定，責令當事（shì）人改正違法行為，並給予警告的行政處罰。
典型（xíng）意義（yì）
《中華人民共和國食品安全法》規（guī）定，食品經營（yíng）者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其（qí）他合格證明。進貨查驗是保障校園食品安全的第（dì）一關，是確保校園食（shí）品（pǐn）安全的重要環節。本案的查處對於督促學校建立健全並嚴格執行食（shí）品進貨（huò）查驗製度，保障校園食品安（ān）全具有重要（yào）意（yì）義。
6.靈石（shí）某學校食堂未（wèi）按規定留樣案
2024年5月20日，靈石縣市場監管局執法人員對靈（líng）石某學校進（jìn）行監督檢查，發現該學校食堂食品成（chéng）品留（liú）樣（yàng）盒未按要求（qiú）進行消毒，留樣記錄內容不詳，不符合留樣要求。執法人員依法責令立即改正違法（fǎ）行為，並給予當事人警告處罰（fá）。2024年5月28日，執法人員對當事（shì）人（rén）整改情況進行複查，發現當事人未按要（yào）求（qiú）進行整改，食品成品留樣仍（réng）不（bú）符合要求。
當事人的行為違反（fǎn）了《學校食品（pǐn）安全與營養健康管理規（guī）定》第四十條第一款的規定（dìng），靈石縣市場監管局依據《學校食品（pǐn）安全與營養健康管理規定》第五十六條的規定，責令當事人改正違法行為，並給予罰款0.5萬元的行政處罰。
典型意義
食品（pǐn）留樣是學校食堂食品安全管（guǎn）理中的重要（yào）環節，是追溯食品安（ān）全事故的重（chóng）要依據。本案緊（jǐn）盯學（xué）校食堂容易忽視的食物留樣問題，通過對違法行為人的行政處罰，警示學校食堂切實履行校園食品安全主體責任，嚴格落實餐飲操作規（guī）範和食品安全各項管理規定。
7.壽陽某中學校食堂設施設備不完善案
2024年6月28日，壽（shòu）陽縣市場監督管理局執法人員在壽陽某中學校檢查時發現，該校（xiào）食（shí）堂未設置更衣間、操作間防蠅簾有縫（féng）隙。
其行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第二項（xiàng）的規定，壽陽縣市（shì）場（chǎng）監督管理局（jú）依據《中華人民共和國食品（pǐn）安全法》第一百二十六（liù）條第一款第五項的規定，責令當事（shì）人立即（jí）改正（zhèng）違法行（háng）為，並給予警告的行政處罰（fá）。
典型意義
《中華人民共和國（guó）食品安（ān）全法》規定（dìng），食品經營應當具（jù）有與生產經（jīng）營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相（xiàng）應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵（chén）、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾（jī）和廢棄物（wù）的設備或者設施。本案的（de）查處對於督促學校強化食品安全責任意識、完善食品（pǐn）安全設施設備，具有重要意義。
8.昔（xī）陽縣某中學校食（shí）堂未落實食品安全主體責任案
2024年5月29日，昔（xī）陽縣市場監管（guǎn）局執法人員（yuán）對昔（xī）陽縣某中學（xué）校食堂檢（jiǎn）查，發現該單位食品庫房（fáng）部（bù）分牆頂（dǐng）牆皮脫落，粗加工間食材清洗設備不能正常使用，采購的部分（fèn）食品不能提供合格證明，備餐（cān）間設施設備（bèi）不全，未按規定製定、實施餐飲服務經營過程控製要求（qiú），未嚴格落實（shí）食品安全主體責任。
其行為違反了《中華人民共和國食品安全（quán）法（fǎ）》、《學校食堂安全與營（yíng）養健康管理規定》等規定。昔陽縣市場監（jiān）管局依（yī）據《中華（huá）人民（mín）共（gòng）和國食（shí）品安全法》第一百二（èr）十六條（tiáo）第一款之規定（dìng），責（zé）令當事人改正違法行為，並給（gěi）予其警（jǐng）告的行政處罰。
典型意義
本案當事人在環境衛（wèi）生、設施設備、索證索票等方麵都存在問題，反映了該學校未嚴格履行管理職責、主體（tǐ）責任落實不到位的（de）問題。本案的查處，警示學校要強化自身主體責任意識，認真落實校園食品安全主體責任，提升食品安全管理水（shuǐ）平，織密食品安全防護網絡。
9.和順縣某中心校食堂設（shè）施設備不完善案
2024年（nián）6月（yuè）22日（rì），和順縣市場監管局執法（fǎ）人員在和順（shùn）縣（xiàn）某中心（xīn）校進行校園食品安（ān）全（quán）專項檢查時發現，該學校食堂操作間（jiān）與外界（jiè）連通的門未設置防鼠設施（shī），並且有蠅蟲，紗窗破損。
其行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款（kuǎn）第（dì）二項的規定。和順縣市場監（jiān）管局依據《中華人（rén）民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第十二項的規定，責令當事人改正，作出給予（yǔ）警告的行政處罰。
典型意義
老鼠、蒼蠅等有（yǒu）害生物侵入餐飲經營場所或者在經營場（chǎng）所（suǒ）內孳生，易汙染食品、傳播疾病，危害人體健康。該學校食堂操（cāo）作間與（yǔ）外界連通的門未設置防鼠設施、紗窗破損並有（yǒu）蠅蟲，極易引發有害生物汙染食品的風（fēng）險。本案的查處對於督促學校食堂完善食品經營設施、落實食品安全主（zhǔ）體責任、防範食品安全隱患，具有重要意（yì）義（yì）。
10.左權縣某小學食堂未按規定對餐具進行清洗消毒案
2024年6月5日，左權縣市場監督管（guǎn）理局對左權縣某小學食（shí）堂進（jìn）行食品安全監督檢查時發現該食堂（táng）使用的餐具未清（qīng）洗幹淨。
其行為違反了《中華人民共（gòng）和國食品安全法》第三十三條第一款（kuǎn）第五（wǔ）項的規定。左權縣市場監督管理局依據（jù）《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第五（wǔ）項的規定，責令當事人改正，並給予（yǔ）警告的行政處罰。
典型意義
《中華人（rén）民共和國食品安全法》規（guī）定，餐（cān）飲服務提供（gòng）者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒（dú），不得使用未經清洗消（xiāo）毒（dú）的餐具、飲具（jù）。本案的查處對於督促學校食堂落實餐飲具的清洗消毒製度，保障師生健康安全，規範學校食堂操作行為具有重要意義。
11.榆社縣某中心學校食堂備（bèi）餐間無消毒設施案
2024年6月4日，榆社縣綜合行政執法局執法人員在榆社縣某中心學校進行校園食品安全專項檢（jiǎn）查時發現，該學校食堂備餐間無紫外線消毒燈。
其行為違反了《中華人民共和國食品安全法（fǎ）》第三十三條第一款第二項（xiàng）的（de）規定。榆社縣綜合行政執法局依據《中華人民共和（hé）國食品安全法》第一百二十六條第一（yī）款第十二項的規定，責令當事人改正，並給予警告的行政處罰。
典型意義
學校食堂（táng）備餐、就餐（cān）場所應保持清潔（jié），該學（xué）校食堂備餐間未（wèi）按規定配（pèi）備消毒設施，不符合衛生要（yào）求，存在食品安全風險。本（běn）案的查處對於督促學校食堂自覺落（luò）實食品安全主體責任、完善食品安全設施設備、規範食品經營行為（wéi），保（bǎo）證食（shí）品安（ān）全具有積極意（yì）義。
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