人民網廈門8月19日電“依托‘互聯網+明廚亮灶’，實現全市集中用餐的中小學智慧監管（guǎn）全覆蓋”“累計（jì）投入（rù）近2600萬元，104個學校（xiào）食堂進入‘煥新升級’模（mó）式”……近日，廈門（mén）市（shì）食安辦聯合市教育局、市市場監督（dū）管理局召（zhào）開“全市（shì）中小學校校園食品（pǐn）安全專項（xiàng）整治再部署暨專題培（péi）訓會”，向全（quán）市集中用餐（食堂供餐或（huò）校外配餐）的各中小學“一把手”、食品安全總監（jiān）通報專項整治情（qíng）況，並結合秋季開學校園食品安（ān）全重點工作進行部署。
據悉，近年來，廈門市持續深化校園食品安（ān）全（quán）綜合治理，督促指導全市各校加大（dà）硬件設施、軟件管理、後廚環境的建設與投入，校園（yuán）食品安全水平總體（tǐ）穩中向好。數據顯示，該市現有（yǒu）食堂和校外企業配餐的中小（xiǎo）學校351所，用餐（cān）學生32.3萬人。其中，采用（yòng）食堂供（gòng）餐的學校214所、校外配餐的學校137所，涉及食堂承包企業41家，校外配餐企業27家。
會議現場。廈門市市場監督管理（lǐ）局供圖
學校食（shí）堂是（shì）關乎學生食品（pǐn）安全的重要環節。廈門市市場監督管理局工作人員（yuán）介紹，自今年3月30日市場監管總局修訂（dìng）出台《食品經營許可（kě）審查（chá）通則》以來，市場監管部門已先後完成兩輪中小學食堂全（quán）覆蓋檢（jiǎn）查，同時形成（chéng）“問（wèn）題清單”逐項銷號。
其中，針對部分學校食堂設備設施配備不齊不全、“帶病”運轉等問題，市場監管部門聯合教育部門建立學校寒暑假餐飲質量安全（quán）提升製度，開展專項提升行動。如，硬件設施可以（yǐ）即時（shí）維修更換的，督促（cù）學校食堂立整立（lì）改；涉及土建（jiàn）等（děng）改造工程量大的，納入暑期重（chóng）點攻堅，確保符（fú）合規（guī）範（fàn）要（yào）求。據了解，預（yù）計投入3490萬元用於學校食堂改造工作，其中，已在全市104個學校食堂投入2596萬元進行硬件（jiàn）設施改造升級。
現場，廈門市食安辦還向各中小學校（xiào）分發了《廈門市學校集中用餐食品安全（quán）管理操作指導（dǎo）手冊》。廈門市市場監督（dū）管理局供圖
與此同時，廈門市場監管部門還聯合相關部（bù）門（mén）推（tuī）動85個千人（rén）以上學校食堂建設食品安全快檢室，強化（huà）食品安全日常監管；全麵推廣“互聯網+明廚亮灶”智慧管理（lǐ）模式，實現（xiàn）全市集中用餐的中小學智慧監（jiān）管全覆蓋；組織第三方專業機構，對77家學校食堂開展食品（pǐn）安全風險評價（jià），精準排除風險隱患。此（cǐ）外，發起“鷺品守護校園”計劃，通過嚴格（gé）抽檢和評定，推動（dòng）更多嚴於國標的“鷺品”大米、麵粉、食用（yòng）油（yóu）、肉、蛋等進入校園大宗食材供應鏈，從源頭保障校園食品安全。
值得一提的是（shì），今年以來，廈門市場監管（guǎn）部（bù）門還積極推動學校食品安全管理體係規範化搭建，先後編印《食材驗收參（cān）考指南》《學校集中用餐食品安全管理操作（zuò）指導手冊》《複用餐飲具清洗消毒指南》等，出台了《學校“星級”食堂評定規範》《供校集體配餐食品安全管理規範》等供廈食（shí）品安全團體標準，以更好地指導學校規範管理。
“築牢食安‘防護牆’，守護學生‘盤中餐’。”廈（xià）門市（shì）食安辦有關（guān）負責人表示（shì），秋季開學（xué）在即（jí），該市將建立層層抓落實的工（gōng）作機（jī）製，緊盯規範承包經營管理、校外（wài）供餐、食材進貨、病媒生物防治和餐飲具清洗消毒等關鍵環節，通過開展“護航開學季（jì）”行動，全力守護（hù）廣大學生“舌尖安全”。（張萌陳雪鬆黃煜（yù））
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