來源時間為：2024-03-21
繃緊食品安全這根弦，讓學生在學校吃得安全、放心、健康，2024年春季學期開學以來，敘（xù）永縣272所學校繼續嚴格（gé）落實（shí）“營養改善計劃”校（園）長陪餐製度，守護孩子（zǐ）們“舌尖上的安全”。
少（shǎo）年（nián）兒童是祖國的（de）未來，也是民族的（de）希望。保障學校食品安（ān）全、保護下一代健康成長（zhǎng），是提高民族素質（zhì）的一項基（jī）礎工程，近（jìn）日，記者分別前往敘永（yǒng）鎮實驗小學、敘永鎮東大街小學（xué）校（xiào）、赤水鎮中心校、赤（chì）水（shuǐ）中沙小學等地，深入了解農村義務教育學生營養改善計（jì）劃“校長陪餐製”實施情況。
“互聯網＋明廚亮灶”智（zhì）慧（huì）化讓陽光照進廚房
在敘永鎮實驗小學食堂大廳，一塊電子監控顯示屏引人注目，後廚（chú）的一舉一（yī）動盡收眼底。這是學校推行的（de）“互聯網＋明（míng）廚亮灶”智能管理平台。學校校長鄭宇介紹（shào），廚房員工上崗前統一著工（gōng）作（zuò）服（fú）並佩戴好口罩和帽子，通過智能晨檢儀晨檢後才能進後廚作業。
大廳公示欄的牆上貼滿了各種食品安全及相關操作（zuò）規章製度（dù）和一周食譜。此外，食品經營許可（kě）證、從業人員（yuán）健康證、量化等級情況等信息一一公示。走進廚房，地麵整（zhěng）潔、無汙染物、無異味，廚具分（fèn）類規範存（cún）放，蔬菜肉禽、生熟（shú）分離，工作人員各（gè）司其職，炒菜（cài）、煮湯、清洗等工序操作井井有條。
同時學校食堂在留（liú）樣間設置了智能菜品留樣專櫃（guì），利用人臉（liǎn）識別係統解鎖，所有留樣（yàng）菜品將放（fàng）入（rù）該智能櫃進（jìn）行保（bǎo）存，並分（fèn）裝在經消毒處理的食品盒內。據（jù）悉，學（xué）校專門成立營養辦，同（tóng）時抽（chōu）調兩位老師專門（mén）負責全校的營養餐管理（lǐ），每（měi）餐留樣食品的單（dān）個留樣量不少於125克。
鄭宇說（shuō），學校食堂管理主要把好從業人員關、食材關（guān）、加工關、留樣關“四道關”，所有從業人員持自己的（de）健康證、培（péi）訓上崗證上崗，實行定點供貨、索（suǒ）證（zhèng）索票，專人負（fù）責驗量驗質（zhì），食材加工一清二洗三消毒（dú），生熟嚴格分開（kāi）。作為全縣開展營養餐智能化管理的第（dì）一所學（xué）校，敘永鎮實驗小學從學生就餐到從業人員、從晨檢午檢、“明廚亮灶”、留樣各（gè）類管理全（quán）部實行智能化管理（lǐ）。
提前30分鍾試餐留樣（yàng）冷藏保存48小（xiǎo）時
在距離敘永縣城77公裏的赤水鎮中心（xīn）校，校園（yuán）內外的桃（táo）李花已伴（bàn）著春風悄然綻放。早（zǎo）上8點（diǎn），校長吳運舉來到食（shí）堂（táng）檢查食材。儲藏室（shì）的幹貨儲存（cún）區（qū）內，油糧蛋豆有序擺放，蔬（shū）菜儲存區新鮮果蔬整齊排列，獨立存（cún）放的食品原料均貼有注明生產日（rì）期、保質期（qī）和購進日期的（de）標簽。現場工作人員告訴記（jì）者，食堂每（měi）天製作菜品的原材料都是新鮮采購的。每餐（cān）次加工製作的營養（yǎng）餐（cān）成品都會在開飯前，由專員負責留樣（yàng）並由留樣專櫃冷藏保存48小時以上。
中午（wǔ）12點半，赤（chì）水鎮中心校食堂營養餐窗口前，孩子們排成一條線（xiàn），一手拿碗，一手持勺，清一色望向食堂阿姨手中的大（dà）鐵勺——“阿姨，我要（yào）吃這個！”端著沉甸甸的飯碗，孩子們兩個一起、三個（gè）一排地坐（zuò）在餐桌前開啟“暢聊＋炫飯”模式。相（xiàng）比較蒜苔（tái）炒肉，炒土豆（dòu）絲和炒蓮花白更受這裏孩子們的青睞。
“從星期一到星期五，我們吃的飯菜都不一樣。我最喜歡吃的就是西紅（hóng）柿炒雞蛋，食堂阿姨做的飯菜（cài）很好吃，還有（yǒu）老師和校長陪著我們一起，大家吃得很開心（xīn）！”赤水鎮中心校（xiào）六年級二班學生（shēng）何雨（yǔ）韓說。
同一時（shí）間（jiān），在山上相隔5公裏的赤水鎮中沙小學，孩子們正（zhèng）排（pái）隊前往食堂打飯。此時，或許（xǔ）沒有什麽能比鐵勺碰撞飯盒的清脆（cuì）聲響更令人著（zhe）迷，每一個從營養餐窗口（kǒu）接過飯菜的孩子，無不笑容滿麵（miàn），細細感受（shòu）著捧在手中的幸福（fú）。
“你（nǐ）喜歡吃什麽菜？”“胡蘿卜炒（chǎo）肉（ròu）”吳運舉問坐在（zài）自己旁（páng）邊的（de）孩（hái）子，“還有呢？”孩（hái）子想了一（yī）下回（huí）答：“番茄（qié）炒蛋、土豆……”一頓營養餐，一次圍桌（zhuō）漫談，讓（ràng）師生寒暄有了滿（mǎn）滿的儀式感。
“試嚐（cháng）陪餐人員在開（kāi）餐前30分鍾檢查食堂衛生（shēng）和飯（fàn）菜質（zhì）量（liàng），並（bìng）提前食用，”赤水鎮中心校校長吳運舉說，“通過校長陪餐製（zhì）度，讓學（xué）生（shēng）和老師一起平等就（jiù）餐，讓學生更放心，家長更放心，社會更放心。”
葷素搭（dā）配有營養校長（zhǎng）陪餐（cān）更放心
“滴！人臉支付成功！”到了午飯時間，學生們有序排起長隊，等候刷臉就餐。
“小朋友，你喜歡吃牛肉嗎？”“喜歡！”守住校（xiào）園食品安全“入口關”，校長陪餐製是監督的手段。今（jīn）年以來，全縣各學校將每周三定為校長（zhǎng）陪餐日，在敘永鎮實驗小學校食堂（táng）裏，校長鄭宇（yǔ）用公勺（sháo）從（cóng）自己的餐盤中舀出幾塊牛肉，送（sòng）到身旁正大快朵頤的孩子的盤中（zhōng）。
伴著下課鈴（líng）聲，敘永鎮東大街小學校的食堂裏飄出陣陣飯菜香。在老師的引導下，身著校服的孩子們有序成列、文明就餐。按照今天的菜單，營養餐有土豆燒牛肉、西紅柿炒雞蛋和炒白菜。“這個多打點！”在營（yíng）養餐加（jiā）餐窗口（kǒu），一個小男（nán）孩端著碗，小心（xīn）翼翼地（dì）接過（guò）滿（mǎn）滿一勺熱湯（tāng）。
“今（jīn）天的飯菜非常可口，葷素搭配，有肉有菜。我平常喜歡吃紅燒肉，土豆燜排骨，還有蒜苔炒肉。”敘永鎮東大街小學校學生楊（yáng）雨晨說。
敘永鎮東大（dà）街（jiē）小學校副校長項元強介紹，學校每天11：40開餐，周三校長與學生共進午餐，並且要做好陪餐記錄。學校安裝了多個攝（shè）像頭，連接瀘州市“明廚亮灶”監管平台。每周星期五，學校營養師（shī）和相關負責人就製定下一個周（zhōu）的食譜，並進行公示。
飯後，孩子們走到洗碗間（jiān），自己擠洗潔（jié）精，清洗餐盤、飯盒。不僅如（rú）此，他們還會（huì）自覺擦桌子、掃地，主動承擔（dān）力（lì）所能及的勞（láo）動，既鍛煉了自理能力，也（yě）從中學到了很多生活常識。
當前，敘（xù）永縣正開展校園食品（pǐn）安全整治專項行動，校（xiào）（園）長陪（péi）餐更（gèng）能直接發現問題，降低校（xiào）園食品安全（quán）風（fēng）險，及時消除食品安全隱患。敘永縣教育和體育局（jú）副局長羅翼表示，校長陪餐製能更深入（rù）地走進學生的世界，了解學生的需求，建立和（hé）諧（xié）友善的師生關係，將校（xiào）園食品安全與學生營養健康管理進行有機結合，幫助（zhù）學生矯正偏食和浪費的不良習慣。
一飯一菜暖胃暖心，一言一行（háng）立德樹（shù）人。校長陪餐製，“陪（péi）”出（chū）交心的溫度，換來（lái）營養放心餐。打（dǎ）好“校長陪餐＋明廚（chú）亮灶”的組合拳，有力保障學校食品安全，提升學校食堂的管理效能，為孩子（zǐ）們安全健康用餐撐起了一片藍天，已成為（wéi）敘永辦（bàn）好人民滿（mǎn）意的（de）教育的“加分項（xiàng）”。（鄭雲霞、章洺（míng）皓（hào）、羅悅、李逸涵（hán））
1170765252024-03-2115:34:43:255瀘（lú）州敘永：打好“校長陪餐+明廚亮灶”組合拳守（shǒu）住校園食品安全“入口關”學（xué）校,校長,食品,食堂,學生10008026227新聞新聞http://guoqing.china.com.cn/2024-03/21/content_117076525.htmnull中國網“試嚐陪餐人員（yuán）在開餐前30分（fèn）鍾檢（jiǎn）查食堂衛生和飯菜質量，並提前食用，”赤水鎮中（zhōng）心校校長吳運舉說，“通過校長陪餐製（zhì）度，讓學生和（hé）老師一起平等就餐，讓學生更放心，家長更放心，社會更放心。作為全縣開展營養餐智能化管理的第一所學校（xiào），敘永鎮實驗小學從學生就餐到從業人員、從晨檢午檢、“明廚亮灶”、留（liú）樣各類管理全部實行智能化（huà）管理。保障學校食品安全、保護下一代健康成長，是提高民（mín）族素質的（de）一項基礎工程，近日（rì），記者分別前往敘永鎮實驗小學、敘永鎮東大街小學校、赤水鎮中心校、赤（chì）水中沙小學等地，深入了解（jiě）農村（cūn）義務教育學生營養改善計劃“校長陪餐製”實施情況。
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