來源時間為：2023-05-19
在雲南有一種樹，全身都是寶（bǎo），它就是芭蕉樹。芭（bā）蕉樹（shù）結出的芭蕉，香甜軟糯，可直接食用；芭（bā）蕉皮用來回饋自然，是（shì）純（chún）天然的農家肥；芭蕉葉包裹上麵團，又是一道美食“蒸粑粑（bā）”；芭蕉（jiāo）樹被當地人拿來喂豬、喂牛，是非常好（hǎo）的飼料（liào）；最珍貴的當數芭蕉芯（xīn）和（hé）芭蕉花，可以做成一道道（dào）美（měi）味菜肴。
農曆3月—7月，是施甸縣人（rén）吃芭蕉芯的最佳季節。芭蕉樹外皮呈綠色，剝開四層後為白色，再剝一層即為芭蕉（jiāo）芯。芭蕉芯像白玉一樣，潔白無瑕（xiá），十分好看，做成菜後吃起來十分鮮嫩、脆爽。
當芭蕉芯遇到（dào）水豆豉，是一（yī）道可口的“下（xià）飯菜”。芭蕉芯切成絲，用清水浸（jìn）泡（pào）去除澀味，準備好（hǎo）適量幹醃（yān）菜和水（shuǐ）豆豉，薑蒜切成末，再備少許青紅椒絲。熱鍋放油，等到油溫五成熱後放入青紅椒絲、薑蒜末炒香，再放入幹醃菜翻炒，最後放入（rù）芭蕉（jiāo）芯，翻炒幾下後起鍋；鍋內放入少許油和水豆豉（chǐ），炒出醬香味後放入炒過的芭蕉芯翻炒，最後放入調（diào）料，倒入少許清水小火慢煮，收汁裝（zhuāng）盤。
芭蕉芯炒水（shuǐ）豆豉（chǐ），入口鮮（xiān）嫩、清（qīng）脆（cuì），鮮香之氣令人垂涎欲滴。聞其香，心曠神怡（yí）；嚐其味，回味無（wú）窮！
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