味道清香撲鼻（bí）的清明菜耙耙
“這是一種特別的季節吃的野菜粑粑，綠色天然，吃起來香糯可（kě）口，非常舒適。”內江市隆昌縣（xiàn）古湖街道社區居民李啟英說，吃清明菜粑粑，也是在清明節的時候表達對已逝的（de）人思（sī）念的一種方（fāng）式。
清明節臨近，除（chú）了掃墓、踏（tà）青的傳（chuán）統習俗外，內江市（shì）隆（lóng）昌縣的家家戶戶還有采摘清明菜、吃清明菜粑粑過（guò）清明節的習俗。
清（qīng）明菜是一種野菜，又名佛耳草，全株有白色錦毛，屬菊科草本植物（wù）。多生長（zhǎng）在田坎、荒郊，常於清明前（qián）後采摘嫩苗做成糕點食用。《本草綱目》還記載清明菜有“調中益氣，止泄除痰，去（qù）熱嗽”的作（zuò）用，深受大家喜愛（ài）。
在隆（lóng）昌縣城大北（běi）街開小吃店的唐（táng）邦英夫婦，每年（nián）清明節前都很（hěn）忙，因為他們要（yào）趕著完成客人上門訂做的清明菜粑（bā）粑，忙的時候還要請兩三個工人前來幫忙。“原來很多市民都（dōu）在家裏做清明菜粑粑，但現在的（de）年輕人怕麻煩，大多到店裏來訂做。”唐邦英說，粑兒很（hěn）暢銷，當天（tiān）做出來當天就能（néng）賣完。平時能賣500個左右，趕上春節、清明等節氣，最多時每天可以（yǐ）賣出1000多個，由（yóu）於人手不夠，經常出現脫銷的情況。
他家小店很繁忙，工人們（men）有的在選摘清明菜，有的在剝香蔥，有的在將五花肉、老鹹菜切碎作餡。
唐邦英說，製作（zuò）一蒸籠（lóng）的清明（míng）菜粑粑要忙活半天：首先要選摘清明菜尖、洗淨、煮爛，然（rán）後加入（rù）糯米粉揉搓成麵團，將香蔥、鹹菜、五花（huā）肉炒製的餡包成球狀，再上蒸籠蒸熟。
剛蒸熟出籠（lóng）的清明菜粑粑，呈墨綠色，味（wèi）道清香撲鼻，光看著就（jiù）十（shí）分眼饞（chán）。不（bú）到半小（xiǎo）時，一蒸籠的清明菜粑粑就被顧客搶光了。
“關鍵是將清明菜（cài）煮爛，和糯米粉充分揉搓，把清明菜的天然綠色素和麵揉在一起，才有色澤和韌勁。肉餡也要選上好的五（wǔ）花肉。”唐邦英傳授著她的門（mén）道（dào），糯米（mǐ）粉加多少、揉搓是否充分，都決定著清明菜粑（bā）粑（bā）的口感。
“看見清明菜粑粑（bā）很親切，有家鄉的味道。”在上海做建築包工（gōng）的張老板說，每年清明回家上墳掛青，都會來這買200—300多個粑粑帶回去（qù）給工（gōng）地上的同鄉。
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