來源時間為：2022-12-12
城市微度假｜在冬（dōng）季，來青秀區開啟一場味蕾之旅（lǚ）
品嚐獨具異國風情的東南亞特色菜品，享受國宴名菜“佛跳牆”的濃鬱（yù）香味，嚐嚐以（yǐ）香辣調味著稱的湘菜和（hé）味道獨特的創意燒烤……都說民（mín）以食為天，冬季來青秀區吃美食、嗨購物，開啟一場富有各地特色（sè）的味蕾之旅。同時還（hái）能（néng）參與2022—2023年“促（cù）消費迎新春抽大獎”活動，從2022年12月12日持續（xù）至2023年1月1日，不（bú）僅有通用消費券（quàn）和隨機紅包，還將對活動期間領取消費券且成功消費滿100元以上（含100元）的市民進（jìn）行抽獎（jiǎng），有哪吒汽車、華（huá）為手（shǒu）機、迪奧化（huà）妝品套裝等豐厚禮品，快來“樂購青秀”小程序平台搶券吧！
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感受越南風情餐飲文化
全球（qiú）各國的美味都有著（zhe）獨特魅力，而在花樣西（xī）貢餐飲（yǐn）店裏（lǐ），竹編（biān）靠椅、鳥雀紋（wén）、富有質感（gǎn）的百葉窗及以下龍灣為景物創作的繪畫等一個個（gè）細致（zhì）入微（wēi）的細節，構成了富有越南風情特色的美食享用空間。
花樣西貢餐飲店以荷花為（wéi）裝飾點綴溫馨氛（fēn）圍（wéi）。
在花樣西貢入（rù）口處，便可以感受到濃濃的異國風情：花草枝蔓（màn）纏繞，寶石（shí）綠的店內主色調和交錯點綴的蔚藍輔色……一股芽莊海風清新迎麵撲來，不僅展現在進餐空間裏，更滲透在獨特的法式越南菜上。
越南炸春卷。
花（huā）樣西貢（南（nán）寧萬象城店）行政總廚林誌健有著30多（duō）年的廚（chú）藝經驗（yàn），他介紹稱（chēng），在開店前，他們就曾到越南了解當地的飲食文化，看看（kàn）他們會做什麽好吃（chī）的美食，然（rán）後對（duì）菜品進行磨合、提煉，把越南一些有名的小吃提升成高大上的菜品。自該店2017年8月開業以來，店內菜品在原有的越南菜基礎上，根據本地口味和飲食習慣進行了本地化調（diào）試和創新。例如（rú），香（xiāng）茅搭配烤製金黃微焦（jiāo）的烤雞，裹著豬肉碎、紅蘿卜、木耳、粉絲等配料的越南（nán）炸春（chūn）卷（juàn），配上肉餡或芥末蝦球的（de）法棍（gùn）等美食，都是很多到店顧（gù）客必點的招牌菜。
在擺（bǎi）盤上也有（yǒu）講究，根據不同的精品菜式配上一些花、檸檬葉等，力求從視覺上帶給顧客最好的享（xiǎng）受。
品嚐泰國（guó）風情特色餐飲
古樸桌椅、木製閣樓、泰式榻榻米、海邊風情太陽傘等各類色彩強烈的藝術裝飾（shì）奇妙融合，讓青秀區街·飛泰餐廳看起來像一座泰（tài）國秘密花園，仿佛（fó）將我們帶到泰國的街頭。
青秀區街·飛泰餐廳內將海邊風情的太陽傘（sǎn）等各類色彩強烈的（de）藝術裝飾奇妙（miào）融合。
“我們的菜品理念就是做泰國家庭料理，真正在家裏招待客人時會做的菜，比如現在冬季，我們（men）有一道經典泰國菜（cài）：一個來自（zì）泰國北部（bù）的瓦罐火鍋，這個瓦罐火鍋有冬陰功、椰漿香茅、清湯等三種口（kǒu）味。”街·飛泰餐廳品牌主理人Koben稱，泰國是熱帶國家，但（dàn）是這個瓦罐火鍋就是把剛（gāng）打撈上來的新鮮海鮮產品，配上牛裏脊、豬裏脊、蝦、貝殼（ké）、魷魚等（děng），放進鍋裏一起燉煮，再配上香料、檸檬、牛（niú）奶、椰漿、綠咖喱就可以（yǐ）吃（chī）了。這樣熬製出來的湯鮮甜，且具有豐富的營養價值。
瓦罐冬陰（yīn）功火鍋套餐。
此外，在冬天（tiān），該店還主推一道經典的火山排骨。Koben稱，這道菜采用的是大豬肉內排，經過醃製、燉煮等，出鍋前再淋上清咖喱調成的醬汁，一道酸甜的冬陰功原燒芝士火鍋即刻呈現，讓人欲罷不能。在“2022泰精選品鑒會ThaiSe⁃lectFestival”上，街·飛泰餐廳出品的菜式獲得了“最佳創（chuàng）意獎”。
為了讓大家（jiā）吃到地道的泰國菜（cài），該餐飲店還特別請來了一名泰國（guó）人擔任行政總廚，餐廳（tīng）會根據不同季節推出不同創意菜。“我們這裏的純正（zhèng）泰國菜還帶有一種情懷，因此吸引了（le）很多在（zài）南（nán）寧生活（huó）的泰國人或在泰國生活過的留學生。”Koben說道。
創意燒烤為（wéi）夜間經濟添活力
長期以來，青（qīng）秀（xiù）區夜間人氣旺、夜（yè）經濟（jì）消費十分火熱，夜間熱力度達150萬人。而燒烤作為夜間經濟的重要一環，為夜間經濟增添了不少活力。近日，記者探訪了南寧威記燒（shāo）嘢，看看這裏有哪些創意（yì）燒烤？
在很多人印象中，燒烤應該是路邊露天攤，但從2010年開始，威記燒嘢就把（bǎ）室外燒烤搬進（jìn）室內，讓市民有了更舒適的消費環境。威記燒嘢聯合創始（shǐ）人陸雪（xuě）峰稱，招牌生牛是威記燒嘢的招牌燒烤，是用小黃牛的精華部位做出來的，在切好醃好後烤製，口感香且肉質嫩，單店年銷（xiāo）量達10萬多串，非常受歡迎。
威記燒嘢廚師正在製作（zuò）燒烤美食。
此外，備受（shòu）顧客好評的還有該店的百（bǎi）香果拌黃瓜、金牌紫蘇豆腐皮（pí）。其中（zhōng），百香果（guǒ）拌黃瓜（guā）是用秘製的百香果汁淋入冰鎮黃瓜條，吃完燒烤後來一口百香果拌黃瓜，美味又解膩；金牌紫蘇豆腐皮（pí）的豆腐是加（jiā）山泉水細磨出來的，配上紫蘇的味道，令人回味無窮。
威記燒嘢工（gōng）作人（rén）員幫顧客點選燒烤食材。
有意思的是，威記燒嘢還特別注重店內環境，每個店（diàn）都會結合不同節日節點或者店麵形象做一些文創布置。如在世界杯期間會在店（diàn）內布（bù）置有關世界杯元素的裝飾品，在形象（xiàng）打造上也會（huì）在不同（tóng）階段進行升級。“因為我們的燒烤產品也不是做得特別複雜（zá），也算是屬（shǔ）於大（dà）眾接受度比較高的產品，隻（zhī）是（shì）想把常規的產品做好一些。”陸（lù）雪（xuě）峰（fēng）說。
國（guó）宴（yàn）名菜“佛（fó）跳牆（qiáng）”
維係家鄉紐帶
說到中國（guó）美食，不可（kě）不提的就是“佛跳牆”，作為國宴名菜，味鮮湯美，廣受讚譽。
在青秀（xiù）區，有一家以“閩菜（cài）之王”佛跳牆為招牌菜的餐飲店——閩桂人家，這裏的“佛跳牆（qiáng）”新鮮（xiān）現做，讓不少在南寧打拚的福建人找到（dào）了家鄉的味道，讓南寧人也能嚐到福建的特色菜。
“佛跳牆”。
提起這道鎮店（diàn）之寶的招牌菜，有著（zhe）20多年廚藝的廚師鄭榮騰驕傲無比（bǐ），這道菜（cài）也是他（tā）的拿手好菜。他說，“佛跳牆”製作非（fēi）常有講究，要先做一個湯（tāng）底，把（bǎ）老雞、老鴨、龍（lóng）骨、雞爪、豬皮淖水，放進一（yī）個大桶，然後加入微炸過的老薑（jiāng）、八角、香（xiāng）葉，加入清水，將桶放到大火上燒開後，再用文火熬製6個小時，熬成奶白色，再配做一個原湯底，將豬蹄、鴨胗、豬肚淖水後撈出，放入福建特有的海鮮幹（gàn）貨桶中，起鍋滑油，把生（shēng）薑煸至金黃（huáng），放入淖過水的豬蹄、鴨胗翻炒至半熟，倒入福建老酒，加水大火燒開去除浮沫，然後倒入裝有豬肚的幹（gàn）貨桶中，用文火熬製2個小時（shí），將這些撈出放到瓷壇中，再鋪上（shàng）遼參、鮑魚、花膠、鵪鶉蛋，將湯底和原湯底（dǐ）按（àn）1:1的比例（lì）倒入瓷壇中，蓋上荷葉和（hé）蓋子，香（xiāng）味四溢。
閩桂人（rén）家的海蠣，是專門從福建運過來的。
除了“佛跳牆”這道菜，閩桂人家的辣炒福建泥螺、頭水紫菜海蠣（lì）酥（sū）、紅菇（gū）鹵麵、阿嫲海蠣煎也都非常有當地特色。“想家的時（shí）候，就會來這裏吃一次閩菜。”在南寧工作（zuò）的（de）福建人林女士告訴記者（zhě），受疫情影響，她已經很久沒有回家了，這裏的閩菜不僅滿（mǎn）足了口欲，更維係了我們與家（jiā）鄉的紐帶。
私房湘菜館品味純正觸情懷
一道菜，能令人（rén）萌發很多情（qíng）愫（sù），有時是觸動心底的（de）情懷，有時是一份讓人懷念的家鄉味道。千百年來，湘菜一直以（yǐ）味濃、味多、味鮮為美，從色調到餐具、杯具都會讓顧客感受到獨特的（de）湘味。在（zài）青秀區埌東四組，也有這（zhè）麽（me）一家純正的湘菜館。
走進（jìn）湘村味稻（dào）私房（fáng）菜館（guǎn），一道道濃（nóng）鬱的湘味撲鼻而來。該（gāi）店經理劉豔萍介（jiè）紹說，這裏的湘菜（cài）原材料百分之六十以上都是（shì）從湖南帶過來的，比如臘肉、臘腸、辣椒（jiāo）、蔬菜等，才（cái）能煮出湘菜原有的味道。湘菜離不開辣椒，而該店所用到的辣椒就有10多種，有指天椒、美人椒、黃貢（gòng）椒、鮮黃（huáng）椒、螺（luó）絲椒（jiāo）、白辣椒等。
湘村味稻菜館的青椒燜大頭魚。（店家供圖）
做菜最重要的就是廚師和原材料，這家私房菜館（guǎn）的廚師均來（lái）自湖南，他們采用湖南（nán）衡陽、衡東當地的傳統手法烹製，配上精選的原材料，幹香味比較濃重。“我們這裏的特色菜是青椒燜（mèn）大頭魚，魚是水庫養殖的，第一它不是很辣，第二它保持原有的大（dà）頭魚鮮味，然後結合湖南水煮魚獨有（yǒu）的烹飪方式烹製15分鍾左右，不管是廣西本地人，還是外地來南寧生活（huó）的人，都很認可這個味道（dào）。”劉豔萍說，來湘菜館必點的菜是臘肉、臘腸，是她媽媽幫熏好的，然後快運發貨過來，所以臘肉、臘菜等食材（cái）的味道客人（rén）都很（hěn）認可。
湘村味稻菜館的鐵鍋生態雞。（店家供（gòng）圖）
另外一（yī）道菜鐵鍋生態雞，在衡陽有一種說法：無雞不成宴。所以湘菜中，雞是不可替代的。雞（jī）的做法也是采用（yòng）湖南衡（héng）東土菜的炒法，用（yòng）菜籽油煸炒至金黃色，再加上大蒜、辣椒（jiāo）等（děng）一起爆炒，香而不（bú）柴，下酒又（yòu）下飯。
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