來（lái）源時間為：2023-04-11
近日房山第二屆尋找“家鄉（xiāng）·味（wèi）道（dào）”特色美食大賽即將開（kāi）賽，本（běn）次大賽旨在助推鄉村旅遊產業發展，提高女性職業技能。進一步挖掘房山特色美食，弘揚房山美食文化，將美食、美（měi）院、美景有（yǒu）機結合，聯動發展。大賽集結了全區優秀的巾幗力量，將為大家呈現一場具（jù）有家鄉味道的饕餮盛宴。
在本屆（jiè）大賽（sài）中，曾任經（jīng）濟日報主管刊物《綠色環保材》建雜（zá）誌社主編的張（zhāng）帆女士，辭職返鄉創業，打造的山吧鱘魚宴（yàn）備（bèi）受關注。
在（zài）這之前,她是中國中小商業企業協會管理創新分會宣傳部主管（guǎn）,《人民政協報》、《北京（jīng）青年報》記者,她以多重身份涉足（zú）媒體行業10年,用筆杆子記（jì）錄著美好的生活，眾多著（zhe）名媒體都留下了她的墨跡。可是（shì）,這一切都因一顆創業的心和夢想（xiǎng）而蛻（tuì）變。
如今,她（tā）帶著一片誠意和學識，踏上（shàng）了返鄉（xiāng）創業（yè）之路，成立了（le）北京瑞安閣文化傳播有限（xiàn）公司，現公司集餐飲、住（zhù）宿（xiǔ）、娛樂、農副產品銷售於一體的多元化（huà）公司，公司現擁有3家精品民宿實體店和農副產品線上銷（xiāo）售平台，打造（zào）了山居嗨吧精品民（mín）宿品牌。公司還成立了嗨吧民宿聯盟，現聯盟已（yǐ）有20餘家民（mín）宿參與。不僅如（rú）此，公司與當地多家種（zhǒng）植（zhí）園、采摘園、養殖場、蜂蜜行（háng）業合作社、鱘魚養（yǎng）殖基地等建立（lì）戰略（luè）合作，每年銷售家鄉大菱棗1500餘斤，土蜂蜜1000斤，鱘魚5000斤，為農民增收數萬元，帶動更多的人就業。北京農業職業學院與公司還建立了校企合作基地，未來公司將攜手更（gèng）多的行內專家學者，為（wéi）家鄉（xiāng）的農業發展做成更（gèng）多的貢獻。
通過十餘（yú）年（nián）的企業發（fā）展和個人成長，張帆女（nǚ）士也榮獲（huò）了2022年年度“首都最美家庭”稱號，在2022年網絡評選十大首都最美家庭中，以67580票入選前十名。山居嗨吧精品民宿在主理人張帆的管理下也榮獲2022年北京市三星鄉村（cūn）民宿及（jí）房山區四星（xīng）鄉村民宿殊榮。
山居（jū）嗨吧精品民宿（xiǔ）坐落於在北京（jīng）最美鄉村之一的水頭村及千（qiān）年古刹雲居寺景區內。走（zǒu）進水頭村（cūn）,宛如到了峰巒之境的世外仙源。這裏（lǐ）林木茂（mào）盛,原始森林保（bǎo）存完好,植被覆蓋率高達90%。野菜、果蔬（shū）、大菱（líng）棗滿（mǎn）山都是,還有放（fàng）養的（de）柴雞、吃五穀（gǔ）雜糧的柴豬、柔嫩（nèn）鮮（xiān）美（měi）的（de）鱘魚等。有了這些天然（rán）食材，便有了這裏的（de）招牌宴（yàn）鱘魚宴。張帆（fān）說（shuō）,一頓真正的山（shān）居美味,讓我們吃（chī）到的絕不隻是美（měi）食,吃到的（de）是山、是樹、是河流、是友（yǒu）誼更是鄉愁的記憶。
談及山吧（ba）鱘魚宴，張帆介紹說，三年前（qián）的冬季一場大（dà）雪封山，將（jiāng）數萬（wàn）斤的（de）鱘魚封在了鱘魚養殖基地，當時鱘魚（yú）養殖（zhí）戶倍感焦急，因鱘魚是冷水魚，就盼望著冬季有（yǒu）個（gè）好收成，這場大雪幾乎把養殖戶的心涼到了冰點。這時，一個朋友把（bǎ）張（zhāng）帆女士帶到了（le）鱘魚養殖基（jī）地，推開基地大門，滿池（chí）鱘（xún）魚像躍龍門似的，在池（chí）水裏跳起（qǐ）了芭蕾舞。當時張帆女士就覺得她和這鱘魚有緣。為了打破當地鱘魚養殖（zhí）戶的困境（jìng），為養殖戶增收，張帆（fān）女士克服極端天氣的限（xiàn）製，每天奔走於盤山道間，帶著鱘魚團隊幾天就賣了2000斤鱘魚！
隨後，2022年張帆（fān）女士在合夥人（rén）的幫助下，在十渡景區（qū）內六渡碧波園開（kāi）了分店，主做鐵鍋（guō）燉鱘（xún）魚（yú）。當年年銷售量突破5000斤。
2023年，張帆女士（shì）在房山區大石窩鎮專（zhuān）職婦聯副主席王海燕的指導和帶動下，帶著新研發的鱘魚係列宴席再出發。碧綠爽口魚絲、解暑魚凍、椒鹽香脆魚皮（pí）、糖醋（cù）魚骨、扇貝魚丁、清蒸龍頭龍（lóng）尾、魚腩燉豆（dòu）腐、白灼鱘魚（yú）片，一道道精品菜在大（dà）廚吳建國的掌勺下，做出了家鄉的（de）味道（dào）。
據張帆介紹，鱘魚藥食同源（yuán），是世界上唯一生活在水中“活化石”，與恐龍同生，在地球已生存2億5萬年，是世界上最古老的魚類，也（yě）是魚類中營養價值最高的一種魚，素有“水下（xià）大熊貓”之稱。房山拒馬（mǎ）河鱘魚屬於人工養殖，為地標式水產品。因（yīn）拒馬河水清澈甘甜，人工養殖（zhí）的鱘魚也肉質鮮（xiān）嫩，入口滑潤。
不僅如此，在研發鱘魚宴的同時，張帆女士還將（jiāng）當地特色的紅薯葉，變廢為寶，研發了紅薯（shǔ）葉茶。紅薯葉茶參考了綠茶的加工方法，從采葉開始（shǐ），到清洗、晾曬、揉（róu）搓，再到殺青、炒製、精加工，要（yào）經曆十幾道工序。其中，尤（yóu）其要（yào）注意攤青（qīng）時間、蒸製時間、炒製次數和（hé）幹燥溫度等關鍵要素，這就需要（yào）製茶工人有著豐富的製茶經（jīng）驗與嫻（xián）熟（shú）的技藝。直到最後的收尾包裝工作完成，小薯葉才能搖身一變、脫（tuō）胎換骨（gǔ），成為一（yī）種全新的（de）產品（pǐn）紅（hóng）薯葉茶。
張帆（fān）表示，未來將深刻挖掘當地飲食（shí）文化，通過民宿精致菜品為展示窗口進行文化（huà）輸出（chū），做（zuò）出具有家鄉味道的特色美（měi）食！一（yī）食一鄉愁，一味一（yī）情（qíng）愫！山（shān）居嗨吧精品民宿將隨時令而食，用心做出地方（fāng）味！
（來源：看頭條網）
責任編輯：孫青揚
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