來源時間為：2023-02-06
每個人都有自己的故鄉，都（dōu）有故鄉情結，有的時候這種情結的表達方式也非常簡單，就是特別想吃到家鄉的美食（shí）。當（dāng）味蕾被喚醒的時（shí）候，由（yóu）味道泛起的鄉愁也慢慢地在心中蕩漾開來。
芝（zhī）麻糖（táng）是紫陽人年貨清單上必不可少（shǎo）的一道甜味（wèi）小零食，每到春（chūn）節前（qián）夕，家家戶戶都（dōu）會備上一些。
打開網易新聞查看精彩圖片
芝麻糖也（yě）是很多紫陽人兒時的年味兒記憶，雖說吃的（de）是芝麻糖的香（xiāng）甜與（yǔ）酥脆，品的卻是越發濃鬱的紫陽年味。
春節前（qián）後，紫陽縣東木鎮（zhèn）三官（guān）堂村賴氏傳統芝（zhī）麻糖加工廠的工人們都在忙著（zhe）趕製芝麻糖。
“炒糖是最關（guān）鍵的，要掌握好火候，不能（néng）炒糊了。”
“炒成這樣（yàng）能牽絲（sī）、連成片就好了。”
工廠負責人賴善偉一邊演示一邊介紹。
在製作現場現場（chǎng）可以看到，鍋內的紅薯、麥（mài）芽糖經（jīng）過20分鍾的熬（áo）製，已呈現出金黃色的（de）色澤，散發出獨特的清香。等到糖炒好以後，再把炒好的芝麻、花生、瓜子仁等原料倒進去，快（kuài）速攪拌均勻後放入模具，壓實（shí）冷卻，倒出切片，芝麻糖便製作完（wán）畢。
打開網易新聞查看精彩圖片
芝麻糖選（xuǎn）料精細、製作講究，每道工序都要恰到好處，把握好火候。製作完（wán）成的芝麻糖，香甜沾滿不露皮，兩端封口不露餡（xiàn），糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，色澤黃亮（liàng）很均勻，後薄大小均一致（zhì）。
顧客夏中明說：“我每年（nián）都在他們這裏買芝（zhī）麻糖，家人都喜（xǐ）歡吃，今（jīn）年我又買（mǎi）了50盒，準備送（sòng）給親朋好友。”
“記得小時候，一到過年家長都會買一些芝麻糖，我們都愛吃，感覺甜甜蜜蜜（mì）的，吃著才有過年的感覺，我們這一代人吃的就是（shì）小時候的回憶。”顧客熊（xióng）帥翠說。
據了解，賴氏（shì）傳統芝麻糖加工廠成立於2022年，廠房麵（miàn）積約（yuē）400平方（fāng）米，每年的8月至（zhì）來年（nián）3月製作芝麻糖，年產量2萬餘公斤。
“根（gēn）據這幾年的銷量來核算，我（wǒ）們的芝麻糖供不應求。所以我準備今年投資200萬元左右，將廠房（fáng）擴展到800—1000平方米，增加設備、增加流水線，擴大生產，讓更多人品嚐到我們紫陽的味道。”賴善偉開心地說。
文章來源於：http://www.xiangtianlong.com 家鄉網
網站內容來源於（yú）網絡，其真實性（xìng）與本站無關，請網友（yǒu）慎重判斷
