來源時間為：2022-11-11
賀紅江
這個周末，遠駐重慶城（chéng）口縣治平鄉，任鄉村振興第一支部書記的朋友在抖音平台代言網（wǎng）售大巴山的野生板栗，我（wǒ）也網購了5公斤。下班後（hòu），提著板栗包（bāo）裹，穿過城市的大街小巷。在深秋裏，有一股糖炒板（bǎn）栗的味道飄（piāo）在城市的上空，久久不曾散去。我見到很多的行（háng）人（rén），停下匆匆的腳步，買上一袋剛炒製出鍋熱乎（hū）乎（hū）的板栗，邊剝邊（biān）吃，又燙又香，帶著一絲絲的人間煙火味。食在口裏，溫暖了回憶……
當太（tài）陽升起，有斑駁的光影透（tòu）過板栗樹（shù）寬（kuān）闊的葉掌。早間的濕露在慢慢融化，與秋天的金（jīn）黃（huáng）融為一體。一些（xiē）裂（liè）開口子（zǐ）的板栗果就靜靜地躺在落有枯葉的地麵上。安寧的晨（chén）間突然被一群嘰嘰喳喳的（de）吵鬧聲（shēng）驚醒。左鄰右（yòu）舍的孩子們邀約奔到樹下，在秋天裏撿拾掉落在地的（de）板栗果。用尖石或者硬物砸（zá）開板栗（lì）殼，剝（bāo）出（chū）果實，然後放在灶火裏燒烤。在香氣四溢裏，小夥伴們捧（pěng）著滾燙的板栗果邊吹邊咬破殼的果肉，渾然不在意滿（mǎn）嘴（zuǐ）黑乎乎的形象。這些場景是若幹年前童（tóng）年時我最為樂此不疲的美事。
今年國慶（qìng）期間，在單位輪值完班，侄兒打電話邀請一起回鄉下老家打板栗，我二話不說當（dāng）即答應。老家在重慶三峽庫區高梁鎮（zhèn）陳（chén）家溝，兩山夾一溝。以陳（chén）家命名的小山溝村其實姓陳的戶數隻占一部分，一條源自（zì）鐵（tiě）峰山脈（mò）的小河穿村而過。在我爺爺奶奶那一輩時，從鐵峰（fēng）山碑梁（liáng）一帶遷到了山下，算是（shì）高山深山移民一代。在當年老屋落（luò）基的（de）時（shí）候，爺爺奶奶在房屋旁邊種植了一株從鐵峰山深處（chù）挖來的野（yě）生板栗樹苗。這株板栗（lì）樹從弱苗到根深葉茂，已（yǐ）整整陪伴了我家四代。在缺衣少食的年代，給予了家裏不少果腹和解饞的驚喜。
關於板栗，曾在南宋朝廷擔任官職的詩人陸遊寫過（guò）一首《夜食炒栗有感》的詩：“齒根浮動歎（tàn）吾衰，山栗炮燔療夜饑。喚起少（shǎo）年京輦夢，和寧門外早朝來。”山栗，板栗的一種（zhǒng），果實稍小。陸遊感歎（tàn）在深夜吃（chī）山栗充饑，但是年老牙根（gēn）鬆動，感歎世事萬千變幻，勾起了他當年在大（dà）內北門和寧門外候早朝時，以炒栗充饑的回憶。你看看，因為（wéi）一頓山板栗果腹，就激發了詩人的繾綣思鄉和世事無常的諸多情懷。板栗果在曆史上也曾多次有過救荒解饑的記載。《莊子·外篇·山木第二十（shí）》描述了孔子困於陳、蔡之間時（shí），吃杼栗度荒（huāng）的故事；《後漢書·伏皇後（hòu）紀》裏也說，漢獻帝劉協出逃時（shí），“禦衣穿敝，唯以棗栗為糧”。
板栗樹（shù）廣布（bù）全國南北（běi）各地。樹高可達20米，樹齡（líng）可達300年（nián）。板栗樹渾身是寶。葉可作蠶飼（sì）料；根皮、果皮、種仁可入藥（yào）用；栗吸附能力強，可有效吸收有害氣體，是保護環境的天然功臣。板栗樹生命（mìng）力強，今（jīn）年長（zhǎng）江中下遊（yóu）幹旱導致許多（duō）的樹木幹枯（kū），但是家鄉的板栗樹依然翠（cuì）綠，枝頭掛（guà）滿了沉甸甸的果實。板栗的營養價值高，甘甜芳香，美食營養數據表明一（yī）粒板栗果可供人體吸收和利用的養分高（gāo）達98%。以10粒計算（suàn），熱量（liàng）為204卡路裏，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含（hán）量（liàng）最低（dī）的。
當進入秋（qiū）季，板栗的栗苞由綠轉黃並漸漸裂（liè）開口子，就是板栗成熟的（de）標誌啦！每當這時候（hòu），小孩子們就在眼巴巴地等待著（zhe）板栗收獲。大人（rén）們一般（bān）等不及（jí）栗子的自然成熟掉落，往往是在栗苞由綠轉黃時用竹（zhú）竿（gān）打下。用竹竿打板栗時，也要講究技術，要用竹竿頭（tóu）敲（qiāo）擊栗（lì）子的根部，稍（shāo）稍用力一擊即可。拾撿裹滿（mǎn）毛刺的果（guǒ）子時，徒手撿容易被板栗殼外層渾身的尖刺刺（cì）傷，大人（rén）們就用火鉗夾或者竹子製作的“抓刨”一顆一顆刨攏，就地取材用硬物砸開板栗殼，用小木棍挑（tiāo）出果實。當然，也可以把打（dǎ）下來的（de）果實堆放數天，待栗（lì）苞自然開裂後，用剪（jiǎn）刀剝開，便很輕鬆取出金黃的栗子。
老屋旁這株板栗樹盛產（chǎn）期一般能產10公斤的果實。在滿足小孩大快朵頤之後（hòu），大人們（men）會有意地保存（cún）一部分，留到春節再待客食用。這就要把板栗放在地窖裏進行貯藏。栗果失水風幹易引起黴爛，不能長時間暴露在光照下。貯藏一般與貯藏紅薯、生薑、土（tǔ）豆一樣采取沙藏法。待栗果（guǒ）陰幹三四天後，即可貯藏。與（yǔ）濕（shī）沙混合，一般2份沙加1份栗果，或1層沙1層栗果層（céng）層覆蓋。到了春節，就可以吃到以板栗為食材的（de）美餐啦！板栗果可炒可燉湯。印象當中，小時候對板栗雞湯情有獨鍾，湯汁金黃美（měi）味，那叫一個香，一直把碗底舔（tiǎn）淨了才依依不舍地放下（xià）碗筷。板栗果還（hái）可以做成板栗餅。板栗餅以板栗為主餡，先將板栗果煮熟了後壓成泥，把南瓜或者紅薯切成小顆粒，用麵粉和在一起（qǐ），加入鹽、花椒等調料，捏成一個小（xiǎo）圓球（qiú），放入油鍋裏，用（yòng）鍋鏟輕輕一壓就成餅（bǐng）的雛（chú）形了。再用小火慢慢地（dì）煎，兩麵反複煎成金黃色就大功告成。板栗餅食時綿軟、潤滑，甜而不膩，香酥可口。
靠山吃山，靠樹吃樹。默默無聞（wén）生（shēng）長的板栗樹不僅為（wéi）大家帶來了飽饑（jī）解饞的物質（zhì）享受，更為童年增添了無窮（qióng）的耍事樂趣。夏季，在茂（mào）密如織的大樹下，找一根竹竿，在竹竿頭綁上一圈細鐵絲，再去屋簷和（hé）柴屋角落裏尋找蜘蛛絲網，用蜘蛛絲編纏（chán）一張（zhāng）天然的捕網。每當夏季（jì）的黃（huáng）昏，花花綠綠的蜻蜓在板栗樹旁的池塘裏上（shàng）下翻飛（fēi）“點水”，捕網悄（qiāo）悄（qiāo）地靠近蜻蜓，輕輕地網入蜘蛛絲密集（jí）之處，受到驚嚇的蜻蜓上下撲騰著雙翅。越撲騰，雙翅被纏繞（rào）的絲越多。這個（gè）時候，就考驗小夥伴捕蜻蜓的技術了。眼見蜻蜓快要（yào）突破絲網束縛，需眼疾手快抽回竹竿網，快速捉住蜻蜓的雙（shuāng）翅，放入透明的玻璃瓶裏。夜裏（lǐ），將蜻蜓放進（jìn）蚊帳裏，它可以吃蚊子了。
池塘外麵是一（yī）塊稻田。記憶中那時候種植水（shuǐ）稻極少用化肥，一般是在保（bǎo）證田裏蓄（xù）水位的前提（tí）下，稻下養魚。每當夏季收獲時節，枝繁葉茂綠色無邊（biān）的板栗樹映襯著金黃一片的稻（dào）田，猶如（rú）大自然的調色板（bǎn），美輪美奐。一陣微風吹（chuī）過，樹動心間，稻浪陣（zhèn）陣，蜻蜓（tíng）翻飛（fēi），清（qīng）新靈動的田園景象讓人（rén）忘（wàng）卻塵世的喧（xuān）囂。在小學三年級的時候，我就在板栗樹（shù）旁邊的池（chí）塘裏無師自（zì）通學會了“狗刨”式遊泳。每當夏季，在大人們的（de）照看下，小孩子們就在塘裏競相戲水。累了，就躺在寬大（dà）的板栗樹掌下，抬（tái）頭望白雲起起落落，遠眺山野裏的花謝花開。隨著樹（shù）下的光陰，日（rì）子就這樣來了，又離開。我大學畢業後忙於生計，也很（hěn）少回家鄉。母親去世後，我們四兄妹把父親（qīn）接到城裏一起生活，唯有那棵板栗樹依然堅守（shǒu）著老屋。
十年前，渝萬城際鐵路開建，並於2016年（nián）11月開通，家鄉也隨之發生了翻天覆地的變化，寬闊的產業道路、七彩稻田和漂亮的“小洋樓”鑲嵌在陳家溝。在鐵路200米外的板栗樹，守望著這一（yī）切，它見證了我家四代人和全村起起伏伏的（de）日子（zǐ），同時它又默默無聞地奉獻著從（cóng）大地孕育出的（de）不竭乳汁，滋潤（rùn）著一代又（yòu）一代。
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