來源時間為（wéi）：2023-03-04
前不久，東方甄選主播頓頓作為荊州人推薦了荊州魚糕。這是繼去年給大家“安利（lì）”小胡（hú）鴨（yā）後，再次為家鄉的特產（chǎn）代言（yán）。
說實話，當看到家鄉的這款特產美（měi）食被帶上直播間，推薦給全（quán）國的網友（yǒu）時，小編的內心突然有一種莫名的自豪感！因為，它值（zhí）得被種草！
荊（jīng）州魚糕，以“吃魚而不見魚”而聞名（míng），因為荊州號稱“沒有一條魚，能（néng）活著遊出荊州”的城市，來荊州必然（rán）要（yào）吃魚糕！
今天，小編就來好好的給大家說說荊州魚糕究竟有啥獨特之處！
荊州魚糕
一道“吃魚不見魚”的美味
都說“魚肉吃得好（hǎo），健康少不了”，世間好吃又營養（yǎng）的美（měi）味，“魚”絕對算得上一絕！
可是，每每當魚被端上桌，卻不免要感慨：吃起來實在太麻煩了，總擔心被魚刺卡到！
當（dāng）你試過荊州特色美食魚（yú）糕後，你會有（yǒu）種相見恨晚的感覺（jiào）！
這種吃魚不見魚、魚含肉味（wèi）、肉有魚香、清香滑嫩、入口即溶的獨有特質，是其他（tā）與“魚（yú）”有（yǒu）關聯的美食無法（fǎ）企及的。
在你了解它的製作過（guò）程之後，更會為它雙手稱讚！
荊州魚糕，它采用新鮮魚肉去（qù）皮去刺，隻留魚肉，人工攪打成魚肉糜，加上雞蛋蒸製而（ér）成。
用魚肉糜做（zuò）出來的魚糕，內裏嫩白，外邊黃白分明，用筷子夾起來（lái）一塊，非常有彈性（xìng），吃著緊實而（ér）不失韌性，軟嫩鮮香，滑嫩（nèn）爽口，上鍋一蒸就足夠美味。
此外還能煮著吃，涮著吃，煎（jiān）著吃……下鍋三分鍾後即可撈起，方便省事又美味，說是懶人福音，真不為過。
荊州魚糕的傳奇之處還在（zài）於，它不僅（jǐn）僅（jǐn）是一道美食，更傳達了一種科學健康的養生理念。
因為魚糕是蒸製成熟的，沒有經過旺火烈油煎炸，營養物質（zhì）損失較少，是非常符合現代飲食（shí）要求的（de）一（yī）種營養食品。
看到（dào）這裏，你不想來一塊荊州魚糕嚐嚐（cháng）嗎？既解饞（chán）又（yòu）養生。
荊州魚糕
曾是帝王之寵兒
魚（yú）糕作為（wéi）荊楚大地的一道（dào）經典特色美食，不僅有著豐富的營養，也有著悠遠的曆史背景。荊州魚糕的曆史最（zuì）早（zǎo）可（kě）以追溯至五帝時代，傳說荊州魚糕為舜帝妃子女英所創。
相傳（chuán），舜帝攜女（nǚ）英（yīng）、娥皇二妃（fēi）南巡，過江陵（líng）（荊州）一帶時，娥皇困（kùn）頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚但又討（tǎo）厭魚刺，於是女英在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇製成魚糕。娥皇食之，迅速康（kāng）複。舜帝聞之，大加讚賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。
春秋（qiū）戰國時（shí），楚莊王某日（rì）郊遊至此，食之十分鍾（zhōng）愛，遂被引為楚宮廷頭道菜（cài）。
直到清朝，仍出現在宮廷菜中。據說乾（qián）隆嚐過後脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕。”荊州魚糕已經超越了單純的飲食習慣，經過幾千年的積澱成為一種獨具特色的地方民俗文化。
後來魚糕越（yuè）做越精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等（děng）製成肉丸，肉丸墊（diàn）底，魚糕整齊放在上麵，最後以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗（sú）稱“花糕”。
如今，荊州魚糕已經超越了單純的菜品而（ér）成為獨具特色的地方民俗文化（huà），是國家地理標誌（zhì）保（bǎo）護產品和湖北省省級非物質（zhì）文（wén）化遺產。
在荊州
有“無糕不成席”的說法
魚糕不僅好看好吃，還有“飛黃騰達”的意思，其（qí）諧音“魚高”也有著“年年有餘，步步高升”的寓意。
因此，每（měi）逢春節，荊州人的團年宴上必有（yǒu）這（zhè）道菜肴（yáo）。
每年進入臘月，家家戶戶就忙開了——剁（duò）餡的剁餡，生火的生火，抬鍋（guō）的抬鍋，一派喜氣洋洋的景象，成了（le）過年一道不可缺少的風景。
除了逢年（nián）過節（jiē），隻（zhī）要有紅（hóng）白（bái）喜事，魚糕都是宴請賓客必須有的一道（dào）大菜，並有“無酒不成宴，無糕不成席”的說法。
自打小編記事開始，荊州魚糕平常很難吃到，隻有在過年或吃席的時候才會有，而且（qiě），都是每家每戶自己打的。
所以小時候，跟著家裏的長輩去吃席，魚糕一上桌，長輩便（biàn）趕緊跟自家的小孩夾（jiá）一塊放進碗裏（lǐ），遲了可就沒有了。
如今，生（shēng）活越來越好，隻要你（nǐ）想吃了，菜場隨時（shí）就能買到做好的魚糕，拿回家一加熱就能解饞。
然而（ér），當遇到親（qīn）戚朋友家請客吃席的時候，魚糕一上桌，長輩還是會問你（nǐ）“要不要夾一塊？”魚糕這道大菜（cài），似乎已（yǐ）經成為了荊州人的刻板（bǎn）印象。
荊州魚糕
一（yī）張不（bú）可或缺的美食名片
近年來，荊州旅遊名氣越來越大，越來越多的人來荊州，觀（guān）長（zhǎng）江，看古城，品味楚文化，在明月（yuè）公園追思風騷（sāo）屈子，上（shàng）賓陽樓（lóu）懷想忠義關公，鞍馬（mǎ）勞頓之餘，想吃上一點當地的特色美食。
荊州如果不能奉上（shàng）幾道令人眼前一（yī）亮的美（měi）食，似乎辜負了“魚米之鄉”的稱號。
荊州魚糕（gāo），絕對（duì）是荊（jīng）州美食的“殺手鐧”，征服遊客的味蕾，那是綽綽有餘。它讓荊州所有的餐館、飯店（diàn），有底氣（qì）麵對外（wài）地遊客“上一道本地特色菜”的要（yào）求。
當然，魚糕（gāo）自然也不會給荊州（zhōu）美食丟臉。在品嚐了（le）各式（shì）魚糕（gāo）菜肴（yáo）後，遊客們（men）都被其清淡鮮美（měi）、葷而不膩的味道所征服。
更厲（lì）害的是荊州魚糕可搭百菜、配百味的神奇功用（yòng），讓人（rén）嘖嘖（zé）讚美。不論是西北的（de）鹹、江浙的淡、川（chuān）渝的辣、廣東（dōng）的（de）鮮，魚糕皆能融入其中，混合百味而不失本味，美食中的美食，讓人食之難忘。
很多遊（yóu）客都在吃過之（zhī）後，再買一（yī）些回去贈送（sòng）親戚朋友，現在，魚糕早已成（chéng）為荊州（zhōu）不可（kě）或缺（quē）的美食名片。
如果說，用一道菜代表一座城（chéng）市，魚糕絕對可以（yǐ）代表荊州。荊州魚糕不僅是一（yī）道傳（chuán）統美食（shí），還（hái）承載著荊州的民俗文化和荊州人的鄉愁（chóu）。
來源：荊州市文化和旅遊局
文章來源（yuán）於：http://www.xiangtianlong.com 家鄉網
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