來源時間為：2022-09-04
潘家灣鎮東湖邊萬頃良田，盛產優質（zhì）水稻，特別是糯米尤佳。金水河沿線（xiàn）家（jiā）鄉過年都有打糍粑慶豐（fēng）年的習慣。家鄉農人用水桶似的大木甑（zèng），蒸（zhēng）了滿（mǎn）滿一（yī）甑又一甑的糯米（mǐ）飯，滿甑倒進一個大石頭鑿成的碓臼裏。漢子們甩掉（diào）棉衣，手持圓頭木杵或（huò）者幹脆就是洗（xǐ）淨了的鋤頭（tóu）把（bǎ），在糯米飯中戳、搗、翻、扭，越（yuè）“打”越粘，每抽動一下木杵，都要付出百十斤（jīn）的力氣。三（sān）四人圍著石臼，你搗我戳，東打西扭，上翻下（xià）壓，“打（dǎ）”成一片膠著狀態。“打”手們熱汗掛珠，熱（rè）氣噴霧；圍觀的婦（fù）人孩子，幫忙的幫忙，搗亂的搗亂，歡笑狂喊，呼三喝四，人五人六，顛（diān）七倒（dǎo）八，忙得一塌糊塗，樂得亂七八糟，直“打”得飯粒不成飯（fàn）粒，扯起粘得牽絲，才叫“打熟了”。婦人們早把案（àn）板擦拭幹（gàn）淨，輕輕抹上（shàng）一層（céng）油，以防粘黏，對漢子們招呼一聲“起吧！”，兩三個漢（hàn）子便把木杵插進臼底，互相交織著（zhe）圍臼環走，攪得難解難分，把整臼兒的白生生一（yī）大團連“根”攪作（zuò）一堆，抬將起來，往（wǎng）案板上一搭，抽出杵兒，捋盡（jìn）粘附（fù）物，趁著呼呼熱氣上冒，捋起衣袖，擠壓延展，將那雪白一團就揉整為車軲轆溜圓，平平整整一個大糍粑！
“糍粑”打成後，不能長久幹放，那會成為切不動、砸不爛的鐵板一塊。要擱（gē）在一口（kǒu）大缸裏，泡上淨（jìng）水存放。要吃（chī）就取（qǔ）出來，斬成條，再切成（chéng）薄片——這就化整為零變成“年糕”了。孩（hái）子們雪夜圍爐，除夕烤（kǎo）火時，最愛燒著吃。去幾片“糍粑”煨在火灰裏，不（bú）大一（yī）會兒就烤成兩麵金黃、內芯百嫩、鼓（gǔ）泡（pào）突起的“小枕頭”，外（wài）殼焦香、內頭糯軟，別提多有味了！
用作早餐、宵（xiāo）夜的小吃，也很方便實惠。煎著吃，蘸上砂糖，加（jiā）了甜味；炸著吃（chī），用上麻油，添了香味；蒸熱（rè）吃，圖個軟和，老人更愛。鄉裏人走親戚送年禮，拿不出貴重的“買貨子（zǐ）”，就實打實地搬上一團“糍粑”，頂在頭上送去，城裏人格（gé）外喜愛。
現（xiàn）如（rú）今農村大變樣了，“穿的講高（gāo）檔，吃的（de）講營養”。不過，代表一種地域節令文（wén）化的年糕——“糍粑”，絕不是“巧克力”能（néng）完全取代得了的（de）。荊楚農家還是“糍粑”照樣打，年糕依舊送，隻是不曉得那千年老石臼被“打”穿底了沒有？
（湖北日報客戶端嘉魚頻道通訊員黃建林）
此文選自由嘉魚縣文化和旅遊局、嘉魚縣作家協會聯合編著（zhe）的《南有嘉魚》叢書。該書已由中國廣播影視出版社2017年9月出版發行。
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