來源時間為：2022-11-08
文水曆史源遠（yuǎn）流長，白酒文化根深枝茂。新石器時（shí）代文水縣即有人類的蹤跡，千百（bǎi）年來俊才輩出。這裏孕育了女皇武則天、名將狄青、革命英雄劉胡蘭等眾多傑出人物，在曆史長河中留（liú）下了絢麗的色彩。
打開衛星圖來看山西的（de）地形，左太行右呂梁中有一條汾河穀地（dì），狹長而（ér）平坦。兩邊都是茂密的森（sēn）林，中間是肥沃的土地（dì），多條河流在其間（jiān）穿梭。符合了農、獵、漁（yú）、桑等早期人類生（shēng）產生活最基本的條件，因此這裏孕育了最早的華夏文明。
在汾河穀地之中，考古發現（xiàn）了很多的（de）遠古酒器，文水就處於汾河穀地的核心地（dì）帶。堯十三歲封於陶，此“陶（táo）”就位於今文水縣平（píng）陶村周邊（biān）。堯是中（zhōng）國曆史上很（hěn）有（yǒu）作為（wéi）的一個君主（zhǔ），他（tā）最早測定推求了曆法，大大地提升了穀物的產量。也正是因（yīn）為先民（mín）們有了大量穀物，才有了釀酒的基礎。“堯王釀酒”是中國酒（jiǔ）的重要起源之一。堯在位期間（jiān），集能工巧匠，采五穀精華，終於釀出了美（měi）酒，因此堯也被譽為酒祖。
文水出佳釀，美酒源流（liú）長。1981年，在（zài）文（wén）水縣上賢村出土了（le）一件“漢代青銅蒜頭扁壺”，裏邊依然存有兩千年前的酒體。壺內酒體清（qīng）澈，與當（dāng）時的“濁酒”明顯不同，它的現世不僅能夠證明漢朝時期文水縣就有完善的釀酒產業，還能說（shuō）明當時文水縣內釀酒的工（gōng）藝已有相當水準（zhǔn），可能與如今的蒸餾酒工藝已十（shí）分相近。
唐朝時，武（wǔ）則天隨高宗（zōng）回鄉省親時，曾“賜酺三日”，宴請鄉親故舊，有人獻上家鄉美酒，武則天飲後，讚不絕（jué）口，欽定（dìng）為宮廷禦（yù）酒；宋元時期（qī），中華版圖不斷動蕩，但文水（shuǐ）釀酒不絕，技藝不斷在傳承革新，縣內酒旗飄飄；明（míng）清時期，隨（suí）著晉商，文水的釀酒作坊林立，“廣順源”“湧泉長”等作（zuò）坊聲名遠播；如（rú）今，文（wén）水縣有釀酒企業近百餘戶，產品行銷全國。
數千年的傳承，文水的釀酒技藝在一代代的延續中不斷地改進。從（cóng）原糧的選擇，到製曲技藝的打磨，再到釀造技（jì）術的總結，文水已經擁有了一套相當成熟的體係。直至現在，文水很多從（cóng）事釀酒（jiǔ）產業的人，其技藝（yì）都是世代相傳。也正是因為世（shì）代相傳，因此幾乎都是口傳心授，匠心精神（shén）也才能夠在其中（zhōng）得到傳承。“地缸分離發酵”、“清蒸二次清”等（děng）傳（chuán）統釀酒工藝，一直都在文水的酒企中堅（jiān）守（shǒu），從沒有過改變（biàn）。以傳統釀造技藝為主線，持續不斷地深（shēn）耕、挖掘。
文（wén）水縣在推動白酒產（chǎn）業集（jí）聚發展、提升純糧（liáng）固態釀造工藝等方麵不斷發力（lì），已經成為重要的清（qīng）香型白酒（jiǔ）生產基地（dì），現有白酒生產企業百餘戶，年產優質清香型白酒13萬噸，規劃產（chǎn）能20萬噸。2019年，牛欄（lán）山山西呂梁生（shēng）產基地在文水正式掛（guà）牌，可年產原酒（jiǔ）2萬噸，揭開了全國名酒落地文水的新高潮。文水白酒正以深厚的底（dǐ）蘊，精熟的技藝，讓優質清香酒行銷全國（guó）、享譽四海（hǎi）。
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