在北（běi）京某大型商超，萊（lái）西籍“北漂”趙弈祥，正在（zài）琳琅滿目的食品貨架前選購，她表示，工作忙碌不常回家，想家時就去超市或網上購買家鄉的四喜丸子、醬豬蹄等，簡單（dān）一熱就變（biàn）成了豐（fēng）盛的晚餐。“預製菜的出現讓做飯不再傷腦筋，很快就能張羅出一（yī）桌飯菜，還是地道的家鄉味。”
新年伊始（shǐ），在抖音直播平台，萊西萬福三幸屋帶貨主播正賣力地解說糯米雞肉（ròu）團、小酥（sū）肉等預製菜品，直播間人數突（tū）破了3000人，據銷售部經理史先鵬介紹，2022年，借助（zhù）天貓、淘（táo）寶、阿裏巴（bā）巴、抖音等電商平（píng）台，累計實現預製菜網絡銷售收入560萬元，有如一匹黑馬（mǎ），一騎絕塵。
近年（nián）來，隨著預製菜持續走俏市場，萊西的八（bā）寶飯、紅燒肘子、黑椒牛柳（liǔ）、老青島脂（zhī）渣……花樣繁多帶有膠東特色的菜品登（dēng）上了不少家庭的年（nián）夜飯餐桌。
預製菜產（chǎn）業一頭連接農戶，一頭連接市場，既實現了一二三產（chǎn）業深度融合，也提高了農產品“身價”，成了農民（mín）增收致富的新渠（qú）道。春節後（hòu）第一天，萊西市委書記周科更是在（zài）全市“攻堅克難年”動員大（dà）會上吹響了萊西（xī）全麵進軍預製菜領域的衝鋒號，並相繼製定了《萊西（xī）市促進預製菜產（chǎn）業高質量發展實施意見》，通過政策（cè）護航預製菜產業發展。
為何要乘預製菜的“東風”？作為農業大市的萊西不是頭腦（nǎo）發熱，也不是憑空臆想，而是基於勢與時的現實考量。近年來，萊（lái）西立足自然和資源（yuán）優勢，不斷培育壯大農業特色主導產業，先後（hòu）被評為全國首批（pī）農業產業化示範基地、全國農業（yè）標準化示範縣、首批國家畜牧業（yè）綠色發展（zhǎn）示範縣和（hé）國家級現代農業示（shì）範區（qū）。
那麽萊西領跑預製菜產業的底氣在哪裏？
產業“底盤”穩
原材料“多”且“優”。近年來（lái），萊西（xī）始（shǐ）終堅持（chí）走（zǒu）生態優先綠（lǜ）色發展路子，製定實施了18個主導農產品的生產技（jì）術規程，先（xiān）後打造了20個（gè）青島市綠色園藝標（biāo）準園、15個青島市級（jí）智（zhì）慧農業應用基地、8個“菜籃子”生產（chǎn）基（jī）地、577家畜禽（qín）規模化養殖場等一批符合國際標準的農產品標準化生產基地、標準化養殖基（jī）地。不僅如此，萊西市還成功培育了肉雞、生豬、牛奶、蔬菜、果（guǒ）品、花生等六大農產品加工產（chǎn）業鏈條，通過了農業農村部（bù）無公害水果和胡蘿（luó）卜生產基（jī）地示範縣（市）驗收，連續九年（nián）在國家、省、青島（dǎo）市組織的農產品質量抽檢保（bǎo）持合格率（lǜ）99%以上，全市累計（jì）認證無公（gōng）害、綠色、有機、地理（lǐ）標誌農產品212個……豐富優質的農牧產（chǎn）品（pǐn）夯實了萊西預製菜品控基礎。
農產品加工企業“多”且“精”。萊西作為全國出口農產品質量安全（quán）示範區及全省農產品加工業先行縣（xiàn），已（yǐ）形成完整、效益明顯（xiǎn）的全產業鏈閉環，全市規模以（yǐ）上農產品加工企業125家，農產品加工業產值近300億元。同時，萊西依托種植資源（yuán）及鄰近港口（kǒu）優（yōu）勢，出口預製菜已有30多（duō）年曆史，產業集群不（bú）斷（duàn）壯大，形成了以東生集團、長壽食品等為龍頭的（de）花生預製菜加工集（jí）群，以（yǐ）浩豐集（jí）團（tuán）、聯盛益康、金葉食品、萬福集團等為龍頭的蔬菜預製菜加工集群和以九聯集團、雀巢（cháo）集團（tuán）、宜品乳業為（wéi）龍頭的畜牧產業預製菜加工集群，年出口雞肉製品1.3億美元、蔬菜製品2.1億美元，花生（shēng）製品8000餘萬美元。揚長補短（duǎn），“窪地”可望（wàng）成高地，深厚的產業（yè）根基，為實現（xiàn）預製菜“彎道超車”、增量擴容夯實了基礎。
創新動能“足”
思路一變天地寬。萊西市積極匯聚創新資源，提升創（chuàng）新引擎能級，按照“糧變粉”“菜變肴”“肉（ròu）變腸”“菜變肴（yáo）”的發展思路，不（bú）斷提高（gāo）生產標準，科學製定生產技術規程，鼓勵企業更新（xīn）加工設備，在生產工藝和研發預製菜品種上實現創新突破。
青島金葉食品有限（xiàn）公司是國內知名脫水蔬菜加工（gōng）企業，主打果蔬脆片（piàn）、烤地（dì）瓜等，產品主供一線城市（shì）沃爾瑪、山姆會員（yuán）店，因訂單量爆滿，春節期間（jiān）企業生產“不打烊”，去年預製（zhì）菜銷售額突破了7000萬，迎來了新春“開門紅”。談及企業效益，負責人蘇乃斌表示，“公司產品之（zhī）所以被認可，是因為公司擁有（yǒu）國內（nèi）先進的生產工藝和一（yī）流的生產設備，並配備了先進的檢測設備和檢測手段，生產標準（zhǔn）已達到國際先進水平，深（shēn）得C端用戶好評（píng），因而占領了市場（chǎng）競爭的製高點，成功（gōng）取得了國內外市場競爭（zhēng）的優勢。”
創新方能致遠（yuǎn）。萬福集團（tuán）的預製菜研發中心也在緊張建設中，預計今年6月份正式（shì）啟（qǐ）用。“我們將與（yǔ）青島農業大學、江南大學等科研院（yuàn）所開展產學（xué）研合作，全麵開展預製（zhì）菜營養（yǎng）、風味、品質調控等共性關鍵技術研究，集中突破原料質量控製、新產品開發、綠色加（jiā）工、物流保（bǎo）鮮、全程品控等全（quán）鏈條新型實用技術，加大預製菜新產品（pǐn）研發力度，加（jiā）快全產（chǎn）業鏈研發成（chéng）果及技術轉化進程，讓預製（zhì）菜不單是簡單快捷的代名詞，更要兼顧消費者口感、安全和營養（yǎng）等多方（fāng）麵需求。”萬福集團董事長史蕾表示。
創新的腳步不停歇，產業的發展才能迎（yíng）來新機。截至目前，萊西市預製菜產品（pǐn）涉及即食、即熱、即烹、即配4大類700餘個品（pǐn）種，產品的品（pǐn）種不（bú）斷更新（xīn）擴大。
項目加持後勁“強”
項目建（jiàn）設是傳統產業和優勢產（chǎn）業加快轉型（xíng）的“重（chóng）要引擎”，更是實現直道衝刺、彎（wān）道超車、換道領跑的“關鍵一招”。今年，萊西市將投資5億餘元，打造中和日（rì）盛功能性健康食品加工項目，從事高端肉製品、鹵味預（yù）製菜（cài）的加工與銷售，有待成為萊（lái）西市預製菜產業發展新的增長極。萬福集團年產5000噸的預製菜加（jiā）工車間也將馬上投產。與此同時，山東言鼎控股集團有限公（gōng）司也正組織青島市（shì）40多家預製菜企（qǐ）業成立“青島市預製菜產業協會”致力於藥膳預製菜品的研發和合作，為萊（lái）西市預製菜產（chǎn）業發展（zhǎn）注（zhù）入新的發展動力。
“我們將依托萊西食品產業集聚（jù）區積（jī）極打（dǎ）造國際農產品加工產業園，積極引進預製菜企業，創新推廣“生產基地+中央廚房+餐飲門店”“健康數據+營養配餐+私人訂製”等模式，實現萊西預製菜產業（yè）高質量發展。”萊西市農業農村局副局（jú）長劉吉豔表示。
一個個項目相繼落地，不單是為了搶占預製菜的“風口”，更是農產品加工（gōng）業的“新藍海”，寓意著傳（chuán）統產業（yè）鏈條的升級再造，農產（chǎn）品的（de）“精致變裝”不僅提高了自身價值（zhí），也將更吸引更多新鮮血液投身（shēn）現代農業發展。可以預見，“預製菜”正如一把金鑰匙開啟萊西打造（zào）產（chǎn）業鏈高質量發展的新階段。
作者：楊敏農民日報·中國農網記者（zhě）郝淩峰
文章來源於：http://www.xiangtianlong.com 家鄉（xiāng）網
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