來源時間為：2022-06-24
中國臘肉哪家強（qiáng）？經（jīng）過評（píng）比，這5個地方很出名，看有你的家鄉嗎？
中國臘肉哪家強？經過評比，這5個地方很出（chū）名，看有你的家鄉嗎？
2022年06月24日13:45
新浪網
作者每日美食訊
---臘肉，指的就是肉類在醃製後，再經過烘烤或日曬後的（de）肉類加工品！其具有風味（wèi）獨特，保存時間久的（de）特點！老於就比較喜歡吃臘肉，尤其是切（qiē）成薄片，與西芹、辣椒一起炒食，那叫一（yī）個下飯啊！
但是，從老於大學畢業參加工作後，各個地方去得多了，才知道，原來同樣都是臘肉，滋味也是不同的，有的突出肉的鮮甜，有的則是突出（chū）煙熏的芳（fāng）香等等！那麽全國（guó）哪裏（lǐ）的臘肉好吃（chī）呢？經過評比，下麵這5個地方都很出名，大（dà）家看看有（yǒu）沒有你家鄉的？
一、陝西鎮巴臘肉
老於第一次知道臘（là）肉，吃到（dào）臘肉就是在（zài）陝西，而陝西的臘肉又以鎮巴臘肉最為有名（míng）氣！在（zài）鎮巴，製作臘肉已經有了上（shàng）千年的曆（lì）史！一般在製作臘肉時，需要將粗鹽炒至微微泛（fàn）黃，再加入花椒、茴香等香料，利用鹽的溫度，逼出香料的（de）味道後放涼；然後把炒好的粗鹽均勻地塗抹在要醃製的肉上！
肉（ròu）在抹上粗鹽後不能直接晾曬，而（ér）是要放入桶中，以一層肉一層鹽，然（rán）後再倒入包穀酒，最後用大石板壓住（zhù），鹽（yán）漬一周左右後，再吊起（qǐ）來（lái）晾曬；同樣晾曬一周左右（yòu），才（cái）開（kāi）始最後一道工序：熏製！這樣做好的臘（là）肉香味濃鬱，肉肥香而不（bú）膩，瘦軟而不硬柴！
二（èr）、湖南湘西臘肉
都說湖南的臘（là）肉好吃，這裏絕對離（lí）不開湘西的功（gōng）勞！甚至有很多湖南的朋友說：湘西的臘肉成（chéng）了闡釋（shì）湘菜特點的典型代表。總之，給老於的感覺就是（shì），湘西的臘肉，切片後，肉是呈現油亮的視覺感，而且吃起來香味也是十分的濃鬱！
文章來源於（yú）：http://www.xiangtianlong.com 家鄉網
網站內容來源於網絡，其真實性與本站無關，請網友慎重判斷（duàn）
