摘要：寶雞市渭濱區現有學校(幼（yòu）兒園)食堂74所（suǒ），為全區約2.3萬名師生提供（gòng）服務，區教體局（jú）強化監管，嚴守（shǒu）“舌尖安全”，強化食育，連續多年被區政府授予“食品安全先進單位”
中（zhōng）國食品安全報（bào）訊寶雞市（shì）渭濱區現有（yǒu）學校(幼兒園)食堂74所，為全區約2.3萬名師生提供服務，區教體（tǐ）局強化監管，嚴守“舌尖安全（quán）”，強化食育，連續多年被區政府授予“食品安（ān）全先（xiān）進單位”，22家學校(幼兒園)獲得（dé）全區（qū）“食品安全示範單位”稱號，多家學校(幼兒園（yuán）)食堂被評為教體係統“放心食堂”。
夯實“政策研讀”這一基礎。自2019年全麵啟動學校食堂標準化建設（shè）工（gōng）作以來，渭濱區教體局先後轉發了《國（guó）務（wù）院食品安全（quán）辦等14部門關於提升（shēng）餐飲業質量安全水平的意見》《學校食品安全與營養健康管理規定》《陝西（xī）省（shěng）學校食堂食品安全監督管理暫行辦法》《寶雞市學（xué）校（xiào）食堂管理規程》和《寶雞市學校（xiào）食堂管理責任規（guī）範》等有關法規，以多種形式加強對政策法規的研讀，做到政策宣傳到位、法規落實到位、機製建設到位、監管力度到位。
加強（qiáng）“四化建設”這一抓手。以全（quán）麵推（tuī）進學校食堂建設設施設備標準化、日（rì）常（cháng）管理規（guī）範化、餐飲服（fú）務精細化（huà）、食品安全管理機製長效化“四化”建設為抓手，建立健全（quán）食品安全管理機製、改造規範食堂布局流程、完善更新食堂設施設備、建設4D廚房管理（lǐ）體係、深化“明廚亮灶”工程，加強校園食品安全宣傳（chuán）教育。全區各校（園）都已建成“明廚亮灶（zào）”，比率達到100%，且有多所校園在陝西省學校衛生工作管理平台做了“互聯網+明廚亮灶”的申請，主動接（jiē）受社會監督。
緊扣“細節管理”這一關（guān）鍵。細節決定成敗，細節管理（lǐ）是管理（lǐ）之魂（hún）。渭濱區緊扣“生產經營獲準、人員持證上崗、采購索證索票、原料儲存安全、操作（zuò）流程規範、留樣製度和陪餐製度落實”等相關規定，嚴（yán）把“細節管理”關，各校（xiào）園健全完善了食品安全（quán）管理製度，規範了執行記錄，各種（zhǒng）資料做到分類、有序、有效存檔管理，細化了應急處置預案，部（bù）分校園還開展了食物中毒應急處置演練活動。
落實“長效（xiào）機製（zhì）”這一責任。切（qiē）實落實食品安全校（園）長負責（zé）製，設置食品（pǐn）安全管（guǎn）理機（jī）構，配備學校專（兼）職食品安全管理（lǐ）人員，形（xíng）成學（xué）校食品安全工作（zuò）層層抓、層層管的局麵。全力做（zuò）好食堂供餐科學營運，有效提高供餐質量，讓學生（shēng）不僅吃飽更要吃好，確保學生“舌尖上的安全”。
強化食育這一內涵。指導學校以“營養與健康”為主題，拓展（zhǎn）探索食育教育（yù）形式、豐富內容和載體，積極開展健康教育，多措並舉製止（zhǐ）校園浪費，將製止餐飲浪費，培養（yǎng）節約意識（shí）教育有效納入（rù）課（kè）堂教學，讓學生從內心深處養成節約意識，培養不挑食、不偏食、合理膳食的好習（xí）慣。做好疫情防（fáng）控常態化下良好飲食習慣的培養（yǎng），進一步增強學生健康文明餐飲意識。（寶雞市人民政府）
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