近日，為加強學校食堂食品安全監管，蘭陵縣市場監督管理局對（duì）全（quán）縣各大中小學及幼兒園食（shí）堂（táng）持續（xù）開展季度專（zhuān）項檢查並陪餐。
在檢查中，與食堂負（fù）責（zé）人認真（zhēn）交流，督導學校加強從業人員（yuán）健康（kāng）管理，將疫情防控措施落實、落細，嚴格執行校（xiào）園食堂各項管（guǎn）理（lǐ）製度，加強培訓，做到從業人員全部持證上崗，食品原料索證索票齊全（quán）有效，加（jiā）工過程控製（zhì）安全規範，餐飲具消毒及留樣符合標準；認真對照《餐飲服務食品安全操作規範》和《校園食堂季度檢查表》的要（yào）求，深入學校食堂後廚加工區（qū）域，逐一對學（xué）校食堂的設備設施、食品（pǐn）及食品原料采（cǎi）購驗收、食品加工製作規範、餐飲具清洗消毒、食品添加（jiā）劑使（shǐ）用、加工環境、食品留樣、清洗消毒、人員管理等關鍵環節進行全麵檢查；仔細查看原料貯存間、冰箱、操作間內（nèi）貯存食（shí）品的感官性狀、保質（zhì）期情況，督導工作人員按照“先入先出（chū）”原則使用並徹（chè）底清查庫存（cún）食材原（yuán）料、調味品等，及時清除過期、變質食材原料和調（diào）味（wèi）品。
督導各校園落實好4D廚房管理各項製度，保證“互聯網+明（míng）廚亮灶”實時監控的正常使（shǐ）用（yòng），落實縣局“檢查+陪餐”製度，監管人員對照餐飲服務日常（cháng）監督檢查要點表對後廚各個環（huán）節進行檢查，檢查結束後和學生們同吃一鍋飯，記錄（lù）學生對飯菜數量（liàng）、口味等方麵評價，及時將意見反饋給（gěi）學校，切實增（zēng）強監管實效，牢（láo）牢守好“安全”底（dǐ）線。
蘭陵縣市場監管局將持續深化（huà）對學校食堂以及校園周邊餐飲單位的監管（guǎn），依法嚴懲（chéng）校園（yuán）食品安全違法違規行為，努力提升學校及周邊食品安全水平，嚴把食品的安全質量關，築牢（láo）校園食（shí）品安全防線。（本網記者）
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