8月27日，秋季開學前夕，商都縣（xiàn）食藥監局依法集中約談（tán）了全縣中小學校幼兒園食堂食品安全管理相關負責人，督促其全（quán）麵履行食品（pǐn）安全主體責任，及時有效地消除食品安全隱患（huàn）。
約談首先通報了上半年以來檢查發現（xiàn）普遍存在的食品安全問（wèn）題，並就各學校幼兒園食堂食品安全存在的問題一一進行梳理，深（shēn）刻剖析了（le）造成食（shí）品安全隱患的原因以及可（kě）能造成的嚴重危害。從食堂麵積、食堂布局、設施設備更（gèng）新、餐飲具消毒，索證索票和留樣製度執行等方麵（miàn），要求學校食堂在秋季開學前夕進行全麵整改，並（bìng）讓第一責任人簽訂了食品安全承諾書。
約談會議就加強（qiáng）和規範（fàn）學（xué）校食（shí）堂食品安全管（guǎn）理工作提出明確要求：一是完善責任（rèn）體係。學校校長（zhǎng）是食品安（ān）全的“第一責任人”，分管校長是直（zhí）接責任人，學校要成立由“一把手”負總責的學（xué）校食品（pǐn）安全工（gōng）作領導（dǎo）小組，全麵負責學校食品安（ān）全工作。二是抓好製度落（luò）實。科學的管理需要科（kē）學（xué）的製度做保障，否則隻能是空（kōng）談。有了製度，還要抓好落實。三是加強過程控製。各學校在食堂管理上要（yào）嚴把“六關”，即嚴把食堂環境衛生關、食品原料進貨關、食品加工操作關、餐飲用具消毒關、飯菜湯留樣關（guān）、食堂從業人員體檢（jiǎn）培訓（xùn）關（guān）。四是創新管理模（mó）式。積極推行“放心食堂（táng）”、“明廚亮灶”等創建活（huó）動。五（wǔ）是嚴（yán）格（gé）監督檢查（chá）。嚴格落實（shí）“四個嚴禁”，嚴禁學校幼兒園未經許可加工製（zhì）作冷葷涼菜，嚴禁違（wéi）規加工製作豆角，嚴禁操作使用發芽、變綠（lǜ）的土豆（dòu），嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴控食品風險，確保學校廣大師生飲食安全。六（liù）是強化應急（jí）管（guǎn）理。要抓緊製訂和完善本單位食品安全預案，適時組織相關人員開展應急演習，理順工作關係，強化環節銜接和細（xì）節操作，規範處置程序，提高突發事故應急處置能力。
會上各學校幼兒（ér）園負責（zé）人進行了表態，一定要確保廣大師生飲食安（ān）全。
[責任編輯：郭成]
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