來源時間為：2022-03-18
針對當前新冠病毒疫情防控形勢，為加強疫情防控期間校園食品安全管（guǎn）理工作，確保師生用餐安（ān）全，現就有關事項提醒（xǐng）告誡如下：
一、嚴格落實學（xué）校食堂食品（pǐn）安全主（zhǔ）體責任。嚴格遵（zūn）守《中（zhōng）華人民共和國食品安全法》、《食品安（ān）全法實施條例》、《餐飲服務食品（pǐn）安全（quán）操作規範》等法律法規（guī），學校主要負責人對（duì）食（shí）品安全工作全麵負（fù）責，嚴格履（lǚ）行食品安全主（zhǔ）體責任，誠信（xìn）守法經營，保證食品安全。
二、嚴格食（shí）品采購（gòu）管理。認真（zhēn）落實（shí）食品進貨查驗記錄製度，確保所采購的（de）食（shí）品來自食品安全有保障的供應商，質量安全可靠可控，確保各類票據齊全合法。
三、嚴格食（shí）品安全自查。認真落實食品安全自查製度（dù），加大對食品（pǐn）經營（yíng）活動各環節、各崗位落（luò）實食品安全製度情況的檢查力度，定期對食品安全狀況進行檢查評價，及時采取措施消（xiāo）除食品安全風險隱患。
四、嚴控（kòng）場所環境衛生。及（jí）時清理各類廢棄物，加強加工經營場所、人員通道、設施設備、工用（yòng）具的清潔消毒工作，確保場（chǎng）所整（zhěng）潔衛生，通（tōng）風照明良好，設施設備運轉（zhuǎn）正常。
五、嚴格食品加工製作（zuò）管理。按照規範進行食品貯存、加工製作等活動，采取有效措施（shī）防控食品變質和交（jiāo）叉汙染（rǎn）。不超範圍、超限量（liàng）使用食品添加劑，不添加非食用物（wù）質。不加工製作感官性（xìng）狀（zhuàng）異常的食品、超過（guò）保質期的食品（pǐn）及法律法規禁止加工製作的各類（lèi）食品。
六、嚴（yán）格員工健康管理。認真落實員工健（jiàn）康管理製度，確（què）保接觸直接入口食品（pǐn）的員工（gōng）持健康證上崗。實行每日崗前健康（kāng）檢查，督促員工保（bǎo）持個人衛生，按要求穿戴清潔的工作衣、帽、口（kǒu）罩等上崗工作。
七、嚴格落實食品留樣製度。確保每餐次食品留樣不少於125克，同時做好留樣（yàng）時間、留樣食（shí）品名稱、留（liú）樣人（rén）等食品留（liú）樣記錄。
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