來源時間（jiān）為：2022-04-23
為規範學校食堂食材（cái）供應管理工作（zuò），確保學校食堂供應的食材符合食品安全、營養和健（jiàn）康管理要（yào）求，日前，揚州出台《學校食堂食材供（gòng）應管（guǎn）理規範》地方標準，在全國率先為學校食堂（táng）食材（cái）管理設定“門檻”。
“供應、提供什麽樣的食材，以（yǐ）前由學校、企業說了算，現在有了統一標（biāo）準，進一步保障學校師生‘舌尖上的安全’。”市市場監管局黨組成（chéng）員、食品安全總監洪昊介紹，《規範》對學（xué）校食堂采購進行了製度化的規劃，明確（què）學（xué）校食（shí）堂采購食（shí）材要實行公開招標、集中定點的采購模式，並建立食材供（gòng）應機（jī）構評價和退出機製，由主管部門、監管（guǎn）部門、營養專業人員、教師家長代（dài）表等組成的監督團隊定期對供應商進行評價，實行分類分級管理。
《規範》還要求用數（shù）字化賦能倉儲管理，倉（cāng）儲配送中心各作業（yè）區配備溫濕度控製設施，食材采用條碼、射頻等技術進行智慧監管，並根據溫度要求采取分溫區存放；建立供應商、批次可追溯製度，發貨批次應與采購批次對應，檢疫證編號應（yīng）與（yǔ）分割、進貨（huò）數量對應，實現一碼統管、一庫集中、一鏈存證、一鍵追溯、一掃查詢、一體監管。
學校飯菜營養是否均衡，是不少家長關心的（de）問題。對此，《規範》明確，倉儲配送中（zhōng）心統一配備營養（yǎng）師，依據《學生營養指南》要求（qiú），為學（xué）校製定營養健康的食譜提供指導和谘詢，滿足不同年齡段學生的全天營養供給（gěi）需求，並要求配餐時品種多樣、減油減（jiǎn）鹽。（通訊員柏瑋娜記者邱淩）
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