萊蕪特色（sè）菜培訓學校享有聲譽
濟寧新希望職業培訓學（xué）校坐落於素有“孔孟之鄉禮（lǐ）儀之邦”之稱的山東濟（jì）寧市，是一（yī）家扶持，集烘焙、麵（miàn）點、特色小（xiǎo）吃專業培訓，餐飲行業創（chuàng）業谘詢與服務，菜（cài）品研發（fā）定位於一體的綜合性餐飲培訓學校。
包子狗不理（天津河（hé）西區）以其味鮮美而譽滿全國（guó），名揚中外。肉餡選用七成瘦三（sān）成（chéng）肥（féi）的新鮮豬（zhū）肉，上等醬（jiàng）油找口，放（fàng）上香油、味（wèi）精、蔥薑末等佐料，邊加水邊（biān）攪拌，打成肉丁水餡。從（cóng）揉（róu）麵（miàn）、揪劑、擀皮（pí）、裝餡、掐包、上屜（tì）、上大灶，都有明確的規格標準，掐出來的包子（zǐ）褶花勻稱，每個包子的褶（zhě）不少於十（shí）五六個。韓包子（四川成都溫江）特色是（shì）：花紋清晰，皮薄餡飽，鬆軟細嫩。在做韓包子（zǐ）要注意製作方法。
羊（yáng）眼包子羊眼包（bāo）子因形似羊眼，故而得名。羊眼包子是（shì）飲食中的佳品。在（zài）回族人的三大節日：開（kāi）齋節、宰生節（jiē）和聖紀（jì）節中都必備有（yǒu）羊眼包子。傳說康（kāng）熙皇帝曾喬裝（zhuāng）打扮前往地區去品嚐（cháng）小吃，就覺得羊眼包子非常好吃，於是下旨道：“朕覺得羊眼包子很好，可經常送（sòng）到宮中，找內務府開（kāi）銀。”從此（cǐ），羊（yáng）眼包（bāo）子更加名聲大噪，譽滿京城。後來，各處的就都做起羊眼兒包子，遂也成了喜食美味。特色：蒸好的包子頂部收口處形似羊眼，食用時類似灌湯包，味道鮮美。
新希望（wàng）職業（yè）培訓學校形成了一套“兼容並蓄博采眾長”的辦校理念，並（bìng）打造了一批學術造詣高、實踐能力強的職業餐（cān）飲教師團隊。教師團隊均師從特一級烹飪技師、西（xī）點技師、麵（miàn）點技師（shī），並將所學麵對麵傳授給學員（yuán）。
三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至（zhì）午不饑。以這三丁作餡，鮮、香（xiāng）、脆、嫩俱備，肥而不膩。據說（shuō），當年日本（běn）天皇吃到空運去東京的揚州三丁包子，讚譽它為天下一品。揚（yáng）州（zhōu）“五丁包子”是（shì）在“三丁包子”基礎（chǔ）上的一種創（chuàng）新。它是選用參丁、雞丁、肉（ròu）丁、筍丁、蝦丁（dīng）作（zuò）餡製成相傳乾（qián）隆有一次巡遊揚州時，說到禦膳早點的備辦，要做到這麽五句話：即“滋（zī）養而不過補（bǔ），美味（wèi）而不（bú）過鮮，油（yóu）香而（ér）不過膩，鬆脆而不硬，細嫩而不過軟”。這五味合摻，則補、鮮、香、脆、嫩皆俱（jù）。如各味用料少一點，那就達到的要旨。於是眾廚師按照丁師傅的設計，將參丁（dīng）、雞丁肉丁、筍（sǔn）丁、蝦丁加工成（chéng）餡（xiàn），製成包子。乾隆嚐後，問及包子的名稱，隨員答道，這叫五（wǔ）句包子。後來當地的百姓想到這種包子的餡心用的是五丁，首（shǒu）創（chuàng）廚師又姓丁，便叫它五丁包子。
在煮豆腐的時候，把大蒜、生薑切好把切好的大（dà）蒜、薑、孜然、適量的鹽放入盆內，再把油燒熱（rè）放入盆內。再把煮（zhǔ）熟的（de）豆腐幹從鍋裏拿出來最後就是把豆腐（fǔ）幹和辣椒混到一（yī）起，再放入芝麻油、芝麻3.傳（chuán）統家鄉鹵味用料食材；五花肉（ròu）800克（kè）；雞爪6隻；鴨胗6個（gè）；調料；蔥薑適（shì）量；鹽適量（liàng）；老抽少許；冰糖1調羹（gēng）；白糖半調羹；桂皮一小片；2小片；草果1個；料酒（jiǔ）1調羹；香葉4片（piàn）
靖江蟹黃湯包靖江蟹黃湯包是中華六大（dà）名包之（zhī）一，創於何時現已無法考證了。不過，據民間（jiān）傳說，至少已有兩百多年的曆史了，蟹黃湯包（bāo）以其滋味鮮（xiān）美、叫絕的做工而深受（shòu）大江南北（běi）美食家們的青（qīng）睞。靖江湯包作為地方一絕，常被用來（lái）招待元首及重要來（lái）賓，盡（jìn）管（guǎn）如此，他的名（míng）氣似乎與他的地位並不相符，那是由於它的製作工序十（shí）分講究，本地師傅們一是出於對傳統技藝（yì）的（de）保護，再有就（jiù）是這蟹黃湯包還是宜現做現吃才能品其（qí）精華的特點。在知名度上（shàng）則稍遜於其他名（míng）包。特色：靖江蟹黃湯包（bāo）有“兩絕”：一是製作絕，二（èr）是吃法絕。品嚐湯包務必遵循：輕輕提、快快移、先開窗、後吮湯的吃法（fǎ）。蟹黃湯包（bāo）的做法：將150g豬油放進炒鍋（guō），投入蟹肉熬成蟹油。將豬腿肉和肉（ròu）皮焯洗幹淨後，放入湯鍋加生薑蔥（cōng）煮至七成（chéng）熟（肉皮煮爛），撈起晾涼後，將腿肉切（qiē）成（chéng）0.3厘米的小丁，肉皮（pí）剁碎成半粒綠豆大小的顆粒，放（fàng）進原汁雞湯，加蝦籽醬油30g，薑蔥末（mò）、紹酒、精鹽（yán）進行煨製至（zhì）湯汁收濃冷（lěng）卻成凍。豬肋條肉洗淨後剁成細泥加入（rù）醬油、糖（táng）、蔥薑末、紹酒攪拌（bàn）上勁（jìn），再倒入（rù）冷卻（què）了的蟹油，皮凍摻和均勻成餡待用。麵（miàn）粉250g發酵後對上堿（jiǎn）水揉（róu）透，用濕布蓋上稍餳，另（lìng）將250g麵粉加水和成（chéng）水調麵團，與餳透的酵麵揉合，搓條摘（zhāi）成50隻小劑，杆成8厘米直徑的圓皮，刮上餡心與包包子手法一樣，後捏出鯽魚嘴，上籠蒸5分鍾（zhōng），見湯包鼓起包嘴漫出（chū）湯時即可（kě）出籠，上席時隨帶（dài）香醋和薑絲。菜（cài）品特色：口味醇正，鮮嫩味濃，皮薄汁多。
萊蕪特色菜培訓學校享有聲譽
團隊始終堅持透明化教學的理念，始終將實踐與現實就業、現實（shí）創業（yè）緊（jǐn）密結合，真正讓我們的學員能夠在社會（huì）大潮中獨當一麵，勇立潮頭。
廣（guǎng）東奶皇包（廣東廣州白雲區）廣東奶皇包廣東特有的一種（zhǒng）甜味包子，以蛋黃做餡，是（shì）廣東甜包子裏（lǐ）負盛名的一種。但是（shì）喜好鹹口的食客應該不會（huì）十分喜歡這種甜膩的包子。北京慶豐包子（zǐ）（北京（jīng）西城區）始建於1948年，開始僅是一家普通（tōng）的小飯館，隻因所營包子口味地道，自56年起專營包子，並正式打出“慶豐包子鋪”的招牌。經營至今，小小的包（bāo）子已經成為北京市特味（wèi）小（xiǎo）吃（chī），而慶豐包子鋪也逐步引入快餐。魯西南水煎包（山東菏澤鄄城縣）狀扁圓（yuán），上下呈金黃色，外酥裏鮮（xiān），口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種；其餡無論是葷素均加蔥、薑、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉麵發酵（jiào），將包（bāo）子放入平底鍋（guō）內少許（xǔ）時間，再加麵水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人（rén）民（mín）深（shēn）受歡迎的食品。
而形就是我（wǒ）們看到產品的外形，是（shì）否吸引人，讓人有購買的欲望。實際上，做鹵菜很難能做到一種食材一鍋鹵湯（tāng），主要考慮製作（zuò）成本和時間效率方麵。所以這就要合理搭配相對均衡的配方了，這是需要靠時間和實踐去不斷調試的。另外，在鹵菜製作（zuò）過程中不要加蓋子，這（zhè）樣不僅有利於（yú）觀察食材的熟的程度，觀察湯（tāng）的多少、會不會溢出，還（hái）有（yǒu）利於腥味和異味的散發。
鹵菜會做容易，做好不容易。鹵菜步驟並（bìng）不複雜，熬一鍋鹵水，把食材放進去（qù）煮好久行了，但是不同的師傅鹵出來（lái）的味道千差萬別。有人說可能（néng）是配方的緣故，對但也並不全對。鹵水（shuǐ）的基礎就是這個配方（fāng），好的配方調出來的（de）味道自然好一些，但是就算是同一鍋鹵（lǔ）水不同師傅操作出（chū）來差異都很大（dà）。這裏的關鍵就在對（duì）細節的把（bǎ）握和處理。關於鹵（lǔ）菜技術學習問題，生活之中處處留心皆是（shì）學問，學習鹵菜技（jì）術何嚐不（bú）是。實際操作中看（kàn）似簡（jiǎn）單的每一個細（xì）節和步（bù）驟，都蘊含（hán）了日積月累的經驗。隻要（yào）你有會（huì）發現的（de）眼（yǎn）睛，你就發（fā）現知識無處不在。眼裏要有活，視野所及之內的事情一定要積極（jí）主動去做。才能全（quán）麵的係統的穩（wěn）定的掌握香料配方技巧。好的開始，就是成功的一半。
新希望職業培訓學校為滿足教學所需，傾力打造烘焙、麵點、特色小吃等專業技能培養（yǎng）所需的實（shí）訓基（jī）地，實現了各專業的實訓教學要求。選（xuǎn）擇（zé）“新希望”，和誌同道合（hé）者一起踏上一（yī）條創業路，創富路。新（xīn）希望職業培訓學校（xiào）期待同您一起，攜手前行（háng），共（gòng）創未來。
南（nán）翔小籠包（上海嘉定）形態小巧呈半透明狀，以特製的小（xiǎo）竹籠蒸熟。選用精白麵粉緊酵擀成薄皮，又以精肉為餡，不（bú）用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，餡內灑入（rù）少量研細的芝麻，根據不同季節，加入蟹粉或蝦仁或（huò）春筍，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐（fēng）的特點。丁蓮芳千張包子（浙江省湖州吳興區）肉嫩不膩，芳香振食，鬆軟可口，味道鮮美。具（jù）有潤肺清熱、理脾健胃
大火燒開（kāi）後小火燉至快幹了（約半小時），中火看（kàn）著收（shōu）汁同樣來鹵雞爪也是可以的8.鹵豬耳朵用料豬（zhū）頭一個；薑適量；蒜適量；老抽適量；生抽適量；蠔油適量；叉（chā）燒醬適量；酒適量；糖適量；水浸（jìn）過肉麵做法把肉洗幹淨，切成（chéng）想要的（de）大小加水剛好蓋過肉再把所有調料一起放（fàng）下去加大火煮，煮開了轉小火慢慢（màn）燜！這裏沒有（yǒu）時間限製，看（kàn）你的肉多少和你喜（xǐ）歡吃的軟硬（yìng）度！我一般是煮得差不多就用筷子掇一下，能掇得進就行了
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