中國（guó）食品安全網訊（汪婷林雲肖記者王正（zhèng）心）自校（xiào）園食品安全排查整治行動和浙江省市民生實事示範學校（xiào）食堂建設啟動以來，溫嶺市市場監管局強化精（jīng）準智控，落實主體自治（zhì），實施靶向監管，著力打造學校（xiào）“樣板食堂”，全力提升校園食品安全整體智治水平。目前，大宗食品統一配送（sòng）、智能陽光廚房建（jiàn）設率、“校園智治”應用率等均達到100%，食堂量化等級A級占比26.5%。
強（qiáng）化精準智控讓校園食品安全“看得（dé）見”
加大硬件改造，打造高配食堂。對照“示範食堂（táng）”創建標準，實地現場踏勘，對功能布局、環境衛生、“三（sān）防”設施、設備配備、牆麵地麵（miàn）、貯（zhù）存加工等方麵進行（háng）全麵摸排體檢，提前介入設計，製定硬件改造清單，形（xíng）成“一校一（yī）策”整改方案（àn）。專項行動以來，累（lèi）計（jì）投（tóu）資（zī）182萬元完成50家學校（xiào）食堂後廚硬件（jiàn）改造升級，打造示範點位4家。同時，投入200萬元為80所學校增（zēng）購保溫設施200台、保溫箱800隻。
引（yǐn）入智能物聯，打造智安食（shí）堂。每年將新投用學校智能陽光廚房建設經費納入專（zhuān）項，確保動態保持全市學校食堂智慧監管全覆蓋。為全市學校添置老鼠抓拍功能（néng），引進智能晨檢（jiǎn）儀、溯源電子秤、智（zhì）能留樣櫃等先進物聯設備，實現（xiàn）食材采（cǎi）購單據（jù）自動生（shēng）成、食材“浙（zhè）農碼（mǎ）”掃碼溯源、過（guò）期食材及時提醒，確保食品安全管（guǎn）理全（quán）流程可預警、可追溯。如溫嶺市（shì）二中配備自帶拍照驗收係統的磅秤，運用“安品健康餐飲協作管理（lǐ）平台”實現智能驗（yàn）貨。
實（shí）行陽光配送，打造陽光食堂。在台州範圍內率先實施校園食材“陽光配（pèi）送”，配送企業安裝物聯感知設備，包括冷庫溫濕度監控（kòng）係統、食品檢（jiǎn）測區設備，試點開展配送車輛GpS全程（chéng）定位追蹤。在學校食堂、配送單位公共區域公示浙食鏈碼，實現問（wèn）題食品一碼追溯。目前全市40家配送單位“浙食鏈”應用率、關鍵點位“陽光率”均達100%。
落實主體自（zì）治讓校（xiào）園食品安全“管得好”
實行首位責（zé）任（rèn）製。印發食品安全責任追究製度，實行食品安全校長第一責任人製度，層層簽訂《食品（pǐn）安全責任書》，完善校級領導陪餐製度，將學校食品安全與校領導的當年年度考核評優評先（xiān）資格（gé）相掛鉤。製定《食品安全（quán）風險管控清單》，每（měi）所學校配備2名以上食（shí）品安全總監、食（shí）品安全員（yuán），由安全員（yuán）每日一檢查（chá）、安（ān）全總監（jiān）每（měi）周一排（pái）查、分管副校長每月一檢查、校長每學期一檢查，實現食堂食品安全標準化、規範化、痕跡化。目前全市學校食堂兩員動態配備率100%，日周月填報率99%以上。
落實管理（lǐ）卡位圖。根據食材采購、流轉、加工製作（zuò）全鏈條，找準關鍵風險環節，印發《學校食堂食品安全管理工作（zuò）卡位操作手冊》，製成（chéng）學校食堂食（shí）品安全管（guǎn）理動線卡位圖，形成13個關鍵卡位，明確食品安全員、廚（chú）師、留樣人員、采購員等卡（kǎ）位（wèi）人員（yuán）及其卡位（wèi）職責，製（zhì）定各卡位職責分工共168項，有效解決“誰來做、做什麽、怎麽做”的問題。已組織（zhī）全市學校食品安全總監、食品（pǐn）安全員等關鍵卡位人員培訓322人次，並舉辦食品（pǐn）安全知識技能培訓考證活動，全麵提升管理和操作人員的（de）安全意識和業務能力。
用好數字駕駛艙。以學校（xiào）食堂監管場景，打造數字化監管駕駛艙，一屏集成學校食品安（ān）全關鍵數據，對異常指標實時分析預警。搭建（jiàn）溫（wēn）嶺市食品安全綜合監（jiān）管平（píng）台（智慧後廚監管（guǎn）中心），設置設備（bèi）管理、報警管（guǎn）理、晨檢記錄（lù）、實（shí）時視頻四大板塊，滾動公示後廚加工過程、關鍵環節溫濕度以及人員健康等情況。按照“程序預警提示-學校（xiào）管理人員處理-市場監督人員介（jiè）入”流程，及時閉環處（chù）置風險，實現高效“雲監管”。2024年以來，係統抓拍“異常行為”場景3341次，提（tí）醒溫濕度異常1萬餘次。
實施靶向監管讓校園食品安全（quán）“效果好”
製（zhì）定督查清單。校園食品安全督（dū）查清單涉及4類90條，每半月一次開展部門聯查。督查結果與“平安校園”考核直接掛鉤（gōu），執行食品安全“一票否決”製。2024年針對食堂采購機製不夠健全、食材驗收不夠規範、資金（jīn）管理不夠（gòu）到位、監管不夠有力共四大類問題，成立（lì）工作專班，公布投訴電話開展專項治（zhì）理（lǐ）。
強（qiáng）化風險預警。以食品安全風險綜合治理試點建設為抓手，在（zài）學校設置食品安全（quán）監測哨點，每個哨點配備哨長（zhǎng）和（hé）信息報送員各1名，積極發揮風（fēng）險隱患“吹哨人”作用。同時，聯合市教育局每學期隨機抽取60所學校開（kāi）展實地檢查，並發布學校食品安全工作通報。已開展（zhǎn）智能（néng）“陽光廚房”建設、食堂財務管理等重點督查6次（cì）、檢查食堂928家次，發現並閉環整改（gǎi）隱患問題419個。
凸顯家校共治。健（jiàn）全家校社互動監督機製（zhì），設立“廚（chú）房開放（fàng）日”“家長體驗（yàn）日”，組織“阿（ā）獅警長進校園”“你點檢進校園（yuán）”等直播活動，邀請人大代表（biǎo）、政（zhèng）協委員（yuán）、媒體、家長等參觀後廚，並可通過App、微信公眾號等，實時（shí）視頻查看食堂後廚。按要求公開采購清單、帶量食譜、陪餐記錄等信息（xī），每學（xué）期開展食堂夥食滿（mǎn）意度調查，充分征詢意見（jiàn）接受社會監督。開設食品安全專題講座、班會課，或利用黑板報（bào）、國旗下講話等形（xíng）式廣泛開展食品安全宣傳教育，不斷提高學生食品安全知識知曉率。
文章（zhāng）來源於：http://www.xiangtianlong.com 初恋直播
網站內容來（lái）源於網絡，其（qí）真實性與本站無關，請（qǐng）網友慎重判斷
