中國食品安全（quán）網訊（秦林輝記者胡毅）近年來，湖北省老河口市聚焦民生所“盼”，秉持“學生（shēng）至上，放心安全，健康營養”的工作理念，以“自（zì）助供（gòng）餐”改革為突（tū）破口，推動校園食堂精業（yè）篤行，精工（gōng）細作，精（jīng）益求精，讓“校園飯桌”溫馨又暖心，守護了師生“舌尖（jiān）上的安全”，贏得了（le）民生所“讚”。
節儉先行、創新驅動，讓菜品種類“多彩繽紛”
2022年以（yǐ）前，老河口市（shì）學（xué）生食堂與其他地方的學校食堂沒什麽（me）兩樣。學校食堂每（měi）天做什麽，學生就吃什麽；食堂阿姨打多少，學生（shēng）就吃多少。這種老式單一供餐模式，學生不能自行選擇，容易造成浪費。
“學生不愛（ài）吃，那就按照學生的（de）喜（xǐ）好來，在學生中推行‘我要點菜’活動，把收集上來的受學生（shēng）歡迎的菜品，列入每周食譜，由學校根據營養膳（shàn）食均衡情（qíng）況，安排至學生的每一餐中（zhōng）；學生吃不飽，嫌食堂阿姨打飯（fàn）少，那就自己打（dǎ），讓學生敞開吃”。按照這樣的（de）思路（lù），老河口市於2022年春季全（quán）麵推進學生“自（zì）助（zhù）用餐”改革和光盤行動。
讓以（yǐ）前浪（làng）費的餐費回流到學生餐桌上，用於提高飯菜質量和（hé）增加菜品種類。這樣一來，在沒有（yǒu）增加學生餐費的基礎（chǔ）上，飯菜（cài）品種增加了2.5倍，同時還為學生提供果、蛋、奶。學生吃什麽（me）取什麽，吃多少取多少，既減少了浪（làng）費，又確保了學生吃得（dé）飽吃得好，受到了學生和家長的廣泛好評。目前，老河口市40所義務教（jiāo）育學校每天中午為學生提供4—6個菜和1個湯，適時搭（dā）配（pèi）水果和奶製品，學生按需自助取餐，2.8萬學生（shēng）受益。
規範為本、品質提升，讓飯菜口味“香氣四溢”
為了提升學校食堂服務水平，近年來，老河口市“練賽訓”三結合，持續規範學校食堂管理，提升司廚人（rén）員（yuán）技能，為（wéi）辦好學生滿意食堂打下了堅實的基礎。
注重“練賽（sài）結合”。老（lǎo）河口市每年至少舉行兩次全覆（fù）蓋的校園後（hòu）勤工作拉練活動，把常態化的拉練作為推動學校後勤大練兵、大比武的閱兵場，通過實地評比、現場反饋、集體“把脈”“會（huì）診”出方（fāng）的方式，促（cù）進學校（xiào）食堂食材采買、出入庫、收支管理等各（gè）個方麵標準化、規範化、精細化；每年（nián）定期開展學校食堂廚藝大賽，除展示規定（dìng）菜品外，還有自創菜（cài）品，由評委現場品嚐、現場打（dǎ）分，促進（jìn）學校司廚人員持續提升業務能力（lì），提高菜品質量。
強化“培（péi）訓與交流”。嚴格落實學校每周開展一次食堂從業人（rén）員校內培訓，鄉鎮中心學校和市場監管所每季度一次食堂從業人員專（zhuān）題培訓、新任職校長、園（yuán）長必須接受崗前培訓和（hé）校長、分管副校（xiào）長、從業（yè）人員每年一次綜合培訓。堅持（chí）定期外（wài）出交流（liú）學習。每年組織學校後（hòu）勤管理人員赴各地（dì）交流學習，開闊管理人員視野，提高管理團隊業（yè）務素質和管理水平（píng）。
堅持“三公開三晾曬”。“堅持每天公開采購食材數量價格，每周公開帶量營養（yǎng）食譜，每月公開收支成本（běn）核算；每頓曬領導（家長）陪（péi）餐、曬飯菜品種質量、曬光盤行動（餐（cān）餘）”。這（zhè）樣的“三公開三晾曬”活動，老河口市已經堅持了整整3年。通過公開與晾曬，可（kě）以（yǐ）讓家長和學生隨時了解到每天的菜品情況（kuàng），也可以促進學校與（yǔ）學校之間的相互學習，從而不斷提升食堂保障水平。
管理嚴格、整改有力，讓家長之心（xīn）“安（ān）然樂（lè）意”
食堂雖小，安全事（shì）大。在關乎（hū）師生身體健康的問題上，老河口市通（tōng）過不斷實踐，形成了自有的“四查一審”機製，把校園食堂打造成了放心食堂。
堅持落實食品安（ān）全（quán）“四查”。校園食品安全是重大的民生（shēng）問題，備受社會各界關注。保障（zhàng）學校食品安全，為學生（shēng）提供放心餐是最基本，也是最重要的工作。全市學校堅持每天排查食品安（ān）全隱患1次，鄉鎮（zhèn）中心學校每周最少巡查1次，鄉鎮政府聯合市場監管所每月專項檢查1次，會同老河口市市場監管局每（měi）學期隨機抽查，對自查、檢（jiǎn）查發現問題（tí），建立工作台賬，實行（háng）立（lì）行立改，對一時（shí）無法整（zhěng）改的問題，實行限期整改。2022年以（yǐ）來，老河口市校園食堂共整改各類安全隱患（huàn）近千個。
堅持審計（jì）當頭。堅持每（měi）年委托第三方公司開展學校食堂財務全覆蓋專項審計工作。通過專（zhuān）項審計，全麵糾正食堂管理、食（shí）材采購、財務核銷（xiāo）等領域可能存在的微腐敗問題，保障學生利益不受（shòu）侵占。2023年以來，審（shěn）計發現各類問題（tí）線索74條，問責相關責任（rèn）人6人。
目前，老河口市正（zhèng）在推進學校食堂智慧化建設，將通過建立一個區域互聯互通的管理平台（tái），實現學校食堂無現金交易、營養（yǎng）帶量食譜製（zhì）定、學生營養（yǎng）健康監測、采購（gòu）需求的智能生成、食材價格的大數據比對、供貨流程閉環留痕監管（guǎn）、索證索票入庫（kù）出庫和臨期食材智（zhì）能管控、自動對賬付款財務報表生成和成（chéng）本核算、評價體係構建等“科學化”“便捷化”“透明化”“可視化”“智能化”，構建“食（shí）品安全+營養健康+廉政風險”三位一體的風險（xiǎn）防控體係，達成學校智慧後（hòu）勤監管和服務的目標。
小食（shí）堂（táng），大民生。老河口市將緊盯校（xiào）園（yuán）食品安全和膳食經費管（guǎn）理全（quán）過程，本（běn）著對學（xué）生負責的態度，遵循讓學生吃好，讓家長（zhǎng）放心的理（lǐ）念，不斷提升智慧後勤管理服務水平，努力（lì）打造“營養放心（xīn）食堂”，為萬千學子健康成長保駕護航。
文章來源於：http://www.xiangtianlong.com 初恋直播
網站內容來源於網（wǎng）絡，其真實性與本站（zhàn）無（wú）關，請（qǐng）網（wǎng）友慎重判斷
