來源時間為：2023-06-26
13日10時，一輛冷鏈配送車準時抵（dǐ）達洛寧縣馬（mǎ）店（diàn）鎮中心小學。戴著口罩、身（shēn）穿消毒服的配餐（cān）員打開車門，卸下裝滿飯菜的保溫箱，為孩子們送來熱乎乎的午（wǔ）餐。
“中央廚房”集中供餐，讓孩子們吃得很開心
13日10時，一輛（liàng）冷鏈配送（sòng）車（chē）準時抵達洛寧縣馬店鎮中心小學。戴著（zhe）口罩、身穿消毒服的（de）配餐員打開車門，卸下裝滿飯菜的保溫（wēn）箱（xiāng），為孩子們送來熱乎乎的午（wǔ）餐。
從2016年開始，洛寧縣通過公開招標，在全省（shěng）率先引進“中央廚房”供餐模式，將課間加餐逐漸過渡為集中供餐。截至目前，該縣已有75所學校（xiào）1.7萬名農村娃吃上了“中央廚房”提供的暖心午餐（cān）。
暖心午餐“比媽媽做的飯還（hái）好吃”
“每天都有肉，我吃了兩大（dà）碗（wǎn），比媽媽做的飯還好吃。”馬店鎮中心小學四年級(2)班學生李天意說，“這頓午飯吃得很（hěn）滿（mǎn）足。”
三鮮肉丸、魚香肉絲、酸辣土豆絲（sī）、紫菜蛋花湯、米飯，可口的飯菜讓不少（shǎo）孩子吃完一碗，又盛一碗。
周一鹵肉澆飯、孜然火腿、白菜豆腐（fǔ）、冬瓜海米湯；周二貝（bèi）殼麵（miàn）、麻食、饅頭；周（zhōu）三糊卜、酸辣土豆（dòu）絲、饅頭……餐廳公開欄上的（de）菜譜，豐富（fù）多樣（yàng）。“周一到周五，午餐不重樣。”六年級（jí）(1)班學生張慧敏的媽媽、同時兼任學校餐廳家長委員會委員的張偉玲笑著說。
張偉玲說，本（běn）學期女兒搬到新校區後，一學期隻需交納（nà）150元生活（huó）費，就能在學校吃好吃飽。孩子不用家裏、學校兩頭跑，她也能在鎮上的（de）電子廠安心上班，既節省時間又能多掙錢。
馬店鎮中心小學校長張新軍介紹，老學校原來沒（méi）有餐廳，每天（tiān）提供牛奶、麵包、火腿腸作為免（miǎn）費課間餐，可學生吃久了，就不愛吃了。有的孩子中午回家吃飯，也有的在鎮上親戚家（jiā）吃。今年秋季“中央廚房”開始供餐後，全校866名學生全部告別（bié）“老三樣（yàng）”課間餐（cān），吃上了安全可（kě）口的營養午（wǔ）餐。
精細鏈條嗬護學生“舌尖安全”
“大鍋飯”涉及麵廣，規範化操作、精細化管理尤為重要。這些花樣豐富、孩子們吃得津津（jīn）有味的午餐，能（néng）否（fǒu）確保“舌尖上的安全”？當天，記者來到了洛寧縣營養午餐供餐單位——河南洛齡食品公司的“中央廚房”一（yī）探究竟。
穿戴好一（yī）次（cì）性口罩、帽子（zǐ）、衣服，經過風淋消毒通道，記者來到（dào）“中央廚房”生產車間。這裏分為蔬菜處理、肉類分切、熱加工、麵食製作、分裝等（děng）多個車（chē）間，廚師們忙著進行清洗、切（qiē）割、蒸炒等作業。地板幹淨得能照見人影，車間內也沒有油煙味道。
“分揀、冷卻（què）、粗加工、切割、清洗（xǐ）、脫水、烹飪、分裝、複（fù）熱……一棵白菜在我們這裏要經過12道工序才能放到孩子餐桌上。”該“中央廚房（fáng）”負責人曹金華說。
曹金華說，孩子們吃的大多是該公司農業種植基地種植的綠色時蔬。每天下午，基地的工人們按（àn）照（zhào）菜譜進行采摘，送到（dào）冷藏間進行預冷。夜班員工對其進行清洗、切割（gē），經脫水（shuǐ）處理後再交由熱加工環節烹飪製作。麵（miàn）食組員工通過和麵、成型、醒發、蒸製、冷卻、分裝等工序，製作包子、饅頭、麵條、花卷等，滿足（zú）孩子們的不同口味需求。
各種美食做好後，被盛放到不鏽鋼保（bǎo）溫桶內，倉儲（chǔ）人員審核無誤後，10餘台冷鏈配送車穿梭在洛（luò）寧縣的（de）山村（cūn）公路上，按時送達各（gè）個（gè）學校。
供餐（cān）模（mó）式在探索中前行（háng）
洛寧縣現有農村義務教育學校（xiào）193所，其中中學28所、小學165所，享受農村義務教育學生營養改善計劃的共有44100人。目前，已有78所學校的19788名學生實行食堂供餐（cān），除3所學校自主經營外，其他學校（xiào）全（quán）部實現（xiàn）“中央廚房”集中供餐。
去年3月，全（quán）省農村義務教（jiāo）育營養改善計（jì）劃地方試點工作現場會在洛寧縣召開，其間與會（huì）人（rén）員觀摩了（le）洛寧縣部分學校的“中央廚房”供餐情況，普遍認為此舉科學可行（háng）、安（ān）全可靠，值得推廣。
去年6月，中國疾病預防控製中心營養與健康所黨（dǎng）委書記劉開泰帶隊來到（dào）洛（luò）寧，對該縣農村義務教育學生營養改善計劃進行專題調研，對“中央廚房”供餐給予（yǔ）了高度評價（jià）。今年3月，洛寧縣被評為河南省農（nóng）村義務教育學生營養改善計劃先進單位。
洛寧縣教育局體衛辦主任郭（guō）雪平表示，“中央廚房”供餐模式在探索中前行，目的是讓這項民生工程真正惠及（jí）每個家庭、每個孩子，“一定要讓每個孩子吃飽吃好，讓家長放心”。（洛陽日報記者常書香文/圖）
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