來源（yuán）時間為：2023-05-12
2008年6月（yuè），寶豐酒傳統釀造技（jì）藝（yì）（蒸餾（liú）酒傳統釀造技藝）被國務院公布為第二批國家級非物（wù）質文化遺產代表性項目。這是對寶豐酒傳統（tǒng）釀造技（jì）藝悠久曆史和（hé）傳承保護的充分肯定。寶豐酒傳統釀造技（jì）藝（yì）類別（bié）是“傳統技藝”，編號“Ⅷ－144”。
寶豐酒曾名父城春、龍興酒、龍山酒、蓮花酒（jiǔ）等。關於寶豐釀酒的曆史淵源，可以上（shàng）溯到公元前二十一世紀的夏禹時期。《呂氏春秋》載：儀狄始作酒醪，變五味，於（yú）汝海之南，應邑之野。“汝海之南，應邑之野”正是現在的寶豐縣（xiàn）境內。
寶豐酒以優（yōu）質高（gāo）粱為原（yuán）料（liào），大麥、小麥、豌豆混合製曲，采用“清蒸二次清”工藝，地缸發酵，陶（táo）壇貯陳。酒質具有清香純（chún）正、甘潤（rùn）爽口、回味悠長的獨（dú）特風味，是我國清香型白（bái）酒（jiǔ）的典型（xíng）代表之一。寶豐酒釀造工藝從選（xuǎn）料、粉碎、製曲，到酒的製成有近百道工序，主（zhǔ）要分為選料、粉碎、製曲、釀造四大部分。
唐宋時期，寶豐釀酒業頗為興盛，當時境內（nèi）已呈現出“千村飄香，萬家立灶”“煙囪如林，酒旗似蓑”的繁榮景（jǐng）象。清代前期，全縣有酒作坊100多家。清末和民（mín）國時期，因災荒（huāng）及戰亂，寶豐（fēng）釀酒業漸趨衰落。至解放前夕，全縣釀酒作坊尚有40多家（jiā）。1947年寶豐縣解放（fàng）。1948年6月，寶（bǎo）豐縣人民政府籌建地方國營寶豐縣裕昌源（yuán）酒廠（chǎng），成（chéng）為河南省建廠最早的白酒生產廠家。中華人民共和國（guó）後，傳（chuán）統寶豐酒釀造工藝得以傳承發展。1956年，寶（bǎo）豐酒被命名為河南名酒，1979年、1984年，蟬聯兩屆國優，1988年在（zài）第五屆全國白酒評（píng）比會上（shàng），以最（zuì）高得分獲金（jīn）質（zhì）獎，晉升中國名酒。2002年，39度、46度清香（xiāng）型寶豐酒，被（bèi）授予“中華人民（mín）共和國（guó）國家標準樣品”稱號。2009年，寶豐酒獲（huò）“純糧固態發酵白（bái）酒標誌”認證。2011年，寶（bǎo）豐牌注冊商標被國家商務部認定為“中華老字號”。2018年寶豐酒釀造工藝列入（rù）河南省第一批省級傳統工藝振（zhèn）興目錄。
鮮為人知的是，寶豐酒（jiǔ）傳統釀造技藝釀出的“寶豐酒（jiǔ）”，還是紅色基因的組成部（bù）分，在百（bǎi）年黨史中留（liú）下了一段佳話（huà）。
1947年寶豐解放後，中國人民（mín）解放軍駐寶某部隊負責接管位於縣城北關倉巷街的裕昌（chāng）源酒館，並（bìng）建立“豫陝鄂邊區第五軍分區酒局”，為前線部隊及時提供了寶豐酒等軍需（xū）物資，被廣泛應用於戰場醫療救護和慰問慶（qìng）功，為解放戰爭（zhēng）的偉大勝利做出了不可磨滅的（de）貢獻。
純糧釀造寶豐原酒
來源：寶豐史誌
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