驚蟄節（jiē）氣過後（hòu），盧氏縣西南山上的槲樹開始冒出嫩芽，再（zài）過3個多月，這些嫩芽就（jiù）會長成扇形的槲（hú）葉，新鮮的槲葉在端午節前（qián）被當地人采摘，用來製（zhì）作一種盧氏（shì）獨有的（de）美食——槲包。不同於我（wǒ）國大多數地區端午節吃粽子的民俗，盧氏人端午節必吃的美食是槲包。陽春三月，記者來（lái）到盧氏縣西南山區多（duō）個鄉（xiāng）鎮，深入了解這道寄托著當地人濃濃鄉愁和深情的傳（chuán）統美食（shí）。
先民智慧天然食材
沒有（yǒu）人能說清楚槲（hú）包起源於何時，但做槲包的技藝在盧氏卻家喻戶曉。盧氏槲（hú）包是用盧氏（shì）山上的槲葉（yè）包裹小米或（huò）黍米、高粱，配以大豆、紅棗等山（shān）裏的特產蒸煮而成的美食，其香味濃鬱、軟糯爽（shuǎng）口，是當地端午節家家戶戶必備的（de）美（měi）食。盧（lú）氏人至今仍采用（yòng）傳統手工工（gōng）藝製作槲包，經過洗葉、淘米、製作、蒸煮等操作流程（chéng），蒸煮10多個小（xiǎo）時以（yǐ）上的槲（hú）包，冷熱（rè）食（shí）用均香濃可口，令人回味無窮。
槲樹是殼鬥科櫟（lì）屬落葉（yè）喬木，《本（běn）草綱目》記載：槲葉，氣味甘、苦、平，無毒，具有止（zhǐ）血、止渴（kě）、利小便的功效。端午節來臨之際，正是（shì）槲葉成熟之時，它和艾葉一樣，會產生（shēng）特有的（de）香氣。每當（dāng）此時，盧氏當地人便會上山采摘槲葉，並帶回陰幹。新鮮的槲葉要進行蒸煮和清（qīng）洗，使槲葉變得柔韌，包成的槲包味道香濃（nóng）。黍米含有多種營養成分，還有一定的藥用價（jià）值，將它（tā）煮熟食用，可以治療（liáo）氣虛乏力、中暑或者口（kǒu）渴等（děng）症狀。於是，智慧的盧氏山民們便將這兩種（zhǒng）大自然的饋贈巧妙搭配，成（chéng）為一道絕佳美食。
“包槲包的時候（hòu），要把兩張大槲葉攤平在左手（shǒu）上作為外（wài）層，再放上兩片小槲葉，豎向放進適量泡好的米、豆。之後，把包裹黍米的槲葉對疊起來，從一側打卷壓實、壓平，將下邊封住，再從上端灌（guàn）進些泡米水，使黍米泡發得更好，最後把上端回折。”在（zài）橫澗鄉橫澗（jiàn）村，村民楊美榮介紹道，“經過以上操作，槲包成了一個（gè）背圓腹平的形狀，我們給（gěi）它叫一扇。一扇做完後，再如（rú）法製（zhì）作另一扇，兩（liǎng）扇合並在一起，用葦草絲捆紮，一捆槲包就做好了。”
“盧氏（shì）槲（hú）包沒有添加任何防腐劑，但在夏季每（měi）天放（fàng）在蒸籠上蒸一次，吃上3個多月也（yě）不會壞，人們稱它為‘百歲（suì）包’。二十世紀，盧氏槲包曾漂洋過海出口到日本。”盧氏縣瓦（wǎ）窯溝鄉龍首山（shān）莊民俗文化服務有限公司（sī）總經理盧輝（huī）告訴記者。
▲每年端午節前夕，盧氏當地人就開始忙活著包槲包本報記者孫猛攝（shè）
傳統美食寄托鄉愁
如同用竹葉包粽子一樣，槲葉除了表（biǎo）達傳統的紀念以外（wài），更多的是（shì）代表一種祝願，而用槲葉做成的槲包，也是伏牛（niú）山一（yī）帶延（yán）續（xù）至（zhì）今的傳統文化。
除了端午節包槲包，盧氏有些地方在農曆六月初六也會包槲包，尤其是一些新（xīn）出嫁的女兒（ér），會在這一天回娘家，給娘家人帶的就是一籃槲（hú）包。
出生於盧氏縣五裏川鎮的著名教育家、翻譯家曹靖華先生曾寫過一篇散文《粽香飄飄憶（yì）當年》，文中所說的“粽”就是（shì）指家鄉盧氏（shì）的槲包：“一生走遍了大半個中國，隻看到粽（zòng）子，沒有（yǒu）看到（dào）過這種食品，隻有故鄉的伏（fú）牛山區才有。”他在文章（zhāng）中詳細地寫出了槲包的製作過程和食用方法，並對槲包充滿了回憶。至今，槲包還依然是盧氏本土作家爭相書寫的故鄉記憶（yì）。
近年，隨著生活節奏加快，年輕人已很少自己動（dòng）手（shǒu）包槲（hú）包，但在當地很多農村地區，家家戶（hù）戶還（hái）堅守著這一傳統，不管孩子在哪裏，家裏人都會在端午節給他們寄槲包，小小的（de）槲包成為人們（men）鄉愁的寄托。
▲槲包是一道具有文化特色的美食本（běn）報記者孫猛攝
特色產業帶動增收
2021年，盧氏槲包（bāo）入選河南省非物質文化遺產代表性（xìng）項目（mù）名錄。有（yǒu）了“非遺（yí）”光環的加持，盧氏槲包迎來了新的發展機遇（yù）。
如今，當地群眾在端（duān）午節包製槲包，不光是對先賢的哀（āi）思、對親人的想念、對美（měi）味的傳承，更（gèng）把槲包作為致富產業來發展（zhǎn），通過線下（xià）和線上銷售，把（bǎ）產（chǎn）品推廣到全（quán）國各地，讓大家都能吃上（shàng）美味的槲包、了解盧氏的民俗，帶動當地群眾（zhòng）增收，推進鄉（xiāng）村振興取得新成效。
龍首山（shān）莊就是發展盧氏槲（hú）包產業的（de）代表性企業，2021年，該（gāi）企業新建專業標準化（huà）生產車間600平方米，購置了高溫（wēn）蒸煮、真空包裝設備，每年生產真空包裝盧氏槲包4000餘件40000餘捆，通過線（xiàn）上線下方（fāng）式銷（xiāo）往鄭州、西安、武漢、北京等30多個大中城市。
“目前最大的（de）難（nán）題（tí）是槲葉采摘的季節（jiē）性和保鮮技術問題，如果能攻克這個難題，人們（men）就可以一年四季吃上槲包了。”龍首山莊總經理盧輝說，“作為盧氏的一種土特產，槲包目前還沒有進入超市（shì），宣傳力度也不夠。下一步，我打算和國內知名的（de）湯（tāng）圓生（shēng）產企業合作，打通（tōng）運輸（shū）、包（bāo）裝、銷售渠道，讓盧氏槲包這一（yī）文化特產（chǎn）早日走上全國人民的餐桌。”
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