食品小（xiǎo）作坊華麗變身，江蘇各地的“家鄉味道”在南京集中展銷
連雲港醉蟹、宿遷的燒鵝（é）、南京的特（tè）色糕點……遍（biàn）布城鄉的食品小作坊，充（chōng）滿了家鄉味和（hé）煙（yān）火氣。如今，在江蘇，小作坊不再是人們印象中的髒亂差，那些令人流連忘返、舌尖上的美食都變得更加安（ān）全。4月10日至（zhì）12日，省市場監管（guǎn）局在南京老門東曆史文化街區舉辦2023年江蘇省名特優食品小作坊美食展銷活動，江蘇140多家省名特優（yōu）食（shí）品小作坊集中亮相，數百（bǎi）種特色食（shí）品參展，你所懷念的家鄉味道都能夠品（pǐn）嚐到。
快來品嚐江蘇（sū）煙（yān）火美食，總有你愛吃的那款
展銷現場美食琳琅滿目，極（jí）具各地特色，從南京桂花鴨到鎮江大京果，從興化魚（yú）丸到蘇州青團，頗具地方特色的美食吸引了大量遊客和市民駐足（zú）選購。本次（cì）展銷活動還（hái）特別（bié）安排了線（xiàn）上直播帶貨環節，通過直播方式，進行食品小作坊美食線上推廣，讓未能到場的（de）觀眾也（yě）能夠實（shí）時感受到誘人美味，並能在線上下單購買。
淮安市洪澤區岔河鎮漁家藕粉（fěn）廠位於白馬（mǎ）湖畔，老板周長（zhǎng）來是（shì）土生土（tǔ）長的岔河人，從爺爺輩開始就以采藕（ǒu）做粉為業，如（rú）今（jīn）夫（fū）妻二人（rén）和姐妹們（men）共同生產著漁家藕（ǒu）粉。自2022年江蘇省名特優（yōu）小作坊項目建設以來，周長來把自己的房屋進行（háng）改造提檔升級，投（tóu）資了10萬元，加工設施使用了全新的（de）不（bú）鏽鋼材質，加工（gōng）廠房（fáng）變成了防水扣板加瓷磚，從業人員的衛生標（biāo）準也嚴格按照（zhào）規範來執行，並創建了白馬湖漁家藕（ǒu）粉這一（yī）品牌。
周長來說，他家藕粉是按照古法製作，用（yòng）的是白馬湖的野生蓮藕，做出來的藕粉，微帶荷香，淡著紫色（sè），經溫開水疊加衝調後，晶瑩剔透，濃稠若膏。每年的銷量達（dá）到了1000斤左右。
你吃過不含油的水質辣椒醬嗎？在展銷現（xiàn）場，來自漣水的老李帶（dài）來了用農家傳統工藝，石（shí）磨（mó）研磨出來的辣（là）椒醬。老李頗具自豪地（dì）說，我們的辣椒醬香辣鮮，先（xiān）把黃豆芝麻（má）花生進行炒製，然後混合（hé）辣（là）椒幹進行研磨，辣椒醬（jiàng）裏沒有添加食用鹽，而是用（yòng）醬油製作出來的。
老李介紹，以前賣的辣椒醬都是農（nóng）家手工製作的，衛生標準不達（dá）標，去年漣水（shuǐ）縣市場監管局的（de）工作人員上門指導服務，進行政策解（jiě）釋，並提（tí）供了規範的流水線製作流程。我們也投資了十幾萬（wàn）對生產線和製作流程進行改造，並創建了‘憶景紅’辣椒醬（jiàng）品（pǐn）牌（pái），如今小作坊有100多平方米，七八（bā）個員工，每個月能賣出幾百瓶辣椒醬（jiàng）。
小作坊，大民生
江蘇省市場監（jiān）管局食品（pǐn）生產處（chù）處長宋傳榮表（biǎo）示，如（rú）今，小微食品生（shēng）產企業經營上遇到一些困難，為了促進食品產業的高質量發展，讓這些食品生（shēng）產企業擴展銷售渠道，激活食品消費市場的活力，我們組織（zhī）了全省13個（gè）設（shè）區市的140多家是特優省名特優（yōu）食品小作坊，到南（nán）京老門東舉辦名特優食品展銷。接下來，還將在全省範圍內進行係列巡展，通過幫扶指導，讓（ràng）江蘇的食品（pǐn）小作（zuò）坊更加規範經營，產品（pǐn）更加優質。
食品小作坊雖小（xiǎo），卻是事關民生的大事。2020年，江（jiāng）蘇省食安辦、省市場監管局印發了《食品小作坊整治提優工程實施方案(2020—2022年)》，啟動了為期（qī）三年（nián）的食品（pǐn）小作坊整（zhěng）治（zhì）提優（yōu）工程。全省各級市場監管部門通（tōng）過（guò）精準幫扶（fú）小微食品（pǐn）企業提高食（shí）品安全管理水平，挖掘傳統飲食文化資源，打造地方特（tè）色（sè）食品品牌等措施，積極為我省食品生產主體紓困解難，引導小微食品企業從加工價值向（xiàng）品牌價值轉變，有序推動我省食品產業向規範（fàn）化（huà）、集約（yuē）化（huà）、品牌化發（fā）展，達成了四個一批（pī）工作成效。整改一批，通過技術幫扶，全省近400家食品小作坊進行了軟硬件改（gǎi）造,自主投入約8000萬元；淘汰一批，淘（táo）汰不符合條件且無整改意願小作坊近200家；提升一批，近三年全省各級財（cái）政投入（rù）食品小作坊（fāng）提檔升級超2億元，建成食品小作坊集中加工區48個，吸納710多家小作坊入駐,百家食品小（xiǎo）作坊轉型升級為企業；示範一批，全省共育省級名特優食品小作坊1006家，構建起（qǐ）省名特優食小作坊金陵名食坊錫食名坊江海名坊等食品矩陣，推動（dòng）我省食品（pǐn）產業高（gāo）質量發展。
現代快報+記者安瑩
（編輯張（zhāng）宇）
文章（zhāng）來源於：http://www.xiangtianlong.com 家鄉網（wǎng）
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