織金臭豆腐（fǔ）的來曆，據說在一百多年前，織金還稱為（wéi）“平遠府（fǔ）”的時候（hòu），府內有一家夫（fū）妻二人長期（qī）做白豆腐買（mǎi）賣（mài），有一天豆腐（fǔ）做得過多，沒有賣完，他（tā）們就把剩餘的豆腐暫放在作坊內一角落的幹稻草上，忙忘了，等夫妻二人想起來的時候都是幾天以後了，於是就來到放豆腐的地方，豆腐（fǔ）已（yǐ）經發黴並且長毛了。聞了聞，味道雖然臭，但是夾雜著一股特殊的香（xiāng）味。舍不得扔掉，便抹上食鹽用木炭火烤後先品嚐一下，味道出人預料，還很好吃，於是（shì）就大（dà）量製作出售，結果因其太別有風味（wèi），很（hěn）快就在平遠府傳開了，夫妻（qī）二（èr）人的豆腐生意越做越火，所以（yǐ）織金“臭（chòu）豆腐”一直流傳到現在。
織金臭豆（dòu）腐顏色微黃、質地酥嫩細膩、食之清爽適（shì）口，並且（qiě）還易於保存。現成的（de）臭豆腐有炒食、炸食等多種吃法，烙鍋豆腐就是其中最為常見的一種。
臭豆腐加（jiā）烙鍋簡直是絕配（pèi），簡單的在鍋裏過一遍菜油，嫩嫩的（de）有種奶酪（lào）的口感，我個人比（bǐ）較喜歡，也可以煎的更熟一些，外酥裏嫩的，也非常nice。
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