來源（yuán）時間為：2023-01-23
爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠（tú）蘇。今年是受疫情影響的近（jìn）三年來（lái），我第一次回到家鄉過年，隨著除夕（xī）祈福的熱鬧和大年初一淩晨的開門鞭炮聲，記憶中熟悉的年味又回來了。
我的家鄉是江西省贛州市尋烏縣，是東江正源——椏髻缽山的下佘水所在地（dì）。同為東江（jiāng）流域的人民，尋烏的年俗、飲食等與惠州有（yǒu）許多相似之處，但也頗具地域特色。
比（bǐ）如我們（men）熟悉的（de）釀豆腐，惠州人民可能更喜歡用白豆腐直（zhí）接（jiē）釀豬肉加小蔥，然後煎煮一下就可以吃了。尋（xún）烏人過年時，則更喜歡用煎好的油豆腐來釀（niàng），而且餡料（liào）更多（duō），除了豬肉、小蔥，還會加上香菇、紅蘿卜、蝦米、魷魚絲（sī）等，釀得滿滿當當，形成方方（fāng）圓圓的肉丸形狀，所以又稱“麻包（bāo）豆腐”。在年夜（yè）飯餐桌上，幾乎每家每戶都會端上一大（dà）碗尋烏麻包豆腐，寓意團團圓圓。
尋烏人過年，以春節前幾天、除夕和大年初一最為熱鬧。年年有魚，所以春節前幾天，各鄉鎮（zhèn）的村民一（yī）般會抽幹魚塘，撈起草魚、鯉魚，這無論是拜神、祭祖還是年夜飯，都是必不可少的。還有就是磨豆腐，磨豆腐過程中，那濃香（xiāng）誘人的豆（dòu）湯、豆花加上白糖可是孩子們（men）的最愛，尋烏人做好豆腐後（hòu）會用專用托盤裝好，一盤就（jiù）稱“一（yī）格”，過年時候家家戶戶都至少準備一兩“格”自磨豆腐。臘月二十（shí）九晚上，尋烏人會準備好柴火大油（yóu）鍋，把魚、豆（dòu）腐、肉丸、雞肉、鴨肉，以及三角酥、糖果等一起下鍋油炸，這足夠整個春節（jiē）吃（chī）了。
除夕最隆重的習（xí）俗就是拜神祭祖和吃年夜飯。而除夕的午飯則一般會吃黃粄，這道尋烏小吃，配上（shàng）一（yī）鍋濃香鮮甜的雞湯，怎一個妙字了得（dé）。重頭戲年夜飯，大公雞、魚、釀豆腐、肉丸這（zhè）些“硬菜”家家都會上，然後再配上其（qí）他愛吃的海鮮（xiān）、香腸，在一番觥籌交錯和發壓歲錢的熱鬧中，伴著春晚過大年。
大年初一最開心的就是和親人打糍粑。前一晚泡好糯米後，大年初一上午，大家一起忙著蒸糯米飯、打糍粑、捏（niē）糍粑、疊糍粑、煎糍粑，再沾上芝麻、蜂蜜、白（bái）糖，一口下去，年味在口中蔓延開來。
惠州日（rì）報記者劉（liú）煒煒（江西報道）
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