烏龍茶（chá）非遺傳承人劉金（jīn）龍（lóng）：借助抖音電商平台（tái）力量，擦亮安溪鐵觀音金字招牌（pái）
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來（lái）源（yuán）標題（tí）：烏龍茶非遺傳承人劉金（jīn）龍：借助抖音電商平台力量，擦亮安溪鐵觀音金字招牌
2023-03-2011:20永州新聞網
來源標題：烏龍茶非遺傳承人劉金龍：借助抖音電商平台力（lì）量，擦亮安溪鐵觀音金字（zì）招牌
古話說：高山雲霧出好茶，福建省安溪縣就是一（yī）個雲霧繚繞的地方，那（nà）裏海拔600米~800米的山上，盛產中國名茶鐵觀音，全縣茶園麵積達60萬（wàn）畝（mǔ），茶葉總產量6.2萬噸。流傳千年的鐵（tiě）觀音製作技藝，早已成（chéng）為當地非物質文化遺產。
茶農劉金龍，在當地是個特立獨行的存在。他做了幾十（shí）年茶葉生意（yì），但最（zuì）鍾愛的（de）還（hái）是種茶、製茶。如今，他掌管著1200畝生態茶園，也經營著一（yī）家茶葉公（gōng）司；探索茶園生（shēng）態（tài）管理，堅持隻做傳統安溪鐵觀音。
這幾年，作為烏龍茶（鐵觀音）製作技藝非遺傳承（chéng）人的劉金龍（lóng），又變成一名抖音（yīn）電商達（dá）人，借助短視頻和直播（bō）形式，傳播推廣鐵觀音製茶技藝和中華茶文化。弘揚烏龍茶文化，帶動鐵觀音產業發展，讓愛（ài）茶的人找到真正的好茶，是（shì）劉金龍最大的心願。
耳濡目染
做了（le）一輩（bèi）子安溪鐵觀（guān）音
今年56歲的劉金龍，從小（xiǎo）就與茶結緣，他也做了一輩子茶。
劉金龍的家鄉福建省安溪縣，有上千年的產茶曆史，是（shì）安溪鐵（tiě）觀音的發（fā）源地，也是“中國烏龍茶（名茶）之鄉”，還有“中國茶都”的（de）美（měi）譽。
出生在這（zhè）裏的劉金龍，自（zì）然從小就離不開茶，他也見慣了漫山遍野的（de）茶園。“我小時候，專業隊集體（tǐ）的（de）茶葉加工廠就在我家後麵，那時候加工廠生產的安溪烏龍茶全部用於出口，供不應求。”
劉金龍說，到了上世紀80年代初，山上的茶園開始包產到戶，自己初中沒畢業（yè）就輟學（xué）回家，成為經營管理茶園（yuán）的主要勞動力。“不光種茶，從十幾歲起就開始跟著老師傅學習製茶。”劉金龍說。
在這個過程中，劉金龍逐漸練就出一身精湛的（de）製茶技（jì）藝，也（yě）對安溪鐵觀音這塊金字招牌有了更深的理解。
到了1986年，還不到20歲的劉金龍就開始拉著（zhe）茶葉到廣東汕頭賣茶，後來自己也在汕頭（tóu）開了茶店（diàn）。盡管如此，他每年（nián）到了采茶季節，都會（huì）回到老（lǎo）家（jiā）製茶，“本心還（hái）是喜歡做茶”。
“2000年前後，鐵觀（guān）音在全國（guó）都（dōu）非常火，茶葉銷量很大，我就回到安溪（xī）承包了五六十畝茶山，開始規模化種茶。”劉金龍說，那段時間，他還（hái）經常被其他茶廠請去做師傅，提（tí）供技術指導。
到了2008年，安溪和全國其（qí）他地方一樣（yàng），興起建立農業專（zhuān）業合作社的熱潮（cháo），而茶產業自然（rán）是首選。那年，劉金龍被請回村裏，作為技術總監，一起參與組建茶葉專業合作社。
“我當時提出一點（diǎn），技術上要全部聽我的，茶樹的種植、栽培管（guǎn）理，還有加工廠，一定要規（guī）模化發（fā）展。”劉金龍說，此後，合作社（shè）成立後，不但（dàn）可以實現茶葉種植、加工規模化，周圍的村民還可以通（tōng）過到茶園和工廠務工，實現增收（shōu）。
規模之外，劉（liú）金龍更注重產品品質。“從2009年起，我們就提出產品（pǐn）可溯源，給茶葉貼上可以追查的身份證（zhèng），隻要掃描二維碼，就可以（yǐ）追（zhuī）溯（sù）到（dào）茶葉源（yuán）頭的栽培、管理、加（jiā）工全（quán）部信息。”劉金龍說，與當下流行的產品可追溯（sù）相比（bǐ），自己領先了10年。
茶葉合作社經（jīng）營到第七年，劉金（jīn）龍成立了（le）自（zì）己的茶葉公司，而茶葉專業合作社則轉型為原料供應基地。目前，劉金龍的茶園麵積已經達到1200畝，“一年光（guāng）租金就130萬元”。
獨辟蹊徑
堅持打造生態茶園
乍一看劉金龍的茶山，更像是一片長滿雜草和樹木的荒山。田埂（gěng）土坡上長的茅草比茶樹還高，一行行茶樹之間也（yě）是雜草叢生，茶園裏還見（jiàn）縫插針栽了（le）許（xǔ）多青梅、槐花樹、櫻花、桃樹……
其實，這都（dōu）是劉金龍有意為之。
“小時候看到我（wǒ）爸管理茶園時（shí），一直都是用鋤頭把（bǎ）地邊坡上的草挖得幹幹淨淨，我就有個疑問（wèn）：這樣一直挖草頭，時間一長，茶（chá）樹會不會掉下來？他說如果掉下來就再種。”劉金龍（lóng）說，小時候還不懂（dǒng）什麽叫水土流失，但他已經意識到，管理茶園不能如此粗放。
自己承包茶園，成（chéng）立（lì）合（hé）作社大規模種茶之後，劉（liú）金（jīn）龍總結出一套生態茶園管理模式。“要做到長期可持續經營，就必須堅持生態化管理茶園，盡管（guǎn）這種管理模式投入大（dà）、回報周期長。”在劉金（jīn）龍的茶園，隨處可見生態理念。
“地上邊（biān）坡上都是留草種草，一年剪草幾（jǐ）次，而（ér）不（bú）是鏟除，會起到保水防止水土流失的作用，割下來的草鋪在地裏，腐爛後也是優質的有機肥（féi）。”他說（shuō），還有重要的一點是，比起鋤草，“剪草工（gōng）效能提高十倍”。
而茶樹之間長的，也不是普通雜草，而是專門（mén）種的三葉草、平托花生、大豆等（děng）豆科植物。“豆科植（zhí）物有固氮養（yǎng）土的作用，茶樹適當稀（xī）植，合理留高，草長在（zài）茶樹底下，跟（gēn）茶（chá）樹形成相生相伴的共生關係。”
到了二三月（yuè）份（fèn），茶園裏種的槐花樹、櫻花、桃樹（shù）、青梅等樹木陸續開始長葉（yè）開花，這也是劉金龍的刻意安排。“開花會招蜂引蝶，結果引（yǐn）飛鳥，鳥一來（lái）吃完了果子，就會吃園裏的蟲子。”如此一來，就可以減少使用農藥。
“有句話叫‘春（chūn）茶留養養樹，夏暑留養養蟲（chóng）’，我們（men）一年隻采春茶和秋茶，夏暑茶（chá）要留養。如果采夏暑茶，就得施肥，夏天氣溫高病蟲害也多，也要用農藥，這樣投（tóu）入就很（hěn）高。”劉金龍說，夏暑茶留養，害蟲多了益蟲也就多（duō）了，到秋茶時病蟲害就減少了，也就不用噴農藥。
而生態茶園的理念，也體現在肥料的（de）使用上。劉金（jīn）龍（lóng）說，長期使用化肥，會造成土壤酸化板結，“所以都是用純糧發（fā）酵（jiào），以豆（dòu）粕、大豆為原材料做的有機肥”，盡管這種有機肥一噸就要2600-4500元，“但土壤更健康”。
在劉金龍（lóng）抖音帳號@劉金龍旗艦店上的440多條短視頻中，有相當部分，是劉金龍不厭其煩地講（jiǎng）述生態茶（chá）園管理理念。他說，希望通過自己的推廣，讓更多（duō）茶農了解並接受生態（tài）茶園管理，進而（ér）推動茶葉種植端更健（jiàn）康地（dì）發（fā）展。
獨自堅守
隻做傳統安溪鐵觀音
2021年10月到2022年3月，劉金龍拍了50多（duō）條短視頻，事無巨（jù）細地介紹安溪鐵觀音從采摘、晾青，到曬青、炒青一（yī）係列的製作工（gōng）藝。視頻中，他就像一個耐（nài）心的老師傅，一遍遍地教誨、傳授畢生所（suǒ）學。
之所以如（rú）此，劉金龍有兩（liǎng）方麵考慮。“最初做（zuò）抖音時（shí），我刷那些做得好的帳號（hào），發現大家基本是以講茶賣茶為主，沒有看（kàn）到係統地介紹茶園栽培管（guǎn）理、茶葉製作工藝的（de）內容，我就想認準一點，既然要做，就做得更係統更精準。”劉金龍說。
但更重要的原因是，劉（liú）金龍希望借（jiè）助抖音電商平台推廣傳統（tǒng）風味的（de）安溪鐵觀音。
“進入上世紀90年代（dài），安溪烏龍茶的機械化（huà）生（shēng）產程度提高，產量增（zēng）大。當時全國都是以喝（hē）綠茶為主，又黑又濃的鐵觀音就不再適應綠茶潮流。”劉金龍回憶（yì），為了迎合市場，安溪鐵觀音的風味也做出一些改變，“降低發酵（jiào）程度（dù），口味（wèi）更靠近綠茶，而且越做越綠”。
劉（liú）金龍介紹，傳統（tǒng）鐵觀音外形緊結肥壯，色澤烏油潤，部分葉片有紅邊，有花果香氣，湯色金黃明亮，滋味醇厚回甘，生津回（huí）味持久有獨特的觀音韻（yùn）。目前市場主流是正味白水觀（guān）音，湯色（sè）淺綠，葉底沒有保留紅邊，高香新鮮但是缺少一些觀音韻。
再加上當時製茶賣茶都沒有什麽門檻，鐵觀音一火，許多地區都跟（gēn）風（fēng）種植，茶葉品質也變得參差不齊。劉金龍說，包括（kuò）他自己，也曾經做（zuò）過多年白水鐵觀音。“白水觀音也是好茶，追求香氣做到（dào）極致，是很（hěn）優雅的（de）香氣。但是滋（zī）味不足，因為要做白水觀音，一定要炒青煸幹，揉撚的時候把紅邊揉掉，也就沒辦法（fǎ）揉（róu）出茶汁，結果就是茶葉滋味明（míng）顯不足。因為揉掉的紅邊，就是把茶（chá）黃素、茶紅素、茶（chá）褐素揉（róu）掉（diào）了。”
做茶越久，劉金龍就越懷念傳統鐵觀音。“作（zuò）為一個茶農（nóng），我（wǒ）認為傳（chuán）統風味的鐵觀（guān）音（yīn），才能體現鐵觀音的音韻。安溪鐵觀音（yīn）是烏龍茶半發酵工藝（yì），這個工藝不偏不倚，中庸之道，也與我們中國人傳（chuán）統的為人（rén）處世風格相（xiàng）契合”。
於是，從2014年起，劉金龍決心隻做傳統鐵觀音（yīn）。“剛開（kāi）始回歸傳統，市場完全不接受，但我還是要（yào）堅持。”劉（liú）金龍（lóng）說，自己不是一時頭腦發熱，而是進（jìn）行了係統（tǒng）的研究，“用同一批原材料（liào），做出（chū）傳統鐵觀音和白水鐵觀音，放在（zài）一起（qǐ）對比。也跟（gēn）一些高校合作研（yán）究，用數據說話”。
2021年，劉金龍（lóng）開發了一款新產品——鐵了芯，就是要表明（míng）自己“鐵了心”做（zuò）傳統鐵觀（guān）音的心誌，鐵了芯在抖音電商平台深受許多老茶客的好評，2022年，我又推出一款升級版“劉一（yī）貫（guàn）”更是表達我從茶園到茶杯的態度，一貫的生態、一貫的工藝、一貫的（de）品質。
慢慢的，傳統（tǒng）鐵觀音（yīn）的市場接受度越來（lái）越高。“很多老茶客對（duì）傳統鐵觀音印象（xiàng）深刻，一喝到，就說熟悉的（de）味道又回來了。”劉金龍說。也是因為自己堅持恢（huī）複傳統鐵觀音工藝，劉金龍在2020年被授予中國製茶大師稱（chēng）號。更早前的2017年，他就被評（píng）為（wéi）泉州市級（jí）非物質文化遺產項目烏龍茶（鐵觀音）製作技藝代表性傳承人。
不斷突破
計劃組建短視頻直（zhí）播團隊
劉金龍提到，傳統鐵觀音再次被市場認（rèn）可，還得益於（yú）抖音電商平台的助力。
時間回到2020年上半年，當時，安溪縣領導親自上（shàng）陣直播帶（dài）貨，其中就包括劉金龍（lóng）製作的（de）茶葉。之後，劉（liú）金龍也開（kāi）始重視起短視頻渠道，並在抖音電商（shāng）上開設了店鋪“劉金龍旗艦店”。從2020年上（shàng）半年至今，劉金龍共發布了440餘條短（duǎn）視（shì）頻內容（róng）。
劉金龍第一次自己出鏡直播，是在2021年大年三十晚上。“本來有個員工幫我直播，那次她回家過春節，我就想（xiǎng）自（zì）己試一下。”劉金龍說（shuō），沒想到（dào），直播（bō）效果（guǒ）出奇的好，直播兩個小時成交（jiāo）幾十單。
從那以後，劉金龍在拍短視頻之餘，又（yòu）化身（shēn）主播，每周固定直播三次。“最（zuì）多的時候，一場直播能成交150多（duō）單，從成交量來看，能趕（gǎn）得上兩個線（xiàn）下門店。”截至目（mù）前（qián），他（tā）的店鋪“劉金龍旗艦店”在抖音電商的成交額已突破百萬元。
在（zài）劉金（jīn）龍（lóng）看（kàn）來，線上直播可以觸達更（gèng）廣泛的客戶群體，而且能夠實現精準營（yíng）銷（xiāo）。“通過發視（shì）頻做直播，能吸引（yǐn）到真正懂得鐵觀音的（de）老茶客，再通過他們傳播給其他愛茶人。”
在直（zhí）播時，鏡頭前的劉（liú）金龍，一邊泡茶喝茶，一邊娓娓道來。彷佛不是在賣茶，而是與茶友閑聊。通過這種交流，劉金龍也（yě）是在傳播鐵觀音製作技藝，傳播鐵觀音的文化。
“許多茶農都沒有經過專業培訓，不論是茶園管理還是（shì）製作工藝，我希望通過（guò）我的視頻，帶動更（gèng）多人改進管（guǎn）理和工藝。”劉金龍說，不僅如此，他也希望幫助其他製茶人一起轉變營銷思路，共同做（zuò）強安（ān）溪鐵觀音產業（yè）。
“這些年很多茶商不喜歡用（yòng）安溪鐵觀音的牌子，因為鐵觀音流行太久了，相比其（qí）他（tā）茶葉品牌，可能利潤（rùn）比較低，所以大家（jiā）不
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