來源時間為：2023-03-18
“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。”每每節假日，心中除了滿滿的思親之情，還有濃濃的思鄉之誼。
我是土生（shēng）土長的黑龍江省克山（shān）縣人（rén）。談起（qǐ）家鄉，有滿腹的話語躍然紙麵，尤（yóu）其是土豆。
克山縣地（dì）處北緯47度，隸屬於黑（hēi）龍江省（shěng）齊齊哈爾市，土壤以黑鈣土（tǔ）為主，位於全世界僅有的三（sān）大黑土帶上，晝夜溫差大，氣候冷涼，是（shì）馬鈴薯最佳育種帶。克山馬鈴薯，也就是老百（bǎi）姓俗稱的土豆具有薯形規整，芽眼淺，口感麵、甜、香等特點（diǎn），被稱（chēng）為“中國馬鈴薯種（zhǒng）薯之（zhī）鄉（xiāng）”。縣城經濟（jì）不比發（fā）達城市，可炫耀之處較少，但說起土豆，我可以自豪地說：克山土豆是薯中極品。
剛剛記事時，高粱、玉米是鐵打不動的口糧，很少見精米白麵魚肉葷腥，於是土豆成了孩子們口中的美食。當時以糊口為主，土豆的做法也十分原始。比如埋在灶坑的灰（huī）堆裏烤，與現下的坑烤類似，熟了之後，吹去表麵的灰土，扒掉土豆的外皮，金燦燦黃澄澄，熱氣升騰、香味撲鼻、口感甜麵（miàn）。再就（jiù）是烙土（tǔ）豆片（piàn），即把切好的土豆片醮上涼水，放到燒（shāo）紅的爐蓋上（shàng）烙，掌（zhǎng）握好火候（hòu），翻過來繼續烙另一（yī）麵。熟了之（zhī）後香脆可口，美味至極。每次（cì）在外麵和小夥伴們玩（wán）耍，饑腸轆轆地跑回家，常常看見母親正從灶坑裏（lǐ）拿出（chū）幾顆（kē）烤土豆準備給爸爸蘸醬下（xià）酒，我則顧不上自己滿手的泥巴，奪過來一個邊吹熱氣邊狼（láng）吞虎咽起來。
每年秋季，除去收獲自家小（xiǎo）院裏的土豆外（wài），我還與哥哥到鄉村的大地上“搜巡”。那茫茫原野，一眼（yǎn）望不到邊，即便從地裏翻出的土豆沾著些許（xǔ）黑色泥土，但極目遠眺仍是一片金黃（huáng）。待土豆被一車車拉走之後，我們一群孩子便拿著“九齒釘耙”，在黑土（tǔ）地中翻找，即俗（sú）稱的“溜土豆”。一天下來足足能溜百十斤，滿滿（mǎn）兩大口袋。回到家媽媽把個頭小的放入大鍋裏，與白菜幫（bāng）、蘿卜纓（yīng）一同（tóng）煮熟準（zhǔn）備喂豬。而我則急（jí）猴猴地守在一（yī）旁（páng），挑選稍（shāo）大一（yī）點（diǎn）的熟土豆扒了皮吃，既省飯又解饞，雖經常把嘴燙傷，可下次依然故我。
上中學後，由於離家較遠，我們（men）十幾個（gè）學生（shēng）在學校附近租了個民房。大家把每周日（rì）晚從家帶（dài）來的食材放在一起，輪流做（zuò）飯。如果（guǒ）問帶的什麽最多，毫無疑問是（shì）土豆，因為家家戶戶（hù）餘糧少，隻（zhī）有小開荒裏的土豆多。當然土豆優點也的確是不少，既可當飯又可當菜，還能兼作零食。當時我們約定，誰“掌（zhǎng）勺”都要做一道與（yǔ）眾不同的土豆餐，於是炒土豆片、熗土豆絲、燉土豆塊、搗土豆泥、熬土豆湯等等（děng）花樣繁多。那真是心裏（lǐ）想著土豆，口中吃著土豆，胃裏裝著土豆。
後來我到省城讀書，學校食堂的菜（cài）肴頗為豐富，但我頓頓吃的都是燉土豆塊，一是價格便宜，二（èr）是寄托鄉情，三是口味難改（gǎi）。一次哥哥到學校看我（wǒ），離開時叮囑（zhǔ）道：以後別（bié）隻吃（chī）燉土豆塊了，容（róng）易被同學（xué）們誤認（rèn）為摳門，如果實在是缺錢就告訴他。然而我（wǒ）一如（rú）既往（wǎng），因為我愛土豆，已（yǐ）經把土豆刻入了自己的生命裏，那是永遠都不能忘卻的。每（měi）年（nián）寒暑假結束返校，我都帶好多醬土豆條給同學們，均被一搶而空，沒吃到的同學（xué）要求我下次一定先分給他。
改革開放後（hòu），餐桌日漸豐富，雞鴨魚肉充斥著人（rén）們的味蕾，但家鄉最拿手（shǒu）的兩道菜卻無人能及（jí），一是鍋包肉，二（èr）是烹土豆片。土（tǔ）豆麵餑餑也是克山縣（xiàn）的特色（sè）食品。即把一塊鐵皮（pí）從上向下鑿出密密麻麻（má）的孔，之後翻過來用帶刺的一麵把土豆磨碎、擠幹（gàn），再用土豆澱粉調均，包上葷素搭配的餡（xiàn）蒸熟。出鍋（guō）後油黑（hēi）發亮，入口筋道滑順（shùn），真是吃一（yī）個想兩個（gè）。後來我在其他地方也吃過一回，明明製作工藝一致，但（dàn）因為土豆（dòu）品質有別，蒸出來的餑餑口感發硬。
在（zài）我們當地有一句順口溜（liū）：呼蘭的蔥，阿城的（de）蒜，克（kè）山的土豆賊拉麵。每到秋菜上市，所有的土豆商販都在喊：土豆，克山（shān）土豆（dòu），不麵不（bú）要錢。購買者（zhě）則會（huì）反複追問：是克山土豆嗎？真是克山土豆？不會騙我吧？商販把胸脯拍（pāi）得啪啪響：假一賠十。不（bú），假一賠百！聽到這（zhè）些吆喝與對話，一（yī）種自豪感油然而生。
遠在他鄉的我對克山土豆情有獨鍾，就像（xiàng）是羈鳥戀歸林，池魚思故淵。即（jí）便飛（fēi）得再高，走得再遠，克山土豆的味道總是承載（zǎi）著（zhe）家鄉的親情友情，也承載著那份萬千（qiān）遊子（zǐ）的思鄉之情，令我魂（hún）牽夢縈，刻骨銘心。
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