最美個體（tǐ）工商戶｜一“麵”之緣：西安小夥靠一碗（wǎn）麵安家（jiā），青（qīng）島成他第二（èr）故鄉
半島全媒體記者吳璟
3月18日一大早，青島市（shì）金口（kǒu）一路上一家（jiā）麵館開（kāi）張營業，門口佇立著一個一人高的金色兵（bīng）馬俑模型（xíng），令人（rén）老遠看到就感受到了濃（nóng）濃的“秦味”。80後馮劍在門口仔細（xì）地除塵清掃，為即將到來忙碌的一天做準備。十（shí）餘年前（qián），懷揣著對大海的向往，從遙遠的西安隻身一人來到青島創業（yè），在青島娶妻生子買房安（ān）家，回想這十餘（yú）年來的點點滴滴，他（tā）說雖（suī）然有成功有困難，但這座城市無時無刻（kè）不在溫暖著他，青島就是他的第（dì）二故鄉。
“戶小藝”的名字來自馮劍的家鄉西安市鄠（hù）邑（yì）區。
每天做麵成為馮劍的日常。
身揣3萬元隻身來（lái）青，也帶來一碗麵（miàn）的匠心夢
“2011年8月15日晚（wǎn）8點15分，這是我永遠忘不了（le）的一個（gè）時刻。”馮劍說，“這是當年我本應白（bái）天到達的火車（chē），因為天氣原因晚（wǎn）點抵達青島的準確時間。”當年馮劍當晚下車後看著青島風雨交加（jiā）的夜空，得知自己趕上了青島20年（nián）不遇的大暴雨，而懷揣（chuāi）對大海的向往，本想奔來青島直殺海濱看海的計劃也暫時被吹散在風雨中。
1984年出生的馮劍帶著對（duì）青島的喜愛和3萬元現金，隻身來到青島創業，希望把地道的（de）陝西小吃帶到島城。抵達青島的當晚為節（jiē）省開支，馮劍當晚在朋友（yǒu）的幫助下，趕到城陽區找了一家（jiā）住宿費僅30元的旅館（guǎn）住了下來。第二（èr）天起，他就每天背上4瓶水和2個王哥莊大饅頭，坐著公交車在青島四處（chù）考察店麵。
馮劍認真對待著每一（yī）份（fèn）食物。
地道的陝西手（shǒu）藝吸引著大量食客品嚐。
西（xī）餐廚（chú）師愛讀書帶著對海和麵的（de）執著來青
“其（qí）實（shí）我第（dì）一天的上午，從城陽直接坐車衝到了第一海水浴場，吹著海風盡情地享受著碧海藍天，了了我看海的心願，在海濱整整（zhěng）坐了一個上午（wǔ），直到下午才（cái）心滿（mǎn）意（yì）足的出去考察（chá）店址”。馮劍說，原本自己（jǐ）學的是西餐法（fǎ）餐製作，在北京一家酒店工作多年，當時他（tā）經常將空餘時間抽出來去國（guó）家圖書館（guǎn）看書，一坐就是一整天。有一天他在那裏偶然看到了一本有關陝西小吃合集的書籍（jí），在閱讀（dú）過程當中，身為西安（ān）人的他，突然有了“回（huí）歸（guī）”的（de）想法。
“八百（bǎi）裏秦川（chuān）塵土飛揚，三（sān）千萬老陝怒吼秦腔，吃一碗長麵喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔。”這民間流傳的簡短四句話道出了陝西人的情懷，體現了陝西人對麵食特有的（de）專長和（hé）喜愛。深愛家鄉味的馮劍自此構（gòu）思儲備了兩年時間（jiān），最終有了創業陝西麵館的想法。
“其實當時創業的第一選擇是（shì）去長春，因為那邊親戚朋友（yǒu）較多，或可幫襯自己。但當時（shí）自己（jǐ）年輕（qīng）嘛，有股拚勁不怕失敗，也想證明自己，就選擇了雖然無親無靠，但（dàn）自己十分向往的青島。”
開麵館首月減重（chóng）30斤靠一（yī）碗麵（miàn）在青換車（chē）買房
經過（guò）反複一（yī）周的考察，馮劍最終將（jiāng）第一家麵館選址在鞍山二路，身上隻有3萬元的他，交了2.5萬（wàn）元（yuán）的房租，剩餘的錢（qián）買（mǎi）了點二手桌椅，又用自（zì）己從陝西帶來的飾品裝飾了一下店麵，他的小店就這樣開張了。至於店名，“由於（yú）我來自西安市鄠（hu）邑（yi）區（qū），那不如我這小小的（de）麵館就叫‘戶小藝’吧！”
馮劍說，做麵館的人自己一定要愛吃麵，而自己（jǐ）對麵食的（de）熱愛讓他倍有信心（xīn），自己雖然（rán）原來學的做西餐，現在不如把技術和細致用在最愛（ài）的家鄉麵上，做事就要做極致。萬事開頭難，剛開始他（tā）早上4點鍾起（qǐ）床，自己騎著自行車去采購食材（cái），菜市場都找不到在哪。每日采購回來的馮劍就趕（gǎn）緊在店裏和麵準備食材，天天揉麵累到胳膊（bó）抬不起來，手腕腫脹疼痛疼。馮劍說他剛來青島時體重160斤，一月就（jiù）“成功”減掉了30斤。
由於馮劍（jiàn）做的麵（miàn）味道好、價（jià）格公（gōng）道（dào），加上（shàng）當（dāng）年（nián）青島本地的（de）陝西麵館並不多（duō），他的小（xiǎo）店（diàn）第一天營（yíng）業額180元、第二天260元、第三天（tiān）380元（yuán）……沒幾天，他的麵館就紅火起來。後來他的生意好了，采購食材用的自行車帶不動了就換摩托車，再後來（lái）換了小汽車。2012年5月，在金（jīn）口（kǒu）一路開了（le）第二家麵館。2013年就在青島買了（le）房。
馮（féng）劍笑著展示他因天天揉麵練得（dé）粗（cū）壯的手臂。
屢次感受青島人的熱情感恩於青島的包容
來到青（qīng）島舉目無親（qīn），本以為會遇到不（bú）少（shǎo）艱難，但馮劍說（shuō），這（zhè）座城市給了他太多溫暖，讓他十分感恩。“青島這個城市的人真的很好。當時開店（diàn）需要辦理相關手續，包括工商部門在內的相關政（zhèng）府單位都對我很熱情（qíng），辦（bàn）證（zhèng）件的大哥特別有耐心，事無巨細地給我（wǒ）講解，一切都辦得很順利（lì）。”馮劍說，“這些年不管在哪開店，所遇（yù）到的青島人都給我帶來了太多（duō）感動（dòng）。”
“當時所在地居委會大姨特別熱心，到處跟人介紹說我那個店裏東西（xī）好吃。那幾年店裏從未買過垃圾袋，都是街道的工作（zuò）人員給送來的。有時街坊鄰裏看我（wǒ）忙不過來，會主動幫我捎帶買東西。周圍的商鋪鄰居（jū）間也都（dōu）相互幫忙，特別溫暖。我為了感謝他們，去給他們送東西他（tā）們（men）都不要。”
△麵館招聘招來（lái）個老板娘把青島當第二故鄉
隨著小麵館（guǎn）的興旺（wàng），馮劍在（zài）青島也找到了他的緣分。2011年農曆八月（yuè）十（shí）五他參加了一個陝西老鄉聚會，他主動做（zuò）飯招待（dài）大家，認識了一（yī）個女（nǚ）孩，加了QQ成了朋友。後來（lái）過了一段時間，由於店裏缺人手（shǒu），馮劍就在微（wēi）信群、朋友圈（quān）等各個渠道發（fā）布了招聘信（xìn）息（xī），員工還沒找到（dào），卻吸引了老（lǎo）鄉會上的那個女孩在（zài）工作閑餘免（miǎn）費前來幫忙。馮劍為感謝她，就給她換著（zhe）花樣做麵吃。
一次偶然的機會，他們發現他們兩人雖不是同一年生人，但生日卻都是3月28日，更（gèng）令人感歎緣分的巧合（hé）。隨著（zhe）他們的感情迅速升溫，第二年就訂了婚（hūn），並在2013年的3月28日領（lǐng）取了結婚（hūn）證（zhèng）。馮劍笑著說：“兩人（rén）生（shēng）日和（hé）結婚紀念日都是同一天，這下省（shěng）錢了。”朋友們則（zé）開玩笑說馮劍“招聘了個老板娘”。2014年馮劍“升級”做（zuò）了父親，他說青島早（zǎo）已成為他的第二故（gù）鄉。
十年前四年（nián）級小女孩的作文（wén）成為馮劍最珍貴的藏品之一。
一到飯點，馮劍的小（xiǎo）店裏就擠（jǐ）滿了排隊吃麵的人。
biangbiang麵、秦鎮米皮和肉夾（jiá）饃被稱為秦味“三（sān）件套”。
雇聽力殘疾員工希望回饋青島人民
馮劍提到，在（zài）青島（dǎo）開麵館十多年，他對青（qīng）島一直是抱有一顆感恩心的，2011年他店裏的biangbiang麵15元（yuán）一碗，到現在成本提高不少（shǎo）的情況（kuàng）下依然還是15元（yuán）一碗，其他菜品也有不少保持了十年沒（méi）有漲價（jià），他（tā）說他（tā）希望（wàng）以這種方式（shì）微薄（báo）地回饋這座城市，讓更多的人吃到正（zhèng）宗的陝西味（wèi）道。
三年前，一位住在馮劍小店（diàn）附近的聽力殘疾人來到他的小店（diàn），谘詢是（shì）否能夠應聘店員。馮劍了解到眼前這位大姐聽力有（yǒu）障（zhàng）礙且家庭經（jīng）濟（jì）狀況困難，就把她（tā）留在了店中。這一留（liú）就是三年，在這三（sān）年期間（jiān），鄰居大姐（jiě）雖然由於聽力不便經常送錯餐、聽錯話、做（zuò）錯事，但馮劍並沒有過（guò）多責怪她，且還經常照顧她，直到前段時間她因自（zì）身身體原因離職。
據悉，在新（xīn）冠疫情期間，馮劍曾參與西安商（shāng）會出資慰問齊魯醫院。而在2022年本（běn）要回（huí）西安過年的馮劍，因（yīn）疫情回不去，就把1500元路費捐給了家鄉。
馮劍（jiàn）告訴記者，他今（jīn）後會更加堅（jiān）持用匠心精神麵，希望能把自己的（de）麵做成百年老字號，將來更有能力回饋社會。
店中貼滿食客“獎狀（zhuàng）”立誌要把青島味帶回西安
人們一進到馮劍位於（yú）金口一路的小店，大多會被滿牆的“獎狀”所（suǒ）震（zhèn）撼，這都是來店（diàn）裏吃（chī）麵的食客為（wéi）小店“頒發”的“獎狀”，每張（zhāng）獎狀上讚美鼓勵之詞溢滿紙張（zhāng），看著十分暖心。馮劍告（gào）訴記者，當初讓顧客寫獎狀的想法，就是（shì）請客人留下品嚐後的意（yì）見，同時為自（zì）己搬個小獎狀，鼓勵自己堅持下去。當他心煩的時候、累的時候就會（huì）靜下來看看這滿牆的“獎狀”，自（zì）己就會（huì）成就感（gǎn）滿滿，動力（lì）十足。
馮劍的店裏掛滿了食客的寫的“獎狀”。
牆上貼著外國友人來品嚐美食的照片。
“記得有對小情侶來吃麵寫過一個獎狀，給小店和和他們自己留了一個祝福，後來分手後其中（zhōng）一人回來吃飯回憶，看著當時寫的祝福感（gǎn）慨萬分，事後兩人又（yòu）和好了一起來吃麵，讓我（wǒ）很欣（xīn）慰。”在一堆獎狀中，有一個鏡框十分（fèn）醒目，裏麵珍藏著一張又黃又舊的稿紙，馮劍說（shuō），這是十年前一個四年級的小女生寫的一篇關於biangbiang麵的作（zuò）文，當年女（nǚ）孩兒來店（diàn）裏吃過麵之後有（yǒu）感而寫，以這篇作文在學校獲了獎（jiǎng），之後就（jiù）將這篇作文贈給了馮劍。馮建笑著說，biangbiang麵的biang字（zì），還是我教小姑娘寫的。當年的小姑娘如今已經要考國際著名（míng）學（xué）校的研究生了，前幾日回到青島又來到店裏吃麵，馮劍說他都不敢認了。“還有一位當年曾經經常來吃麵（miàn）的中學生，現（xiàn）在帶著孩子老婆一起來吃麵，進門後（hòu）還跟十（shí）年前一（yī）樣叫我叔叔（shū），真不適應，讓人感歎（tàn）時間太快。”
馮劍（jiàn）說，近些年生意上因為疫情、經驗不足等各種原因也出（chū）現（xiàn）了一些波折，但他依然（rán）保持著樂觀上（shàng）進的心。後來他將鞍山二路的店關了，專心經營金口（kǒu）一（yī）路的店，他決定近日來多（duō）抽時間陪（péi）陪年幼的孩子和妻子。近日來，馮劍正在“籌謀”他們一家的生（shēng）日暨結婚紀（jì）念日活動。
馮劍（jiàn）告訴記者，現在他（tā）又有了新的目標，想在把西安（ān）美食帶來青島的同時，把青島精釀啤酒等特色帶去古都西安。
住在附（fù）近的任大叔（shū）經常來馮劍小店吃飯，一進門馮劍和店員就知道老人家（jiā）要點什麽。
麵館菜單上不少（shǎo）菜品十來年都（dōu）沒有漲過價，不少顧客（kè）慕名而來。
馮劍的麵館在各（gè）平台都獲得好（hǎo）評。
當年贈給馮劍作文（wén）的4年級小姑娘長大了，回青島發現馮劍將自己的作文珍藏至今。
馮劍與店中聽力殘疾員工的合影。
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