來源時間為：2020-07-06
工（gōng）作人員開展專項檢查。圖由城關區市場監管局提（tí）供
隨著氣溫逐步升高，野生蘑菇、野菜進入快速生長期，為杜絕食用野（yě）生菌中毒事件的發生，最大限度保護人民群眾身體健康和生命安全，拉薩市市場監（jiān）管局針對前期菌類專項整治發現問題，於2020年7月2日下（xià）午聯（lián）合城關區、柳梧新區市場監管局，組織44家專兼營菌類餐飲服務單位召開了“拉薩市食用菌食品安全經營警示會（huì）”,並發布《食用野（yě）生菌溫馨提（tí）示》。
記者了解到，城關區市場監管局轄（xiá）區目前主營菌類餐飲服務單位約13家，主要分布在城東和城西，其他帶菌類製售的餐飲單位約200家（jiā）。日常監管中，存在的主要問題有採購把（bǎ）關（guān）不嚴﹔台賬登記不全，未按要求履行索証（zhèng）索票製度﹔儲存未按規定執行﹔法人（rén）及（jí）從業人員對菌類的了（le）解不（bú）夠，欠缺食（shí）品安全意識和相關知識（shí）﹔個別餐飲單位法人作為食品安全第一責任人安全（quán）意識不（bú）夠強，管理不到位等問題。
針對此類問題，今年年初，城關區市場監管局召集菌類餐飲單位在拉薩（sà）市市（shì）場監管局召開菌類專題會議，簽訂責任書，組織開展專（zhuān）項檢查2次，並結合現場存在的問題，輕者下達限期整改通知，嚴重者進行停業整頓。同時，為（wéi）了（le）能讓消費者也知曉食（shí）用菌類注意事項，確保舌尖上的安全，拉薩市市場監管局和城關區市場（chǎng）監管局聯合製定了一些菌類（lèi）相關知識（shí）的溫（wēn）馨提（tí）示，並派工作（zuò）人員在各大餐飲單位的餐桌（zhuō）上粘貼菌類相關知識的溫馨提示小（xiǎo）標語，店內粘貼海（hǎi）報，配備鬧鐘、沙（shā）漏（lòu），嚴把煮熟時間等宣傳。此外，在檢查過程中，對（duì）未能（néng）提供產地証（zhèng）明及相關票証（zhèng）的產品一律下架（jià），需要配備冷藏設備的（de）增設設備，菌類（lèi）按要求該冷藏的必須冷藏備用，該做好進貨台賬登記的需按（àn）規定做好台賬登（dēng）記，並要（yào）求各大餐飲單位注重從（cóng）業人員個人衛（wèi）生。“通過共同努力，整（zhěng）改情（qíng）況良好，但也（yě）不能確（què）保萬無一失。目前，正值各種野生菌上市旺季，當然也是誤食有毒野生菌的高發期。因此，各餐飲單位一定要謹慎進貨，認真辨別野生菌類，多學習有毒（dú）菌和（hé）無毒菌區別、生長環境、顏色、氣味、形狀、分泌物的稠度（dù）以及中毒（dú）的（de）表現等知識。”城關區市場監管局副局長（zhǎng）央珍說。
同時（shí），拉薩市市場監管局（jú）黨組（zǔ）成員、副局長黨軍奎也在會上強調，各類餐飲單位務必嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範（fàn）》的要（yào）求加強管理。從正規渠道購進野（yě）生菌，並做好進貨記錄﹔對不（bú）認識的野生食用菌、野菜類做到“三不”（不採摘、不加工、不經營）。嚴格按照食用野生菌限製品種（鬆茸、猴頭菇、青岡菌、羊肚菌（jun1）、本地黃菇）經營，野生菌產地、品種、等級、價格（gé）等及時向消費者公示。針對新鮮菌類和幹菌類區分（fèn）存放地方（fāng），嚴格存放時限。烹飪加工時，鑒於拉（lā）薩海拔高、氣壓低，加工（gōng）過程要20分鐘以上，勿讓消費者食用不（bú）認識的菌類，勿不同品種混吃。餐飲單位要切實負起食品安全主體責任，提高自律水平，誠信守法，亮証經營，文明經商，建立並執行進貨查驗和進貨、銷售台賬製度、食品安全管理製度，票據隨貨同行，嚴把食品質量關。同（tóng）時，需在門店顯著位置張貼“文明用餐、勤儉節約”“合理點（diǎn）餐，杜絕浪費”、“杜絕（jué）野味”等溫馨提示，倡導（dǎo）使用公筷公勺、餐後打包。嚴禁學校食堂、集體食堂、旅遊景點等人群聚集區域加工、食用野生蘑菇、野菜。食（shí）用菌類食品後如有腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道症狀，及時就診，並及時向當地市場監管部門（12315）報告（gào）。
下一步，拉薩市市場監管局將進一步加大宣（xuān）傳力度，督促企業建（jiàn）立公開承諾、安全管理、檢驗檢測等主體責任，切實（shí）增強廣大群眾預防野生菌中毒的意識，減少野生菌中毒對人民群眾健康的危害，全（quán）力守護“舌尖上的安全”。
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