來源時間為：2020-05-11
海口發布食品安全消（xiāo）費提示：千（qiān）萬（wàn）別貪吃，小心（xīn）野蘑菇中毒
2020-05-1109:04:41來（lái）源：南國都（dōu）市報（bào）
當前天氣炎熱，各（gè）種菌（jun1）類進入生長旺盛期，同時也進入了因誤采誤食有毒野生蘑菇引起食物中毒事（shì）故的高發期（qī）。5月7日，海口市（shì）食安（ān）辦發布預（yù）防（fáng）野生毒（dú）蘑菇食品安全消費提示，提醒廣大市民千萬不要（yào）貪鮮，以免引起蘑菇中毒。
毒蘑（mó）菇僅靠外觀氣味難以辨別
若中毒尚無特效療法死亡率高
據介紹，一些野（yě）生毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具（jù）備專業（yè）知識並借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據（jù）形態、氣（qì）味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。在野外，無毒的（de）蘑菇往往與有毒的（de）蘑（mó）菇混（hún）生，無毒蘑菇很容易受到毒（dú）蘑（mó）菇菌絲的沾染。甚至部（bù）分（fèn）附生在有（yǒu）毒植（zhí）物上（shàng）的（de）無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食（shí）用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有（yǒu）中（zhōng）毒的危險。
毒蘑菇所含毒（dú）素較複雜，中毒潛伏期為2小時至24小時，有（yǒu）的（de）僅為（wéi）10分鍾左右。誤食毒蘑菇（gū），肝損害型中毒最為凶險，目前對有毒蘑菇中毒（dú）尚無特效療法，且中毒症狀（zhuàng）嚴（yán）重，發病（bìng）急，死亡率高（gāo）。
消費者應做到“三不”
切勿自行采摘（zhāi）食用野生蘑菇（gū）
海口市食安委提醒廣大消費者應做到“三不”，切勿自（zì）行采摘食用野（yě）生蘑菇。
①不采摘。踏青郊遊期間，對於路邊草叢（cóng）的野生蘑（mó）菇，由（yóu）於鑒別毒菌並不容易，廣大群眾不（bú）要輕（qīng）易采（cǎi）摘不認識的蘑菇;
②不購買。注意（yì）勿在路邊攤販購（gòu）買蘑菇，即使在正規市場上購買野生（shēng）蘑菇（gū），也不能放鬆警惕，尤其是沒吃過或不（bú）認識的野（yě）生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食（shí）用;
③不食用。為避（bì）免類（lèi）似中毒事件，家庭要慎食（shí）野生蘑（mó）菇。集（jí）體聚餐、餐飲服務、民俗旅遊等不要加工食用野生蘑菇。
一旦誤食野生蘑菇後出現疑（yí）似中毒症狀，應盡（jìn）早采（cǎi）用催吐、導瀉、灌腸等方法迅速排除毒素。同（tóng）時，催吐後應盡快到醫院接受（shòu）治療，並及時向當地衛生行政部門報告。就診時最好攜帶剩（shèng）餘蘑菇樣品，以備進一（yī）步明確（què）診斷。
同時，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經治療後，急性胃腸炎症狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺，其實此時毒素正在（zài）通過血液進入肝髒（zāng）等內（nèi）髒器官，侵害了實質髒器，會在1～2天後病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等髒器（qì），以肝髒損害最為嚴重。所以，在中毒初期症狀緩解時，仍應留在醫院積極接受治療，觀察一段時間（jiān），確保病情穩定好轉（zhuǎn）再出院。
食品經（jīng）營者要落實食品進貨查驗
相關部（bù）門要加強野生蘑菇中毒防控
海口市食安委要求各類餐飲單位、食堂等食品經營者要落實主體責任，加強（qiáng）自我管理，嚴格把好原料進（jìn）貨關，進貨渠道要（yào）正規，並做（zuò）好原料進（jìn）貨登記台賬。各類單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁使用（yòng）野生蘑菇作為食品原料;對可食用的（de）蘑菇要嚴格挑選（xuǎn）。
同時，海（hǎi）口市各區政府、海口市教育（yù）局、市場監管局等（děng）部門要加（jiā）大對農村（cūn）集體聚餐、學（xué）校（xiào）食堂、工地食堂、超市、農（nóng）貿市場、旅遊景點及周邊餐飲單位的食品安（ān）全監管力度，督促各單位嚴格把好食品進貨關，嚴禁采購製售不明品種野生蘑（mó）菇，落實好食品購進記（jì）錄和台賬（zhàng）製度，規範（fàn）食（shí）品經營行為，杜絕有毒蘑菇流入市場、進入餐桌。
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