不久前（qián），在宜良職（zhí）業（yè）技（jì）術學校，宜良烤（kǎo）鴨產業學院（yuàn）正式揭牌，遠近聞名的宜良烤鴨是如何走進學校課堂的呢？
趙學舟：“同學們，我拿的這個鴨子就是（shì）我們宜良的滇麻鴨，是本（běn）地品種的滇麻鴨（yā），首先它的特點是個頭小、脂肪低，這個（gè）鴨子已經清洗過了，上堂（táng）課給大家講了（le）沒有？”
學生：“講（jiǎng）了。”
趙學舟：“是不是洗（xǐ）過了（le）才是這個造（zào）型是吧？”
學生：“對。”
宜良職業技術（shù）學校宜良（liáng）烤鴨產業（yè）學院（yuàn）於今年9月5日正式掛牌，目前學院（yuàn）以社團的形式，每周三下午進行授課。學校內不同（tóng）專（zhuān）業、不同年級（jí）的學生（shēng）都能參與（yǔ）到烤鴨課程中來。
宜良縣烹飪協會會長宜良烤鴨（yā）產業學院教師趙（zhào）學舟：“目前宜良縣有八萬（wàn）人（rén）左右在從（cóng）事烤鴨產業，就是解決（jué）了八萬人的就業，它有這麽深厚的曆史，所以（yǐ）我的初衷就是說能夠把這個曆史的（de）烤鴨（yā）名片能夠傳承下去。”
趙學舟：“上顏色怎麽上？首先我們宜良烤鴨的特點是用蜂蜜，這個蜂蜜是土蜂蜜，它和北京烤鴨根（gēn）本性的區別是什麽？北京烤（kǎo）鴨是用麥芽糖做的，宜良的鴨子是用土蜂（fēng）蜜。”
宜良縣（xiàn）烹飪協會會長宜良烤鴨產業（yè）學院教師趙學舟：“我們有10個流程來做這個課程的設（shè）置，每周第一個小時是講理論和烤鴨技藝的整個製作流程，從理論上和他們講解，第二個小時烤鴨的烤製時間要（yào）一個小時，我們通過一個小時讓它進爐子，進爐子以後怎麽操作？用一（yī）個小時它鴨子（zǐ）成熟（shú）了，每周用時兩個小時基本就夠了。”
學生：“因（yīn）為我想學好烤這個鴨子，也就（jiù）是學一門技術，之後出去工作以後也（yě）可以弄一下鴨子賣，也有一條出路。”
對於今（jīn）後（hòu）烤鴨產業學院的發展，校方也有了合理的規劃。
宜（yí）良職業技術學校華航教育學（xué）部部長李趙雲：“我們作為職業學校建設宜良烤鴨產（chǎn）業學院，是我們作為職業學（xué）校服務於地方經濟產業的一個打算，通（tōng）過產業（yè）學院的探索可能（néng）會開發出一本教材（cái）出來。”
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